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孜然鸡翅
+ p, m9 P+ v* G2 K, t$ Y) P3 A用料：鸡翅 孜然 香菜
. t+ {( o& }4 U& s1 K& q$ |$ K做法： . v$ W. ?; |1 c) {5 G2 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 ^7 p2 A- e$ m# E* d* `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 F9 J' Q! w P5 C1 I: H' h: W( f3 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) v p1 |* g* _6 ?% ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 {4 X7 ]* ]0 ?$ q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' K1 \% w' f2 D' j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: p, E5 ^, {3 ]0 _7 v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 Y3 J8 r' O' |; c- R% ^) U# G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% ^! B( X+ k; ^/ h' c9.大约5分钟后收汁后上碟。
( J% ?# M6 N- z" N" E& r10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( W% K* c8 ~7 ]# I; t. f* r
, m) Z" r+ C% l, d% E" ~* S6 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 ^5 m. Y; }/ o( p4 ^1 R" o
9 P5 p a$ x" F& j* c芝麻烤鸡翅
& h2 l0 ]4 n# C8 z5 ?; m, f) j材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! ?. ]( G8 R* k) S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 s; ]% F# u, ^# q: ]$ a' K& k. [
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1 C5 `' X7 D2 h8 Q0 U/ o- T% u2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 w8 p& @4 N' Y! L7 U' z" L
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糟鸡翅
9 T; c/ _8 E3 k7 t4 t. h原料：鸡翅 糟坊
: C- q! q h% _- y ?# \调料：盐 葱姜
- W( z* d2 f% S- ?( Y6 m+ B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * Y' A) R# Q* v- [& Z8 S3 D+ }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 |' V( a" X0 |6 _1 _( a: |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 y! E2 _3 X5 @1 ~
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h9 _3 @. Q8 N: c' W5 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 U. p; l9 z/ H3 I* `( I
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熏烤薄荷鸡翅 . T! p/ t/ p. j; i3 [
原料：鸡翅
# S) z& u a0 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 J1 k: [- B0 {, {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" X B0 s* T$ @- O. z8 U
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5 t% M3 u' P# }9 _4 g; D( n. n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 % h7 R, y t0 ^2 k1 c: b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 c+ `9 q ^. E7 x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; K! {1 {2 P, _4 m; X* k- o$ n, o ?
6 F- |$ d& M$ {0 ~0 v0 \/ d `8 Q- F E& v/ h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
' @7 T' D5 R0 b0 k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" d4 Y: j1 D' A5 g k/ U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# C2 W7 Z& Q" B+ |7 `7 S
" d7 W% ]8 l) X! A3 o7 f" Q7 H! e: ^! S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) D( d2 [- O; P- G
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香橙鸡翅 8 X! `# Z, m6 C* J! k
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 T/ Z5 ?2 z" a( O5 S Q8 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" W, N6 @. m* Y/ G. M' N& `! h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, Z1 b! {6 c- J$ c# g4 Z做法：
5 z8 U/ D6 Y- ~6 |6 c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; h0 }& w: H: b3 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 c7 X6 \) s l# T3 ]8 `0 W$ w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / e8 E$ o; a6 K) W" I* t5 ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 ?0 L% X p- L
% J1 D4 k& ?3 v# m2 ] E+ J0 B0 B) u& c- o) a. G' z% U! I. ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 I# s& ~. \, @. |$ y. Y3 x
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脱骨烤鸡翅： 8 L9 d# S: `' M& q1 S* N1 @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' v W6 V% Q* Y& Y) t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% Y' }& \/ g* f- k2 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
' N( |0 C' R% w" N3 H7 j- b, @4 `, I) k4 r: ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 b7 F Z' |* d3 x7 u- B6 Q
% V/ u3 m- {# f. K2 r, m4 K蒜香五味鸡翅! V! G5 s0 ^ |5 x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 x- P9 D5 M) }1 P0 |+ H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : N5 x$ x2 w2 u, C, M" D) g; ^$ e; n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 \# T5 S, R: \# I& k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & c' h, Q* P1 b. S+ K1 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 \' M2 i, s. M0 z1 N8 ~; `* K6 ^
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! ?) ^! ~! B) Z0 _$ q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( z7 M+ D" Y) t* R4 a蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 r$ ^" { f3 R r9 H. ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; b# N# s& P6 b7 _5 ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- t& B7 h. Q" S h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' p5 h" U* b, \% ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# ]7 _* i" j% J# v' r# y, ^
0 e) `, O. a# o4 U/ h/ W" H$ I# w6 f! e* @3 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ _/ b9 r) p# Y* t
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三杯鸡翅 % W; [* R! l0 c0 U
