【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ s/ {% j% w: c& b  C, M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ {! R2 E) r6 e. }, Y% c1 b而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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5 z7 j- V0 D' o0 U0 I[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 @' A3 a$ ?2 d# q4 a6 O本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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$ ?- I0 S0 w& i4 r; M' }簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- f( L2 t5 c& o7 |: l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: s; _8 x. A: v- ~2 d" l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
1 k; V# x* a! j, J2 `. c要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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4 j: Z/ Z6 A& A2 S/ g0 b[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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, I8 h3 A8 C  p5 E* @) V- H. B* X余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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# e. H/ J5 \( ?6 `& X餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* T/ f* Y) }- l$ U+ p) P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 t8 O2 w5 N5 N# X較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# @4 |( X2 S7 q; J; _6 S這也是阿 Tu 的心思所在。

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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ r3 m% `- D, Q6 Y& T( T" T$ {所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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2 a4 q. D6 d4 F) N) B[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, P, q: ]. d4 S% t  W' D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' d, f' x7 S1 F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


- Q$ |$ Q0 {6 \! G+ ?0 O[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
7 S* v! S* e& m' p/ C2 I) ^* G豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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; E& f0 Z0 E5 S4 b5 N/ T! ][u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 x! A% m) c% l5 A& q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


/ R4 P+ f3 A5 Z. g% K7 n9 E+ H[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
' ~' \  x1 X$ W% g! J2 W1 V: n: H地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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! o- q0 T* j6 i5 b* b8 ^青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42




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香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