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9 G. ]( A Y% r/ z8 {) b) H孜然鸡翅
9 c. c6 B: G7 p用料：鸡翅 孜然 香菜 ! |4 H: q ~9 e* y; |) @) i
做法： 9 Y# w3 L: t+ C1 B) N/ i k+ t9 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( ]3 _' O+ e! r" C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 [' ?0 s4 E' y5 _$ V9 y9 K$ _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 M' h& j* C! F9 L% |# _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( @7 o- y$ `9 Z9 K. s7 E, ^$ N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ R# h( ~+ ?; R7 b8 J& h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. Y. x1 }& c/ H' J' |% M$ s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" h3 c- A6 h8 ?; s. a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: u5 F% q& |* G) K9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ n( P9 p- w1 r5 }) l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! O: D1 [3 o" [, C1 v& Y+ `+ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# g, s6 o8 d+ s; _% E5 x+ a
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芝麻烤鸡翅 ; W7 L/ }, }3 h0 ?; t, l
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 H6 J, T: E0 r% f$ B1 \' b4 |0 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 q, F& R+ r7 k, k; D& j
" v3 y# M* t( X6 \& ^9 b
糟鸡翅
6 X- g7 d0 M1 U5 k" w( f( k原料：鸡翅 糟坊 ; Y9 l( z$ T* N5 N" K2 h4 v. c$ c
调料：盐 葱姜
o. |' A8 K2 {. \" m# ]" N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; a# x9 ~3 Z$ y7 y; S/ Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: Y! ~3 i4 ^5 p3 b3 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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C; t/ E2 _, Q
+ W3 R. v* N0 _, }4 _7 @3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 |. F2 X3 [* s* V
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熏烤薄荷鸡翅
; ?+ Y# o9 A1 n8 q1 X) z* [原料：鸡翅 * [+ r! Q, Y: |4 j' B5 `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! E6 r( T- ~! B+ z$ b/ [" D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
' }& U3 R) \1 Q& B, T3 g. H) w% z2 o% }+ O0 \: p
: E g8 U9 v! n8 p, X& I! Z# C! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: v8 A% F4 s1 y) q# K, [3 t7 Z
$ v0 {6 Z( U6 y& I$ q( |香菇蒸鸡翅
, \5 n7 R7 m' s3 i2 t, w+ B- W2 b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 A5 y! E% w# Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# W' D% J6 Q8 Z; [% L% V0 c- u4 T' I2 ]% n2 O1 S& ^' V4 C
! ^- j: @! K& D- }: D4 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" c. F1 @5 E3 R( f/ Z5 H0 D. A0 [4 S) O. v0 W( M/ q8 l
香醋鸡翅 3 M! K6 M" I+ b: |' Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 f, t/ l- u" {6 _( F4 @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" u. F5 [5 m5 r) @$ \" ]9 L
: n0 K" N8 |7 E* z& j
. I5 Z# D, w4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; r- ]5 G) B( D$ Z( n2 S+ E: N8 Y! @
香橙鸡翅 7 @$ `* f* v; J% q3 u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & i. h& `/ l" r% _5 f' r0 h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" P, h9 U% @ M3 g% @, B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + n) o9 R* L7 {* _! J! M+ J
做法：
) Z' h" d# X9 }- m2 X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' b' T/ y' ~6 o2 ~) C: T D3 T' q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # N/ O/ {* R; u( }6 D; v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ G- H8 u5 U2 M0 z( n$ _; y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% ?) e3 v$ ^8 O' i( _
( k& P/ B* ]1 G0 O$ l& K e
6 K& t! I5 |. z8 Y" r9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: \: a6 B l# j1 |
2 m4 g! j- `* c' |& g* V/ D脱骨烤鸡翅： 1 R _( E5 _1 z# a U" E' T# ]% @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- b2 \2 W; G* |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) W3 ^6 l9 F9 W/ P+ N3 u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% T3 {* D* q& G! t) w
0 ~, v/ {6 l. H: l3 l
: _) T. n( h$ C0 }. j% p# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 a: z; ]7 d/ e6 N' b# h+ ^3 o) N/ K, Z9 H6 X) M+ D" j& g' J1 o
蒜香五味鸡翅8 Y: U" i6 C9 ], Z0 S8 F& Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
r- M3 P1 h9 I) d6 p& r$ u( ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ @7 N2 F% L& @' ]4 C: ^ H1 I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# N2 V' \0 d- O, v1 O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, d* j& E# k! U" A' I j& j5 F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! O; y/ @ D) }8 ^1 V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 Q/ I* v X" E; ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 ^/ c" C; o# a! C$ B
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! C" R5 k5 l0 V" }5 ~3 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% J8 }- W1 ^' c5 \2 Y
& u& Y1 m5 L ^3 ]4 k蒜蓉辣酱烧鸡翅
: f0 L; }; x3 J% V* S0 U& ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ v; t3 Q0 n7 T. E; B% o& c4 T/ Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 E8 p% K3 B8 o8 B1 f% F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ a/ S5 l& Q9 M, y9 Z" F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 U2 }8 D4 x. d' t$ H6 z" m. O! E; Z7 s1 B
4 R( N, W, R6 n+ L0 A8 Q" S9 \/ e8 e. T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # l: y+ Z7 R8 W! ]' K
