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孜然鸡翅 4 a+ n& w2 X" g: k5 P& {) `
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ t% ?, C% J/ j! k9 t做法： + u6 [6 O2 V" i' V- p2 S2 P2 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 v6 [0 q: d: G& l3 M, _" x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% i8 j) s9 }# i6 X+ l8 h0 i: Q3 m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + F4 a, e! w" o5 v1 v8 B* H$ n/ E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* b' j/ Q3 d" ]2 w( z; ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 x+ S+ b# a8 V( A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) j$ J% K; Y8 O/ T, l; U, H/ a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 |6 i U/ `9 p6 k J# o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ @- z( O' B! O, \; s9.大约5分钟后收汁后上碟。
' c5 N% B* W) a- P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ f. ` g+ s& q- @8 @: M6 ^6 ?
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( H8 N1 ~( ~9 ~% y/ V% B芝麻烤鸡翅 * Y' V" Y; Z/ D' p" p1 Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ b/ |$ E# ^5 h/ `2 X( g. K+ g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 ~& r3 j4 d# F, o1 \3 u
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糟鸡翅
% @4 h* Q- m( o; G原料：鸡翅 糟坊 9 n6 f5 ^( F! n3 I$ I0 t* o
调料：盐 葱姜 ; C+ l% ^" z4 W* z/ g# L9 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 o( ?2 U* E( ~# o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / B7 c5 d/ Q% T3 R) E p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( P* l0 y: B# y& ~
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& H! r0 C3 e A- v! Q熏烤薄荷鸡翅
, F# M- d4 x3 h# s2 l$ U原料：鸡翅 0 O! t: `7 L- ~% u% A* ?$ w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 D- L3 c' i8 a4 t# |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, G% G9 u3 n" J
# I2 P; c+ k4 D) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. e: n( _1 p' Z# p8 t; Q
. ^! n( L2 J0 x* g香菇蒸鸡翅
% u7 y" N6 p# E( d: u- ]# y9 C6 h, p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, G/ U; U/ }7 m$ L; t; X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 _# ]( [) \' c
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香醋鸡翅 6 g& ? N4 H0 Z! w6 c( @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 m6 Z3 h2 [2 d% X/ g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 m% Q4 q9 `- X2 S& q$ ]! Q
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: d+ b F& k/ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% t0 Z" `0 Q( f2 @$ N香橙鸡翅
7 |3 X" O* t" f9 G( }4 d7 c原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 c p! I8 v/ k# r* [% v; R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 \6 f M) v$ B6 A* H1 T9 A9 |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 |, Q7 u* A5 _, W
做法： 6 J; E/ _$ Y7 C% C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( N9 K, A( @9 q6 M& N+ o! `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' J1 |+ O" c9 y( t4 n. I. a- ?9 A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 F- ^! l M* F) X8 b$ f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- B8 i1 c$ P2 [- l: w5 l
. A. d- L) k7 w& R4 g8 F: a1 i脱骨烤鸡翅：
( u6 s5 e+ B/ D# t9 f$ G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 o+ D! }. ^# F! q. R0 j& t2 U [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # \' M% [/ A( M! l' x% P) o0 j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! }8 A& ] a; ^0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 k Q7 x; o1 s, D! ]+ i2 k- u蒜香五味鸡翅
( \. ~9 M2 [( {6 [" _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' y7 X: u% d0 z2 d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) z5 z* r m/ Q/ I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# q* ^8 M# [0 s* `+ L0 s. `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 v- z4 T" n. H4 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 ~6 B9 r2 v5 W& c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' _7 f& ? b) t, l1 n9 r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 n7 r Z6 i' I' t) u' [6 y
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4 [3 |: Q3 {1 P, z+ M2 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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r7 ?3 Y1 D/ {- Q& o. h' |& N, \蒜蓉辣酱烧鸡翅
f9 r2 Q6 S% _- E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ q, i D: R9 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 N. l" {6 z7 \6 K$ x; l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( }% _) G C* Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
8 p s( r @: R9 G$ n3 C) [" f7 U7 O1 V6 s
5 @% G0 o' u4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) U" R6 V+ H4 e) v2 u
