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孜然鸡翅
7 T5 \# [* `) {) ?/ i用料：鸡翅 孜然 香菜
" O) T( b2 m1 N0 U1 |做法： : G- P7 h! q. g5 K) K# O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% v) b- I: n9 A; A' g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 f% Z1 D, e8 I+ z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # y% l t, y5 Q% C9 |9 {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' e. L( }4 C9 _# o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 N& o! B1 B# ?2 d/ { d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 z' G1 e4 d/ B3 C# M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) ?7 s# e d5 a# G6 z0 i/ d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " u) o* s8 R1 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 b; v1 Y F3 X* U, Z8 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. m4 |8 V* h8 Q; U! B, z o
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芝麻烤鸡翅
5 A) `4 h! f) W4 }+ }/ M f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' M6 T. k: Y; I) Y3 C+ d |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! e9 l/ }) Y- w" q; e! {' P
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! Z$ N' G9 z" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 m- ?; D( h3 W3 s# o糟鸡翅
; i3 q% j( o, d; `0 G* `/ x9 Z" i原料：鸡翅 糟坊 # }( S1 ^1 ?7 f$ V1 H- J
调料：盐 葱姜 " D, m' k+ k2 n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * k. J# U1 @8 ~" e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( S8 {( B% Q7 P: i8 g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& D4 I3 R: i7 |9 x
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% R2 X p- ?9 x% J5 k熏烤薄荷鸡翅 + a( a$ W* L" x0 `; `6 o
原料：鸡翅
" t9 G4 o& o, P; c6 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 s! e5 H% M& b$ i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( }# `) q$ E( G+ S
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$ l1 }& H9 Z5 d1 A1 a- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
5 ^6 k7 p T' y9 V' \2 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# d& e# ?. i! e3 P1 s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( Y6 |! V3 ]: t5 M& V
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" Y9 ^$ j2 a( [2 v% V# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) h( X" _4 H; n4 J+ U. H# D
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香醋鸡翅 ' e% I4 [1 ]/ w* @ p2 F2 D$ F1 D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# s6 n7 q; \6 Z- V! O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. a& h6 B: e4 D1 c, K* C9 Y* L ~: G& a7 {7 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ' ^' d3 {2 ^- v/ q/ W# e: y4 j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & A" k1 q. J% `& R+ }' K$ @, s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' m- f/ K4 X0 \% v6 R- w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ V; l# i7 i- w) z9 O3 O; Y N4 J7 O
做法： 3 C8 f! |* ^& b8 w2 r+ g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 v5 u: P* B* s9 g+ Q" Q* a' x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( C9 S9 M: X/ V% J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 r" s/ ?3 m, y4 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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: f9 B, V# b. i; O/ y2 Z$ h
# P5 a; Y3 |! H# ~" _# _脱骨烤鸡翅：
" V* }; b; m* d; Z# @0 ?2 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 L" j' ?9 g. c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 U1 B5 [' P4 H! V: P- z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 e' V4 e6 u, J3 i
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' @5 O! ~1 A% z" Z蒜香五味鸡翅
w$ L( O6 X2 b& _- Z0 a6 A. T$ D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& S7 G) n% Z/ [$ E% N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 W) m: K0 `6 n3 p7 X1 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; W7 c6 n, i- O+ s; u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* n, q3 e3 x" H! w+ G( }4 P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : ]7 I. }: i) P8 H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . |" Z! C' K! H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: e) E' c, G: O( V- H2 f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! S- z u0 e# h; t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. h8 _8 W: P8 f# D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & d$ A% ?4 W3 _7 s! @) |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * ^8 n# e1 C2 {+ m3 r9 _, j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 T7 ]6 p) r, C
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三杯鸡翅
- z1 v. e- t; R( \/ [6 J$ G Z) Z主料：鸡翅
/ J% l/ e7 t* B, o; s- z- y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: t( g) Q, [% U3 E$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& k$ ^' R8 H2 w* W) i
* b+ }& Z3 W* ]0 H2 I% T% q惹味烤鸡翅 ( `: M/ M5 @2 V" c$ K+ ?, M0 N: H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& ]( O- {# {% ?0 J做法：
