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孜然鸡翅 5 w) ^, Y3 u$ X- j9 C/ ]6 o
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ g5 S) z; G5 z1 @( X做法： . D% E8 u: \& K0 j- u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 {% k5 k7 t& O6 z$ F) F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & _8 J; y( V+ L9 n) P3 r6 E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : t/ [- q0 R8 F4 j. B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 g2 j- v9 i9 Y" o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, T; A' j0 {+ S; h( P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 P$ _* H. L; z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , w f- A& s- g7 L& I' M) |8 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. o- z& K: Z( t# K6 @9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 Y, n- g2 j; D3 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 5 i, [+ c1 D1 c0 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & @: G4 N/ m4 Z9 m; q' x. q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 F( z; g f( i1 l糟鸡翅
3 O6 k0 z: x: [& g原料：鸡翅 糟坊 ( ^$ l- u3 n+ l& Z- r) j- F( r* w
调料：盐 葱姜 ! ~) }1 }, Z0 @3 f& \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( @5 [0 O: ?) J$ E( W+ R3 }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 i# j4 l- r* a- j+ U0 z: T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 m N; \. g" q0 |2 Q7 e0 i6 Q! b
% D! N1 w( g) F熏烤薄荷鸡翅 & N: y z6 I5 p& i" t. Q+ F5 A
原料：鸡翅 & q4 n1 b) k; \) S) }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, F1 O3 d! |7 q( S1 R" @" y# a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 \$ C$ U: g H% v2 j+ D: z+ C! y( k1 J0 e% X N1 W
! x6 N0 Z& [7 t0 A4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 D5 T8 q3 K( G2 [
0 i) o* Q8 v. o& V% Q2 h香菇蒸鸡翅 ' d( e9 K. H& g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - B0 s0 @6 I$ C0 ^+ w: B E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) H6 I! y) a+ X, X Y$ @1 z
w, j* r$ S [! l$ M: S
9 |/ _1 ?, ~! I/ B2 m3 L- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], I9 Z3 i% ^# o/ ]
2 ]6 o# @: l# }: a& N% Q香醋鸡翅
$ y! ~$ F7 @" ~. {9 N1 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: |" m' c R; S. ]% |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 y% C: V- R8 o" P, e% \/ ?
7 m; S P: P9 @1 V# D
( v6 r* A( s5 i9 L$ ^% _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 y. b9 |* ~) F) v3 l4 g
# d+ \# X& P, f8 L0 q+ C
香橙鸡翅 9 [" |8 a3 m+ i1 w9 P* X$ l0 A
原料：鸡中翅12只，香橙2个 K2 d3 \* G8 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , q, G! z- K5 b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + V) J" u9 x* A; K# E1 B
做法： , F; R' D* U/ _+ p( ^& H
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ K- ^: W5 T, ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 ?. w# o# Q5 r# d; t9 l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# P3 X' X) t+ a4 `9 q, _( \ E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) ?. S5 |# p, }5 a! C+ P0 F, S4 F) j+ q; z$ s
( @, T4 t: N* k- R( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% C" N) `+ ` G' P6 G7 M0 L& q
/ s5 @$ l1 T! i& }, s) C
脱骨烤鸡翅： " f3 ~: F. X' o8 ~2 [8 b" l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / g1 K+ w5 y: b; \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) G7 @8 V e! h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 j- H5 l& W& R- e6 [, t6 X
4 m( j6 \' v$ W) Q8 B
, Y: |2 A- K+ U$ {: m. V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" v: |4 } @: _
6 P% w% e+ J0 _蒜香五味鸡翅& |# ^5 w. j5 ^' g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( X! Z. h b J' k% N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( @" O1 _5 M4 o) s: A% \- y2 [0 q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . C0 W: J5 u' | Y. }) M$ B' m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 ]3 b* a6 M# r$ t' o& e7 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) g* m: h: G" A8 m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % x+ R7 t3 k2 w3 ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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H, W2 f J; a- [( R$ w1 M( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 s: x& g4 E' x" O
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 w8 m9 N& ^+ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 [; ~9 _' s6 b2 m, H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: O6 C) R+ A' g* o6 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / Z4 \ Y* Z/ d6 Q0 F8 I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% |3 z! o/ n0 k
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/ K3 L5 i& }. ?4 J1 h) w( o& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: ~+ q1 p: C6 _ T" ~; Y三杯鸡翅
2 y! P, A0 F- I+ r9 R/ h主料：鸡翅 ' y1 u/ Q$ P8 A+ A' v1 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 a% Y. V6 B( v/ t! n! ^
