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孜然鸡翅
/ s/ V: o: ]: d5 }5 k3 y用料:鸡翅 孜然 香菜 ( G G0 z& G2 B9 h
做法: 7 }2 {8 l( t" a2 ~/ j9 r% Z) w
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2 f6 W% U, N! @+ N! V& D6 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ! k+ F# n$ y3 X, K- o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 g: y m$ @* m X, h/ N! H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
3 N1 J& x0 D, ]1 e+ ~6 G/ U5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - i- [8 t* t. k3 N7 [
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
6 Z a4 D& P! f. v' B. v1 O3 S- O, l4 e7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 [* P( e- ^6 W G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 + `. ~4 Z3 H2 h& z }6 {; l- `, }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- d5 q5 ]+ l7 e# I' g10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.6 \# m( Z! }% F* \
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, v; ?3 F* c5 q; h2 ?3 H* h5 i0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 Y' r! c" A! C8 s& y
3 {0 C/ t) v2 J( S9 n芝麻烤鸡翅 4 S" e% M: R) g$ \" ~+ @
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 ]$ Y; R& Y. h7 j3 B' h
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。4 F/ Z$ B$ H2 i: C, Q5 p; D
4 k- X! W* {0 P% N Y1 n; r, K/ s9 h6 W: P) {
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糟鸡翅 ( c2 a: y- ]: _# ^7 L, H
原料:鸡翅 糟坊
' J9 a+ I3 O7 S! e( X, s调料:盐 葱姜 1 g5 U# h) h( W* G+ S
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
7 m! `4 z- s. q O: M' r0 s& c2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 : }) Q% x$ f& _' W
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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4 Z* k6 y: Z4 r. d' @0 i+ e5 z; u- z2 s3 n' |( h
熏烤薄荷鸡翅
% C, T2 o& v9 s9 R. X原料:鸡翅
$ G4 c- e' ?! {) t+ f腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; Z9 K. l v; Z8 R
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。4 t: n0 t& k8 l. P; O' ^% q4 r
2 q/ S% e$ d+ q/ l/ B* d
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/ Q( x* ], U P香菇蒸鸡翅 # y$ Z; s# f9 Q. G ?
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
* J) X8 a1 `/ k. N7 U B. o, C& v' _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
* S; i% c" u- I
# p) i& f. ]8 `- j; e( a7 q4 {+ a7 m: j4 O3 _
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4 n2 c3 Q% p0 n香醋鸡翅 # p0 a7 a- s/ {; ]
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : f/ r0 a: n8 R% U
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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/ k) j3 f( a4 T6 ]* Q& T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; b8 K2 l. D- M- {4 W! B- o) h
. K; A ?: z: R
香橙鸡翅 3 V9 z9 ?" N G0 J: D' n5 c
原料:鸡中翅12只,香橙2个 , a# ~8 Y8 b0 V& ]2 @
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! x" e+ P, B+ |, o- ?腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * i, o: x3 H/ @, u; Q% Z
做法:
+ }' i7 f, ~7 C% F1 e1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
) H6 k" z, J* A; d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ f! F% ?# \9 W; y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! b. o6 p8 Y1 j( ^4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.. Z" I( `" N' \& g5 O9 H9 t5 s! [
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( c; Y- A y W1 O) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 @0 a& G1 s; ^! G# p1 _9 e: ^
~" j$ o3 w. g2 B3 N- N脱骨烤鸡翅: ) n# N X/ `% l- x/ I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * |/ x0 l: ?/ I; K7 x) @
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' [8 ^0 L+ ]' X3 f2 `
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 Q8 b2 F- K4 k, @
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1 X( B7 Z7 d; `1 Z, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* ^ I7 r E, D. _# g& V# J0 P2 {
# c( }! C& n1 G6 w& h( b蒜香五味鸡翅
6 M: t4 e, P* n( T$ n4 _& g材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
* X: z) k/ u% h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, z5 q3 Z0 q- i' p9 |% U(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! O* s7 J" w2 g" I8 O做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
l/ [1 |. W8 ?: N. g9 G* {鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; : T: l" u7 c9 a- N
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 - w# N) p( Q1 M$ i+ s
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
6 I) L: k, A$ C6 I d1 p$ r2 u( d) Z. R9 @0 p
" m/ `5 ^: \, `/ k: j0 N7 z! L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 C; f2 L& e3 g* E8 S' x8 {0 k
; ~8 n) E$ }; {" Y9 N蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 {7 R. H: ^+ E" E1 T
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 W. J+ \9 I8 C1 x/ ?
