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“美国最佳医生”得主、康宝莱营养和科学顾问委员会主席大卫·赫伯博士所著的《洛杉矶塑型膳食》中文版近日与中国读者见面。大卫·赫伯博士在过去的15年中曾为众多肥胖患者进行诊治，他一针见血地指出了减肥的种种误区，并总结了一套克服传统减肥盲点的科学减肥法。他再三强调，肥胖是脂肪过多而不是体重，减肥的关键是甩掉脂肪而不是减掉肌肉。 0 m. f1 w: w9 o. S, H# g* t
■我们还没为营养过剩做好准备 ) w5 i, e; z6 ?8 q) c& V9 h
人类诞生以来，经历很长世纪的食物不充足。因此人体的基因已适应饥饿，时刻帮助人们贮存能量，应对食物匮乏。然而在当今，“营养不良”这个词已离我们越来越远。每天，人们能接触超过800种食物，只要你愿意，就能尽情享受美食的愉悦。于是营养过剩的问题开始渐渐凸现。 # T Z# f+ T1 B' q, l
“我们的身体还没为营养过剩做好准备”，大卫·赫伯博士说。在高热量、高脂肪的食物面前，我们的身体显得难以应付。因此，发胖的过程总是那么迅速。 / X! B% y9 {5 d/ m8 W. b
“中国人的传统饮食其实很健康”，博士指出。中国人的烹饪方式讲究精心细致，讲究营养搭配，属于现在国际流行的“慢餐”方式。与此相反，炸鸡之类的食品因为制作方便、快捷而成为现今社会流行的“快餐”。而这些快餐往往高热量、高脂肪，极容易导致肥胖。在博士看来，“也许我们应该回到二三十年前的饮食习惯”。 8 g* J4 K1 O$ ]; n
■肥胖是脂肪过多而不是体重
/ G* ^' X6 K* |6 r: | s 究竟什么是肥胖？对大多数人而言，肥胖被定义为“多余的体重”，因此站上体重测量仪成为他们的每日功课。这，正是大卫·赫伯博士指出的减肥第一误区。肥胖应定义为“过多的身体脂肪”，肥胖的人可能并不超重，但是身体脂肪含量超标，他就需要减肥。 , o' S& N( E* Q& c
很多人通过身高体重比，也就是BMI来衡量自己是否肥胖。这的确是一个基础的判断标准，但并不全面。了解瘦体重与脂肪比例才能准确判断你的身体状况以及是否需要减肥，从而制定合适的减肥计划。有的女性并没有过多脂肪，但超过她们身高相对应的标准体重， 那是由于她们拥有比其他女性更多的肌肉，她们并没有减肥的必要。 % H& z$ D7 [7 W, _4 t
那么，如何计算瘦体重与脂肪比？大卫·赫伯博士在《洛杉矶塑型膳食》一书中列举了几个简单的方法。生物电阻抗体测量仪是其中最准确的方式，但需要通过医生、营养学家等专业渠道获得。为了方便更多普通读者，大卫·赫伯博士也给出了简易图表，你可以通过身高体重等数据对照算出自己的比值。
: b/ B# r% m i+ A( [4 t% O+ d- { ■甩掉脂肪而不是减掉肌肉 9 Z: W7 k: n, Y5 n9 l) j1 T
很多肥胖患者采取节食的方式减肥，通过每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法减少卡路里摄入。这种最流行的减肥方式在赫伯博士看来是最错误以及危险的。节食的确会消耗脂肪，然而同时也会导致人们肌肉变少。一方面肌肉的减少将引起代谢水平降低，轻则饥饿难忍，重则影响健康。另一方面，肌肉也是体型完美的一个重要参数。失去了姣好的体型，体重数字的下降似乎也失去了意义。 ' G0 W# d$ Z& i% z. V% a
“甩掉脂肪而不是减掉肌肉”，博士这样归纳减肥的真谛。
: b* i6 F5 A% a/ ^ l ■大豆蛋白更能提供饱腹感
% G% @- U8 }3 l: `) x* V7 W 赫伯博士在减肥秘方里反复提及“营养奶昔”。这种精心配方的饮料不仅能帮助你减重，而且营养健康。它的秘密就在于蛋白质。 ' ?. s# Q7 W; q
蛋白质在肠道内分解产生的氨基酸能影响大脑监控饥饱信号的强弱。此外，蛋白质是构成身体的重要元素。缺少蛋白质会严重损害心脏和肌肉。在提供能量方面，蛋白质也表现优异。最近，美国医学研究所更新了人体每天摄入蛋白质的推荐值，比原来增加了10％－35％。这主要是认识到高蛋白膳食的功能作用。 7 ^ _; y2 y) X4 X1 b% ]8 Z
与传统意义上的“奶昔”不同，赫伯博士推荐的营养奶昔主要由大豆蛋白组成。通过研究，大豆蛋白被证明在很多方面优于动物蛋白。它在抵御饥饿方面表现突出，在四小时内使人产生饱腹感。
; _8 Z6 Q% C6 `6 S* ` ■特别提示
- g5 k! T2 J5 A( @6 L$ ?$ ]' i 根据体形制定减肥计划
) s7 O" |$ w8 R7 n 现在，请面向镜子，看看你是上半身胖的苹果形还是下半身胖的梨形？不同的人需要不同的减肥方法，如果你不能准确描述你的体形，你就没有做好制定个性化减肥计划的准备。 7 @" o8 h2 F2 j" p& w* D Y
苹果形的人上身肥胖。而上半身脂肪细胞是用来抵御饥饿的，但这类脂肪堆积会造成各种组织的炎症，包括心脏。因此，减轻上半身脂肪具有显著的医学用处。相对而言，梨形身材的人拥有的下半身脂肪并不会造成健康的困扰，但相对较难除去。下半身的脂肪细胞是帮助女性在怀孕期贮存能量的，因此很多女性也较容易成为梨形身材。赫伯博士将下半身肥胖的原因归纳为“多吃、少锻炼和过度紧张”。针对这三点进行减肥才能达到你的理想体形。 |
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发表于 2009-3-29 18:02
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发表于 2009-3-29 23:55