|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
/ x* k9 L' @* ~- p# y0 Q! P
" l3 l- I$ j; [+ E. w5 b( g$ }泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
7 T& i" _" D7 q
# U4 b, M4 X/ ]9 B
% x6 v( H2 H2 Y/ D5 D$ a( n泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ( Z3 C- `: m( T4 u4 w, W9 w
! h. x: i; u3 w7 A6 T8 u6 T: C
泰国朝天椒：
" l8 A6 j! I% [# @; h& }! H- k9 i8 Q! \; e
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
( |- u% ]+ C/ K/ D3 i$ z, S( |% ~6 x
% O* Q9 l8 I: i" ~3 } n
/ a r! A' y' \7 C1 J/ {) z, I. c泰国柠檬： ! X4 U; I/ U/ B
& ^1 s; H& Y) [( F0 W泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
6 X8 E) y; {& D0 V- r4 K% ]6 M. m/ _: R) i( j
8 n7 {1 h* T [9 x0 v% V' g, P& |5 ~& y
咖哩酱： 9 X+ v* `" q1 k. m5 n. ~0 C
, j$ X$ R/ ?4 [1 x" R
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!