# h! j. n4 @) g5 N9 `5 l8 U0 L5 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 }' r4 m9 M. N* k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; Q% w# S" z' P2 k/ Y
, O; r4 s. O; V( Q5 s) ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& X( e8 b0 F( w2 d: ~
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[1楼]：
+ _9 k: W, h" y0 i青椒鸡翅
8 n$ M a" E: w4 O- \' K原料:鸡中翅,牛角青椒
5 X) T t$ l4 Y" d9 E$ f V% j; B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . s+ O7 ^& q6 T% w4 [
做法:
' @1 D3 n% {& B( @* Q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ b- W! b0 `% J' ?% P q2.青椒切圈
2 W7 j8 N; \4 \+ U: b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 N. p+ H7 C( O8 C( i! F0 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; u1 W- V6 b2 R' V0 k e% G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' y+ v5 ^0 ]* D6 q
6.倒入鸡翅不停翻炒， : J, i' Z' U: } t/ k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 s2 M, l1 G3 o6 ]; r
8.加入配料翻炒 0 o0 I, Y/ A$ u% I; G. J4 ?; t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& G3 l3 ^7 U7 D' M" Q4 ]" J+ K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 h3 ^( B9 }' l) _4 V2 W- T
2 t2 w) t A3 r! m( ^( t
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. t; S7 y4 `1 f/ U- Q* D |9 e, f' l. Z; o) T, A
9 W; u" [; j3 W. d& Y% o* |9 d[3楼]：+ B& A, U1 L" p2 U
啤酒鸡翅
- B3 o+ L8 F2 N" \$ a+ J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + g/ A6 @; ?" |- c- J9 @1 `
5 A& d' X! d/ C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% Q6 o% }" V5 t( d$ k1 P% N二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - G- t7 E+ g* J9 p: T6 w9 m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" p. Z& {$ @& g5 h
' n9 d+ B- ?1 G* G7 x E/ w" c0 T
' {" ?$ J+ {. L3 e3 v& a# T3 O魔芋鸡翅
4 n N* `/ p- ]2 n. u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
q9 [& l4 |. x调味料： * `$ G- J3 O/ }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" J0 x8 z" @) r% v; z% g4 q( I做法： 0 w" m8 K/ k4 ` f% @0 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) N' T, c/ X/ I& m" u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * z! @; }6 O2 k$ m4 R9 F+ x! v* f5 B& N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' k3 ?/ `7 u4 \: @4 A* p5 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . c* B1 b2 N- S! g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 r+ ~5 Q& o/ d' P
6 k2 Y3 v- X H* X1 E1 m9 T[6楼]：
5 A9 i+ W6 f4 t0 S+ ^# U蜜汁鸡翅 8 [2 D0 w7 C3 p: T" ^" q! j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 a* f$ L- |+ Z# p. c; l& h做法：
) d2 B7 N- x! @0 [" y5 y7 A' e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' y! U! Y8 k+ y4 q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) E" H7 E$ Q% z a+ A8 x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* j0 X, W4 ]' w5 J+ i& c1 g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& Z( x% u6 @- J& u" d
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玛瑙鸡翅 . r' U) I1 a- r3 y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & b; f6 n0 n. W; t% A
做法：
0 M5 r) v# E' W$ l; e5 f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& l2 |% g8 ^6 x8 @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) z6 _# [8 N) t0 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 L+ |+ r) m3 L; i, n$ j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 `8 d5 F, j2 \7 E9 Z0 x
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, Y4 p' M7 z/ E7 a4 S4 ?- k) J
; i% `9 Y/ F: g6 g& b: h9 p9 [5 J, w
, O1 `6 i1 K: f
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4 g4 z+ Z; y1 r! O% P
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1 K' | j2 [+ C; a& q. S( O9 I
?) A" D" D+ f1 W2 Q& G3 q5 y! o* Y3 a
# d# m3 |+ n' F! c, o) K+ F龙眼鸡翅 7 Y; D7 p+ W3 j2 w' z) m$ W2 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# x) L$ K5 h' m% o7 |做法： 5 v" v* i1 I( ?- M4 p4 V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 Q- a% t8 m7 G3 w; d/ x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% X- M% `3 h; P! l/ g# O, j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 X. I; B. f5 T( [! ^) e: a: m c
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$ R8 _6 q# W9 N b' D: x+ `, ^4 W* t1 g& Q/ i; E( c6 @
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可乐鸡翅% @ T: d8 \+ F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# X: } ?, V9 l7 n( w) J# x8 Y
: k$ a0 L1 v. D# F) e1 W" p R, X烤鸡翅
: H( i( |' x9 Z0 C: I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! ?4 P- v$ w5 f6 ]. `# \. N% ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; h" P- u$ s$ {9 H
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% W: o! u2 J' g% c+ P% h1 F1 B( F5 ^0 k: z1 h! v9 q2 w# a/ W
咖喱鸡翅
; I: A& j- S- A5 k) w6 D主料：鸡翅
: }+ w1 i1 e' s) L) Y0 V3 H% B+ z5 [8 ~辅料：熟土豆、青豆 3 Y* e$ x }2 J7 _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + U& V' E. D) n7 z0 F3 i- l
做法 0 l+ s* ]# }8 A: a8 E+ g8 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( L0 M: b5 W4 \9 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54