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孜然鸡翅
$ h' X/ r3 s+ D+ x" g用料：鸡翅 孜然 香菜 ' j& M6 L9 K5 O* C6 f
做法：
9 l7 ?+ x+ a" D6 J/ Z& {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! [, w: ~# s7 o7 _. H+ J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : T& W' W& B. `* l# B, q$ ^$ ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 v# h* M8 b+ {' O/ r5 I4 x" w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - L+ ?5 c4 G5 B+ G1 Z, q. i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 E# F k( A& e; P9 O0 P# z' e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 W6 t; h2 t2 A" l3 I, }: p( Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. y% r6 M# f8 Y4 ]" A; W2 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ o* [' p6 E* F; o5 o6 r9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 L9 v; t g3 l- r2 E0 r% X
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 |" T8 v$ O# N. |
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5 p: \8 l& n# m芝麻烤鸡翅
( z, \& R% t% z; X5 |6 F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " |: x7 Q" b% f5 a# t. {3 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 T# X- ?% c! S+ c! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' {% d( m9 n1 C$ o9 G糟鸡翅 $ X1 ?: k& L* {8 _
原料：鸡翅 糟坊
8 h/ i+ y5 A$ J' |) `% D调料：盐 葱姜 ' y9 x5 V4 h( b% a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . G) o8 |0 ~" l5 f7 z" N5 D* z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 b# W6 k5 M/ n s, V$ C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） X5 Z' i, N2 e' o
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熏烤薄荷鸡翅 + x& s8 Z( P4 F* O4 |- J, o5 x" e
原料：鸡翅
. a4 `' C! u3 c8 c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " ~9 F! o5 E8 l3 p" x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 B# Z) y% {* p+ [
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4 G7 F# ^1 Z _' ]- w* T( q7 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 z' x, E% s" p" F5 ^3 w/ f+ _. s$ y香菇蒸鸡翅
3 |; I' G6 A. W8 j5 }5 Y( {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " y7 f' d! ?. z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' ~, Q/ A u c7 p9 }5 D# |香醋鸡翅 , C; j; C) K4 Q2 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) T1 I& n5 Y& m1 ?( B+ o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 r% X ]0 S' Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
5 x( j& f- m* S原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 G) z; R4 v9 e0 j+ \ S2 `# Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " P5 C+ s" W( C6 E/ w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 r* R7 O, g( r8 a/ J做法： . \5 ^4 {1 _( V3 R6 ^6 @# S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * z' ^3 Y4 D$ t5 O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) R! j' g6 X$ x/ T' E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) N, o) |$ K" U# A: z/ G& z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' T! A. ~7 N8 T$ n
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, y4 i9 l0 Z) }& H9 g, X8 b脱骨烤鸡翅：
! Y4 V% P' R3 C3 f) x" \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( I+ I( _/ o- g4 v* [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 K7 o |/ \. d9 F- O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' m) }5 w5 f) R4 z5 T! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' V0 Q! `) T' J
1 P Y, `( L- D; ~7 }' `蒜香五味鸡翅- z/ Q" w' e7 K0 X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 h& W" h P3 m/ f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . x c( b$ Y. @) F4 n3 f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 O& B# K2 w7 m4 t' d @# [* _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( m' R4 |" `/ T7 ~5 |- Z: r. A) y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) z& r* I( X9 S2 Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # y* h R5 T- X* J" ^0 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 m8 [9 y0 D4 V y9 x
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; f0 A- ^" [! x3 e& d. m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ V# |! w- c9 g+ ?: w8 d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. F0 g; c# v& o' Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 a% q# h( J8 _8 W) b, t# ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 B- Y3 q$ W6 `/ ]' ?; k7 A3 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 h' z' ?# C9 X' s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) J P) `" z- x' e
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: T8 h: p: w1 I8 c G) {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ c- ^2 t3 K6 S* F) L( a
主料：鸡翅 / ]' v% a2 T: a7 C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 C6 t; `: E' J3 d/ t
