|
|
1.大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。
/ e2 k3 W9 L: h, V$ L7 J" U4 P5 N3 }( n! N
真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
' r" K$ Y/ _ M( r: x4 e3 ~4 |; w6 Y. r7 W
2.精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 d0 H' J( H3 Z) p; j- P: \& v
5 p2 }# g/ I* I f3 I+ p7 x. N 真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。
4 D: V& |6 q) e1 N! G% O0 D
+ A7 H, b5 q9 @! H$ ^$ g/ D! S 3.我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。 - U" L5 ~/ F+ |* |, b
1 t4 S: I( D0 B1 I1 y6 @9 w 真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
V' c8 r# b! w4 i2 } q! l( i+ J1 n; @. \
4.食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？ ! k" U m' S' s/ ~( w' k$ C
% A) Y8 P+ K' }, v3 b
真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。 9 ~6 j3 A" P( E& x/ S
) e1 s% X5 K3 K) |1 M 5.煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。 3 W$ m( x$ p; j9 n7 ?1 |
6 j/ }4 W$ @0 O- E7 R" h3 }, I
对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。
. s. l' y$ l# v, p1 Q
, i$ q; P$ L6 K8 ?% q 6.铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 8 m0 u0 K5 y; {. `
( N+ {$ X" v) M2 S 真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。 2 ~' U3 b) f4 Y- g
8 k2 M0 c: j, ] 7.菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。 ) F, b' V, E: J) f" y2 W! `0 ~
; `( t. |$ q) f6 o0 v1 f; p4 g2 j5 S 真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。
/ k: ^/ `2 ^2 |) y: U3 d
: e: @, g' n. g5 a7 S- c 小提示：不同食物留住营养窍门 3 s8 O. ~, B& H5 \) @* Z2 _
1 Q$ n7 [! k4 N5 D
蔬菜：大火快炒 ( k# X; L4 I9 z1 X; u
. `# e. S7 p8 ^ 蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。 5 m) i# d7 w; o9 H. u) z" P9 H
! W$ K8 \% n( B) x 肉类：和汤一起吃
/ L* N" m" x U, U" I. N% h; l8 C# l4 k: S
不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。 % O4 G% Y, K2 V
8 l$ g, t( I1 A9 [
面：蒸比煮好 6 J! M& A* ]. E. B; m" V( o) w" ~8 l) h
( M; z* J* X) n( D- q+ D* e 因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-10-1 09:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