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# E4 {: y8 Q; I& P3 I# f" H S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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F6 O2 V' e$ Z M- [ H8 ? k3 B; f) }惹味烤鸡翅
5 N+ S! U+ j$ z( Y& m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 N) W) a' w* B) Z) _做法：
7 v0 S7 y, G9 N+ }! b& h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : \, y7 p p9 G; e: ~: A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 ^5 E) l6 x; S
3 V% P& V1 O1 z1 D! o Z. d" l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 Z. i3 X* s% I" ~9 [
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) y* M0 U9 i0 O6 m( I( l$ S' Q' ?# J[1楼]：
, ?# Y& N: L" P) \4 `青椒鸡翅 $ i0 ^: @' e5 v: R! Q# a9 k; d
原料:鸡中翅,牛角青椒 * |. h6 M1 n( \% S9 Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; r* p. k, Z% S, y: k做法: ! }1 ~, r8 M; \6 J# t: l5 B& V5 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 l, ] ^, f3 J: X, ^8 H
2.青椒切圈 " e2 [. K8 L: H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) t$ [; h- d7 U/ _" [. P( {- G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / N' K( y. a" f: [) d4 S7 O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 r- S" h: k5 g& @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" I& P% C, h% |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# e: n5 a- z7 @9 W0 l8.加入配料翻炒 $ Q# v2 b3 C9 y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! e* v3 }7 J2 e. a$ n" ?5 x; Q6 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& C" k) c5 R& K i1 T( F
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[3楼]：6 z- O* D6 z, N! V2 g' ~
啤酒鸡翅 x0 S8 G+ W9 e# U6 E( z5 G& {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 q( K% l# V' a3 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 {& R' w% G9 W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; Y% R1 e1 O9 p6 C; l; g$ W- ]) |) a3 W) A0 u' B
魔芋鸡翅
7 w( {4 \0 G8 h7 [& H. X( O6 N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 f; F+ B; ^8 }. S* P调味料： 8 L. B) t( ]2 g+ B& Q1 b# p2 j! V. N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! C0 S4 G E' k# i. j
做法： 7 \ n2 p. G- d5 }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - r7 w# Q2 {6 V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 n4 v7 {2 R2 b' d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- B* c* ]8 ]1 I, j4 w1 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " G# r( E# n% O I+ H; c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' B' m5 P: d4 w8 a) N+ |[6楼]：
* t' t/ a3 v* p& o$ `7 _蜜汁鸡翅
4 x( O9 E- k! O' n6 g! E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . a8 P# B+ p# j8 j7 T
做法： * s, z6 H- b1 B. D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 d2 A4 `1 L1 G0 h: t5 S( U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & Q' g& x6 T6 h6 [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 y( z5 |$ ^0 A8 d5 D8 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 d3 @* m5 @' G! j+ M
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, n- o' S; Z, j5 H& z9 `玛瑙鸡翅 " [$ r9 A& x7 b6 n/ e, J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & {+ \. s" v5 i7 \( y# I
做法：
1 s$ e+ e( @" ^& Z/ T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; s& O8 E/ z: ]3 }! F! t# [
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# u8 L8 U7 u$ A% R) I* f* p4 Y2 R7 Z* f- ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' ^ t0 [$ w! Z# n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 N5 |: ^* R: @ i4 O
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7 l R& N+ y6 x: _/ x龙眼鸡翅
2 q4 ?% K8 Q( x: a# _3 U7 r/ u4 y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ c$ P J% b+ v8 B9 f, G做法： ' {1 ?# H/ @/ M/ i8 H" r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " w; G) a& A1 Z4 M& v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % ?# {+ T* N! P- T% a5 ~
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 _, j( ^$ ^: M; X- C
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可乐鸡翅7 g& h. s# x5 z0 k9 T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % S" l k3 t( ?5 k/ {
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3 H2 j$ c2 E: ~8 a5 N6 ~- C烤鸡翅
, {+ J' G) K& W) K( h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 Q3 V- y( l3 A* b. M$ Z. |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; K+ K1 c( d1 o: G% t E/ }0 R8 U9 p( z6 f5 c% ?/ g4 g
- O) h3 ^# L- f9 j/ Y6 h/ S9 n% @ U6 k
$ t; W6 L- s6 e7 b2 ]
咖喱鸡翅
6 l& Y/ B2 g& Q2 d4 S主料：鸡翅
9 Z" T$ m1 a/ x辅料：熟土豆、青豆
: y, U! f& { R( s; u( z) A2 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # x# Z$ T5 s8 [$ L' V! D- r2 L
做法 7 b# p& C" L/ T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 ?; A7 C/ F. m( w5 K6 m' n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 J8 l0 t! n8 u7 X
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54