7 f1 r5 L+ B3 i% {三杯鸡翅 2 G" q5 I* y0 }( n9 O
主料：鸡翅 $ o2 f/ v+ R9 b1 A V" v. @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ i$ q* S3 R) W4 Y7 H5 [# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 Y6 W1 F0 g4 `) ]) l
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惹味烤鸡翅 5 y, x" e" x) r' \9 d# H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' O. \3 b6 ~- n# w. ^: ~
做法： 6 x! g0 ~% i1 `& U, l* G
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + C/ k+ [3 N0 f* K' }4 a% X& Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 s6 @& a1 l) S: W8 S
5 t3 \: B& i% _ ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 L7 Q- G/ f4 i. n4 X5 c
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[1楼]：
* B& r% n# ^" R$ N1 ~青椒鸡翅 7 i3 N9 s, e Y9 }$ X
原料:鸡中翅,牛角青椒
% F7 A2 o/ ?- R# [5 N! |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 o5 |0 s$ }( K* U0 j5 r; u
做法: 7 e J A$ C1 u2 w: W& ^2 P4 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * K: p0 m4 o8 {
2.青椒切圈
+ _% [2 K3 h) f H1 E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & Z$ Y, {! Q8 ^8 c) w5 h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % A) Q3 v f4 \6 g, _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * i4 g0 E- L( a) u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& q6 K+ U# F# m# W% c4 P/ a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. |: V" W0 z( G$ l8.加入配料翻炒
! V+ }4 t- r6 Y# s' ~1 ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' `0 ?! N6 u/ m$ n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( d/ w% B/ a o3 o
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[3楼]：( U1 E) e) y7 k/ Q! R4 T
啤酒鸡翅
# M! H# i' Y1 `2 o& z0 w# t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 f+ [. H; G; ^/ ?* m3 G
* i8 |/ |4 _; R2 |+ W6 n9 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( o+ b; \1 V0 {, e- `% c" k# O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) c$ p6 k" j! k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ j# P# z5 d+ L7 a/ M
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" Y/ f, r! C \! V1 |魔芋鸡翅
2 N1 L2 O E) s9 x9 B; M J9 ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: q' H9 q# @+ Q, ^& ^: ~调味料：
- S0 V e$ c5 l" Z# A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 i& q4 t5 Y* O, r
做法：
# g1 k+ Z$ y+ u/ [4 q* }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 U2 x" T; z% E. c6 U9 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ k2 a5 ?) |& a5 f0 k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' q5 Z. R. d8 b. L6 \7 p: D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 }0 h7 {, m3 n& y) X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 ^) q% n' s" k4 u% c C8 q: I5 |[6楼]：
, U* q) ?! g3 p; x( ?: }8 |$ {蜜汁鸡翅
" M9 y3 J5 k/ U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 [& O* j7 v7 s: ]9 [做法： * S0 q, L0 ]2 v2 S8 A' v0 ~$ Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! ~5 @' @- {$ o: L- q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & [0 q1 \* v/ F2 }- H% s3 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 `/ k, o2 }* |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 C9 [8 O& i" g- B
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) d/ r; L0 z& H3 u玛瑙鸡翅
# R9 `9 k# h$ r# V9 h2 x$ p) w! m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. S, C; Y: H" B% G5 E8 J& E做法：
; m! t6 A7 f4 I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& ]. g# y; P% U4 [2 K$ H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + X/ w3 p% [% e9 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) [9 V- K% G! |" D4 h; e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 # P4 _3 O0 `9 H3 q3 B# E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ R6 d9 Q2 [, I& p* j: I% c/ X做法：
) E4 D8 E& Z( g* Q+ P" E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ `- M+ b8 \. w% J' @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 f3 d6 ?) ~9 a; @ s$ I! }+ d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
# R5 Q* `' z6 Q2 V' S7 i1 |* _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
& H3 I8 k# k# r B8 y ^1 L. }: `4 p原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 U* V" N2 E7 M G1 u9 C/ K* _0 ]; j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) z/ i% H& t. [$ @. e- L咖喱鸡翅
5 Z3 c( p( L! Y8 u4 s主料：鸡翅 * ~* i% N- p1 J0 p; W
辅料：熟土豆、青豆 & M$ u4 E0 c) _$ P2 e7 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * n. ?& A* H/ _4 @ v1 c& k
做法
4 B9 v7 p" N3 j' @3 M* A. q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 p7 @+ o0 O3 o8 r, O% |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* ^! S; x; X4 a" T1 c- G1 k+ y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54