( K0 j( u6 R0 ^+ q2 A8 e7 a* j3 ^" m+ a: A6 `# W* w% ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! f$ r; [' N! \( Q3 C
/ z7 T v9 c6 _2 v' o2 ?惹味烤鸡翅
( Q6 q! v# Q8 x6 _/ L3 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 e: d0 M% [; g9 \ O
做法：
" f7 P2 k4 [2 j, N F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) s3 |2 B1 z4 k+ w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / Y: L. }+ E8 s. j A
3 p5 ]! M1 {" R
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% N2 [/ Z- G, K0 ~8 E+ r: K5 _[1楼]：, h5 u y$ ~3 i; u# K5 y0 I
青椒鸡翅 & M# ]* p; u- h7 \5 W
原料:鸡中翅,牛角青椒
: G: ?5 E3 p' r% A: K5 \2 S" _: s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' I; ~& O4 E& E# o3 D$ Z9 X做法: & Q& d- N. z8 f0 H; y0 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 Z; T! M2 b7 A R& _9 h
2.青椒切圈
, M- E8 Z: w: j; W* L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 c! ]7 ?) t/ D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- I8 z, u: @8 O: A; P" g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ h" X8 H) N0 _" ~4 r: \) @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 Y1 h' X1 ~; E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ @2 v; a$ j p% i" S% B7 ^$ h
8.加入配料翻炒
( H0 p1 G1 V4 V8 V! T( n2 {3 X5 |* \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - H5 j a, u1 b6 k- T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% M* J5 U- b/ Y, _% ]& a& j* ^[3楼]：: `( y( a! e0 c( w3 R; s
啤酒鸡翅
. O+ F7 o" L u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 i$ x9 C* ~1 B3 N7 H
( i" P4 ~% x( Y' v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, L ^' Q5 M3 [: N- w; U! D+ e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- T5 h5 C# w( M+ {- k5 `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) Z7 `! w3 C& O+ B
1 C6 j( |2 a7 C& g8 g
( w+ k* l1 P! I- U9 y5 I$ X魔芋鸡翅
$ F- B4 I5 q) \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ w/ G$ i. L, c6 m调味料： 6 j2 S$ o! M- D4 L* a; Z1 l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ N. ]/ F% D8 s做法： * C8 V& N' S: @7 K* h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 e; Q! d T/ L: z6 u! t! ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) M; C9 z3 t! x. d6 J; K- s8 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 V' m) k1 n* s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; N# l/ K7 [4 F: x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 J1 ?7 B5 W7 g4 X4 L5 M" Q' J7 C1 e5 Y2 D" Q2 t6 s, V
[6楼]：
/ I3 C8 K( a" `7 m蜜汁鸡翅
- B. N/ s0 N( F. [8 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 c2 B' Z2 K( x* k, R
做法： : g' S! j5 ]% x" g9 |7 r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
H+ E5 K7 F7 e1 @" J+ q. v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" | Z# q7 I& E* z6 e+ [9 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ N' X! V4 j8 `; j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: y Q% n5 k* \) t6 E/ O玛瑙鸡翅
4 ?9 f+ E6 K; Q1 \; |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 ?" H6 x5 P8 L: ]; Q7 x7 c4 X& t6 K
做法： ; ~0 S( x7 i8 S; @4 C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' |! D% f; ^4 T1 ^% t& e+ d& g( m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 J( K, P9 T( K K& x* o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 l+ C6 e! @5 ^% t9 z" K: Q+ m: ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( ~8 j) y. `9 M7 p
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: l8 F0 z1 N. l6 ~. Z0 L4 v4 _( S! K) a) T3 A' L
3 n" m7 u! A7 f! X4 _
龙眼鸡翅 , q A2 ^ h( C- S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 D2 d$ l$ j: A, X做法：
( _9 a4 _9 w7 |2 Z4 @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 b/ k" q5 h( H7 B* D1 \2 z; a/ U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ ^+ J! N/ h* B4 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
8 h$ e9 p d: O1 x) s S$ u6 [* M+ S A/ L2 ]$ L6 a
# I& g! `6 u* ^7 u2 o: }3 ?
9 T% C/ a( J6 @! i; W8 [( h2 D4 I0 @' [1 Z' `$ M. F
3 r! }# w2 c$ w( M+ S W
* Y( J7 s" t% {; q1 d可乐鸡翅
% [' U/ } b0 D% }& [; Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) J) D( k# I% R; ]5 d3 }: F7 g
9 J; \1 F& c- l
* M# D5 e8 p% N5 M! J4 F* J- W4 V+ i4 O
烤鸡翅
/ _" @; j: j. b' ~9 q- H! ^( w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, d$ E( R2 T# \& w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], g+ u4 }: {+ T2 T$ d
' K S- b" ~. F' z
" U6 T2 L' f! D7 A/ q
* B" A, N6 y6 w% }& J* P+ C" j( j6 e
2 K( ~0 _' h( t/ G0 A2 x
* Y- p; q O# a- ?4 {) O, [; R" j& v1 b- a& ~* n0 H- y
咖喱鸡翅
" a6 f- b! `8 {( x主料：鸡翅 1 n$ C9 H. i# \3 T6 I2 _4 {
辅料：熟土豆、青豆
) i& R1 H$ U, ]4 |% @4 g# G7 S0 i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 z* X' _9 m, ]. i做法 * @: e3 U; T9 U- V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % o; x$ L! w- x" O$ d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54