主料：鸡翅 ) m: p* a' |" K9 c ]5 `6 ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 n2 Z1 z5 W( `% t4 V1 @) D3 [. T+ t5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; L( s6 C0 {8 ]& H* P
5 g( W7 ]! _7 h/ P9 o# U惹味烤鸡翅
; e- c6 O8 I$ j" w% H0 U+ N w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 Y$ P9 a* u: ~6 i$ ]
做法：
4 j$ X, g3 s1 t; H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : Y2 `2 t# _7 N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 ~: V- D. b X) U/ D
; `, Z" a$ `+ n) d; ^, {* A: i
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 y( S8 s, g0 A[1楼]：7 c5 B" k$ X& a# `# G
青椒鸡翅
) K2 n. n& C1 j8 b原料:鸡中翅,牛角青椒
7 _% z1 P6 _6 j. a i! f3 q0 S+ m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' J" V& K% ^9 V5 \- B q# u. M
做法: , B) ~, o }8 B( x7 e
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 H$ R( C8 ^2 |* _# @2 u2.青椒切圈
2 F3 n2 F, Z" A* a/ `7 G5 H3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # _( q3 {. a$ T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # B# R0 Z& k4 Z- R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ J( s. N; r8 t5 G1 z! i# L6.倒入鸡翅不停翻炒， + o( o' Y2 \6 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" N8 j+ J. p: i$ [/ Y) O: u, b8.加入配料翻炒
" b7 H# l0 f* n7 B8 w& l$ S* h+ b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- x v- m- H& B" ?* G' g5 A2 f: P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. U! Z0 h6 j Q7 B4 o g7 W
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* Q# v/ g, Y: V
6 W& K# F8 R$ W$ K5 [+ }, U+ E! ~. w# l- A {% o
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# f) v/ o- h- _! s4 d+ ^[3楼]：
; `$ e7 Z2 M: v# k g4 F* Z1 Q啤酒鸡翅 7 S3 @9 D' E; r+ k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
~8 s, K, @2 l0 J0 a/ z4 P) [5 X% u7 b5 I* |9 ~3 o
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - y% H- J1 o; K/ v1 _% ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 E: ?4 z/ q" J- c+ q5 c- R, M/ R: A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# r! v, |& B& p2 p% `) K8 Y% N! D" |0 L& S% k4 L. y2 p
( m5 A' F# Y5 k' u8 m
9 u1 I" q9 {2 e- N* c% L魔芋鸡翅
! G& ]) P0 ^6 D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. W _$ }$ |& a1 K调味料： ! M% u( u9 V4 M5 _% ~: y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# Y) _; ~ z1 o7 ?/ h3 `5 Y做法：
' a1 w X/ j4 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 x. k0 j2 D8 C6 u" R$ Y k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' W: f8 P2 i4 X2 A7 F: O9 Z% R D8 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ r6 N( E! l' k4 M- { I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% O- L9 s' W4 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . r5 l% x; i a& v( X
" Z/ N$ P' h `" r) C3 d# d0 _
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[6楼]：" P# E2 {* w5 T
蜜汁鸡翅
) ]. G" ^) X! K/ o- g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " `1 Z! \: w* }* D) A
做法： 5 U4 J3 e8 G1 h1 T" O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. \- t1 U: b4 E, p* r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 Q; g" H& R8 G3 s! k& L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 k) f' e7 s6 t2 M0 `9 Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( i# a( R4 @- p
% z8 F7 d" t# W% t3 M$ w9 q% N' P( j
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5 r K& v; F2 |6 [; S _0 ], V- r u& A) h$ s
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玛瑙鸡翅 . ^- @, [% { N. l4 T7 I* F" p: B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 x3 J' G# P+ t
做法： 3 K4 W8 z: X4 u: ?5 {+ a, R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
W$ |7 Q5 J/ |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 ? \1 `# l, c% v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ T4 R n0 o! h6 `4 \4 A9 P8 n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' K' C3 I4 a; J" V; Q( g5 B, C) _- X a! D
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- {$ I" H& M- z7 l: }# v/ }& l$ v( Z% Z5 x2 S" l0 _3 D
3 { s, E* w% a3 b$ K' j龙眼鸡翅
2 b1 @7 u1 ^5 X1 j1 S U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" R5 B; I! N6 }做法：
, e0 U4 @1 ]4 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 v/ Y" i9 K) m; \, G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; b5 |6 \8 ~( R1 a- L$ S+ `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 {* I: h1 y" K2 Z# S9 P! G- _2 t1 X1 n. p, M
+ y- F' S2 x% |) Y, b可乐鸡翅
5 o+ h- e U) E. H. M3 _1 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # ]& n0 [& B' j
& n( i) N- l8 E7 x8 i" B8 N
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+ S! {0 t0 {. u1 H) N5 r, u烤鸡翅
# T# H6 f% n# v1 J; n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / [, x; k( _8 p$ j6 ]* E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 A- f; A1 M9 l2 a* t6 x* `
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咖喱鸡翅
$ ]3 P6 K6 Z& H; ]7 k主料：鸡翅
0 F' c0 [& q% q/ d% W- c7 ]辅料：熟土豆、青豆 & o7 j. k# D; g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ {4 N9 M- U# F. P! E- r做法 ( C' D8 b- S3 t" e; P/ H6 `7 Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # Q% m8 r+ v3 D7 \% U
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; j# g' h& `1 U/ e& k }' D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54