|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
( P2 h$ a% Y. J6 A- S o' f' p: A8 a
% T' ]6 y4 f, G% u泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 4 R5 p O9 O! ]$ b3 i+ n$ Q
7 b5 U2 h, k1 i
! \) B. m% f$ G- u' e泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
9 H5 x4 L# J1 J, d' \
. Q: a% H1 v8 N/ Q2 {9 e* Z: i泰国朝天椒：
' |; |) O' }( w" `7 ^1 _) d' Y& C: @, N; l$ v3 ]! G0 G
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ' B; `. u6 x2 H0 t* w/ B( f
& L N1 n& [; R( L6 f/ ?2 J! W3 V0 W4 X+ _, O$ `
U3 E4 ^8 X% ^( A泰国柠檬： 4 ?+ }2 ~; }' F4 H# \
1 f5 H. m3 U4 y' ?& `' J. r. h8 W泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 6 C% g7 s6 m6 ~" M+ U8 ^
; p% Y+ U' E9 e2 ^4 w& a
, S6 }4 X2 N6 A6 R& _2 G
! h0 i% s5 y( d) g咖哩酱： 8 v2 E" F f6 d e% z) b+ E; W
$ f; d1 S, @8 B8 p5 n" @* ^0 e以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!