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 1 O5 x3 L1 Y* i" N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 a' |+ E- z, `. p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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3 r7 \1 D4 O# D: o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' }! N9 V5 |6 F8 J# P; }. R
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三杯鸡翅 2 K; z/ f" `; ^& N
主料:鸡翅
; g6 e- r! q6 {/ K( H做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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4 X! c1 I" F$ c5 m% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 U' H$ S( V0 f2 |7 s5 _6 {! Q8 w; h8 N% D4 J
惹味烤鸡翅
" D' t0 a1 g( m- Z# f$ ?- ? k主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 d' z, R+ s8 Q+ {: Q* ^做法: # H9 ^+ X0 S5 h# r5 V( a) K! d
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 ]' j' L' q% j. z; g6 {" ^2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& N4 Z0 H Q( Z) O0 `3 ^/ M/ J/ M k' s, X: X( A: c: j- m
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。6 [2 k" Y& r# ^2 Z, U7 ~0 a
4 D( L9 B9 r! P" M( U8 ]) n0 y4 d5 f, A6 p: Y/ a0 u! k1 K6 k
5 Q, f3 y) e! \+ E" ~" i5 O# f& j% V6 B; |7 {% z
' H* B4 [% K |$ H! k. x; ]* `% J; z; p" [3 e" h. O
* Q, H( X' v9 {[1楼]:
9 J" E4 `2 i+ Y5 o, m5 A' E0 T青椒鸡翅 7 b4 K, r* i4 Y4 ^- m
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ J D& L3 d0 F5 m- O) w; Q# P: e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 J' I* T9 A' v" ]做法: % r: Y0 H: P8 N% `( l$ T
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
m o" G$ ]6 K, h6 A2.青椒切圈 : q- }; n3 F* ?9 e$ c
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 2 i* S/ [9 Y) k) Y- m) Z; y" I. {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 d7 N* B( f+ x/ P
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
0 s& j6 e1 Q% a* a! J6.倒入鸡翅不停翻炒,
2 b( q& a: q0 Q1 }6 `2 _6 v7.鸡翅变色,加酱油、白糖 : R4 X ?3 u$ L
8.加入配料翻炒 , \6 Y% U' a$ _8 G
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
6 a; m6 r9 _$ i9 k6 y5 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 M8 N2 M- [- K) E g4 o( S7 K
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3 }, t5 w+ ^0 F1 I. @% r' D6 @3 P* s0 M5 C* K. o1 y% w' S- y
- F/ L' x8 t+ J, M+ F
! h, `: W& ~! m' U, Q j2 `& y
4 F, X' B* @8 U: w[3楼]:
2 F L, y+ _: i5 h3 q/ K8 r啤酒鸡翅 2 p1 W: Q$ K$ Z- m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % s4 W! p9 W: F' N4 {
5 w" \: A s' M' N Q0 B% u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 R3 c3 ~- b I" b: O0 T4 ]7 L, u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 ]5 \8 E+ W+ h2 b1 H2 L9 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ J# |+ L9 s9 Y' ^ q1 H: ^8 v* Z# [& E
魔芋鸡翅
4 o8 q3 {3 }5 Z* e原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
1 |% t& s D- b$ y" z* D- T( D调味料:
9 U/ g' q) f* |( c6 p# q(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
; {! }& \9 ~! K$ h6 e, X做法:
- Z6 [5 i- Z- U6 A; F, W1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
: Y' J* y" y7 h- y% t2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
& w4 v; b3 ~2 e& z3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; - B8 N$ z2 J2 o5 A5 \; F
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
. V& U9 I6 D5 ]2 @0 |5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 5 n4 R3 h0 J, O- T% i7 x9 c
1 V+ r7 V$ M7 y1 i% h: M8 g' Z* ?
* C1 d6 u$ G7 A8 s1 G- @! |# T
[6楼]:
& R9 y! B& v3 p/ {" b; ]蜜汁鸡翅
3 B9 x6 `0 R D( R) N1 P鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * a& S! [$ f. _6 [; {7 O
做法:
8 Q2 T5 f* u+ B z1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
6 C# E; ^' j3 {1 R/ {2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
7 i! J$ T) Z( H7 L$ f5 ?4 a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 0 {# m- [! Y' J. o _( L2 J
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 d; v7 T- j0 M$ @( v2 E+ o% m- B' k' H
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, V" @/ F7 p" w2 @* S
( A. X+ h/ \+ p9 u3 n玛瑙鸡翅 # u, L( l4 _! `- ?7 Y/ f$ y
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! c& k5 A) N/ I; u) H8 o/ ]% a
做法: - y6 f# w5 ]4 D& [3 T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 |1 u. K4 [! d0 u2 b5 {( W0 \. \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 L P& ~8 U6 u+ O B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % }: _# h( S; [+ H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 b5 K3 x. r) l9 e7 L8 a4 q
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$ O6 R7 D0 i6 p8 A5 Z2 {- e! c0 A" o, j' |8 E
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9 T9 Q* r" a+ g& y: ~/ J. v: a% x龙眼鸡翅 5 o- d( |. p! K) |9 ?) @* a
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ( |$ R8 T, @4 K
做法: " z" X- _. |2 \
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
8 C6 p% {. ]4 c% J2 |4 ?9 J2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
$ c) P6 @& F# J% E" r3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 . j. D1 l$ N3 C" m$ J
$ Z+ T/ G1 J" s) W4 t7 U
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( Y. P2 X: k9 U2 o. n
8 j s$ g! o( z6 o. R3 q/ S, b+ y# G2 l7 h s. N; t
可乐鸡翅
+ y5 ~4 [- l8 _* ?" D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! & o) F8 k# i# P9 @5 ^9 e
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6 I* y) ]3 ~9 T y4 u4 B( d7 u9 P4 _
烤鸡翅 5 z. \7 ^- p; J) a3 n
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 . K& r V0 J" a
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 y7 C' x- e* t
( r( O7 o' o& C$ S+ T6 K6 ]! K- R9 U$ g- A
4 Y# @5 h$ {. W& e m \# @( p
0 W' z6 ^# b. F. `6 Y1 N4 V. n- K9 g( z& [. K
% B* [! T9 J/ o" h" d3 P咖喱鸡翅
. C5 O' p7 w( P1 Z- S) D主料:鸡翅
9 x" u; c/ u$ l5 v- n+ M+ f! o辅料:熟土豆、青豆 , c* I. q k* @, _
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # B& q. ?' ]- A2 J C
做法 4 x( J/ Y6 Y2 |, Q- d
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 4 t8 k" [( _- m1 r3 D
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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