主料：鸡翅 1 T# R$ P+ `6 e1 D' q* R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 H1 I w8 K- j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* n# N4 K& @1 K* T$ D; s/ G
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惹味烤鸡翅 2 O$ W$ K4 F& c7 G! B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 p b# f: e8 X; r
做法：
& f8 |% {8 C E* w5 @2 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 n: L; n( V0 P: k( [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 x- @' B+ D4 F
$ p) k' U5 D0 f/ t$ o, Z& b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 F. i/ K5 N. M Q9 w
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3 |. P2 G2 t3 {1 G3 h; O[1楼]：
7 R9 u/ q7 w* k. V; f4 I$ w5 v) I青椒鸡翅 ! |) b& Y3 E4 d2 w3 w/ R+ J$ E1 C
原料:鸡中翅,牛角青椒
- G4 m$ [; Z) r3 K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 w N& t( `& E p做法: / @5 N7 j& Y, L7 u- n* f, }9 F
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " U6 U( q# C1 P% j/ `
2.青椒切圈 ! q' v: J, ~7 q+ l/ L4 |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" d2 |; e( ~. J$ S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
l R7 `4 P' O2 w+ G' L( g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! V2 J' i9 B( g3 s* o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 h- \; ]7 U% N4 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ l, O2 l1 S( C5 y$ l8.加入配料翻炒
: B( `3 `+ A4 u. B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 N( c% E$ k! | e2 L8 z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
$ G0 B s3 B6 n5 g啤酒鸡翅
" U- j' O6 ^- Y( T6 M" V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
6 x2 v6 H- u/ |+ K2 X8 u. K
7 b. l" w; E$ g- w2 X" ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ X6 z# |8 Y# j x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ S1 b: V9 K; | G( B$ h; L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 s" ?. ~/ s+ D6 j* N( R
' ~ f) G) c. C/ z& P9 c3 _, g0 m& ^' T4 V8 F% g+ v
$ y. V+ O" ?% J* W( c0 D魔芋鸡翅 7 t/ J6 C( k) J0 }; C. _; p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 B, H9 i+ K! M5 |- M. Z' V
调味料：
9 l) L! B' U. s- X* j/ o3 r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " _1 @0 _5 Z1 g5 W8 q3 ?/ r' U
做法： 4 d) u5 M( p. Y5 X t
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; ?* U+ i7 I3 n- @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" ?/ k9 A2 L/ Q. P' O8 m; B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( ]0 k @* d2 k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) Y- e1 a' U" l7 E6 R0 r) S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 ^" @! X- {; I# d2 S
8 m) Y( H- V z# s U
+ J3 P P$ ^9 e1 {0 E# w1 ]
[6楼]：
E/ c, q6 G% J' h' y" o R/ p' }蜜汁鸡翅 1 ? j1 a6 \# O( k) d# h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , l( {& w3 J2 g; O4 o8 }% I0 A
做法： & J7 }5 b: ?$ A) L- w% D3 F7 `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 d' ?/ X1 p. x1 R4 `: S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) v, M$ X" E0 c; r" t2 J9 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: {9 M- j! }. x9 @9 J5 Q6 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* t! \/ u" N$ h9 o/ J9 k
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玛瑙鸡翅
/ t9 h5 `, w6 _4 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! e/ c) J( T9 S
做法： 5 u, s4 F/ P/ C! c* ]3 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; u- Z) e! {% W, r) B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; w; \ U6 g+ j$ q" `% K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
X$ F/ Z" r0 x2 m8 P6 Z" |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* J$ F7 p* ^( b, w- C7 q9 d9 M
3 B: ?: F1 ~. K! P; [2 z: _. C% R+ {( Y: j
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) }% U9 l5 B) d( r& K+ Q) q I! }# u8 j" ? D
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$ h$ i1 B. }9 |6 D- G
+ \% T' b" \' i: e( D8 U) H
6 Z* H6 h. x( ?1 B' h4 N/ O( |# \$ ~
9 A+ w" A9 A) d" |. C! M0 \4 A6 `2 I/ B1 ]7 V* k
" w( K- g' ^7 o5 f$ F) F2 L0 A8 p龙眼鸡翅 % y5 ?% f" o* W+ q5 l& F) b: i8 H) E+ v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( |( x- `+ W3 y8 V6 f做法： 9 T5 W% p9 o' y) d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * a: F$ t1 e& F1 C- ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' P: x0 f9 ^1 a* o9 r1 `3 w9 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 c' g5 y" J9 m2 T9 [* c6 r; J
7 p! d5 `! W4 R. w8 }' P# u' B
3 v8 Q1 r# x5 F/ Z9 {4 g1 {/ O5 o# |* n" J3 A7 i
' G. J9 J3 o, I Z4 s
8 t( x3 p, w. K4 x9 `! f6 w( v' K6 S9 H, t3 c( [4 M
可乐鸡翅
. U! ^3 h9 [4 |$ u8 R$ _! e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; j: y0 b5 B/ F3 C6 M* k7 J9 W n0 q3 z7 J5 T. F [" p
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烤鸡翅 $ D# c; k5 ]" O: k2 A* \, f5 E' O4 A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% R6 A/ J0 W& V9 |2 O; [/ W7 E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 M+ \4 Y- Y, s) o
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4 D$ Q" O* D0 n. X$ d+ D/ N; h# k
咖喱鸡翅
( m) [$ s: x3 [: u+ m x0 u( k主料：鸡翅 2 `. u4 P% d- D6 B d
辅料：熟土豆、青豆 1 u8 P0 h7 u: w4 J% d4 p$ y1 n" `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; i: U" o* {* i @& N, Q# K做法
7 F% u& r8 V0 ~- t) E1 e2 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / K& S7 v1 ^# q3 B/ E/ q/ C) X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54