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( H+ j, a$ z+ k孜然鸡翅
7 ^% O, n/ c9 d$ m用料：鸡翅 孜然 香菜 0 p4 ]2 z/ b# x; F
做法： * U/ s" d% E% Y8 W G6 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % B* s0 y2 o7 b8 D9 {" ?* i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 @+ K" s: M2 X6 d8 Y$ K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& O$ Q6 g0 g+ n( ~( d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. F% l5 n! ^7 t. y' g2 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) a( c8 F; ^2 Y5 S5 ]6 T9 ~+ @7 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 |/ v) Z) J6 K* X8 l& }9 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 \$ q# ]; y- K) D' o) m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ X# t( H5 {- R. E- b
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! f7 t4 d( l' J6 q7 j. x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* P) j% m( E4 a$ U0 e9 _7 i' K
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芝麻烤鸡翅
; \8 |3 s# E7 \) l0 s' }/ i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * f; H7 a( W8 P' v; s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 6 O1 Q, H9 a4 m3 m7 R; C$ H5 j' j
原料：鸡翅 糟坊 " A( W. o! S7 r7 y6 k
调料：盐 葱姜 2 @7 h/ c4 c% O6 o7 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* z" k5 }& V$ k/ |; [/ m% s% Z7 z( L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 U+ d* l6 d. S u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
9 X# e A: J5 d0 h" x" |原料：鸡翅 5 z2 N# _1 w* o9 h8 x6 T! N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 p- }+ l) m; x8 r1 }- O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, w' t/ n0 b/ ?% @6 y' q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 `+ S& ?7 U( h I1 |0 b
3 c/ t9 j6 ~2 r* u1 q6 e/ \) ]香菇蒸鸡翅 2 U3 G) }& k7 ^7 Y5 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 s8 b; {* f& T8 \$ M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: f' k) d7 R: K/ K2 S! X# ~( n2 @* X4 C
7 p- o2 ^' w" N' ?2 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: K" H- P; T- s* a香醋鸡翅 - M" V6 h' m9 @" K- N. ]# ^8 S8 P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 z8 Z$ o4 o+ e- g! ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ x f: E' [9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & e# N9 E+ Y/ ]9 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . M8 _+ U$ F' n+ b$ i% ]" Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* a9 l# M# k Z# W: L1 O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; A0 j3 t1 S5 J/ J. z: U+ G- ~做法：
" ]2 h l' ?% D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / O [/ x. d5 ^' Y( P" q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 @& l1 L5 J* _) N# r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 n' m' `+ n; I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. ?. ~* g: P0 _5 u8 S% s5 {- G [
0 B& l7 M( u1 _! y6 `6 ?, B& q. `. M0 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
! p+ I- T# G- l1 v$ W* y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
M4 {# G: [8 u# p& K: y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * u- P/ @; y d+ s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' |( |) f# g0 F) Z2 |' J
) x& y/ h7 y- G: r1 o! l$ M8 ]% { ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- k( M/ N1 t7 ~/ v4 ]8 o7 P
' y- m1 y* w% G& h" @蒜香五味鸡翅
9 ^2 @* X6 o) F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 ~& U) x b7 q8 S/ I- [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( T( s+ Q- g$ ~' Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # t% P4 g$ j; i% o2 W$ m# ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ O$ N; @2 v0 T- a, ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. L1 S% P) B, t- Z ` E# u" w9 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 r' y8 j' D3 s# n u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ O2 }9 t3 h8 j9 M# b$ Z, A
4 A( v: X# o! S% {3 r! V) o- ? G) T5 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! {$ j" _" e# M0 p D2 r: q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : D \0 x+ f4 J2 K9 Z; H6 F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& C7 ~) \) Q1 b) g; N2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 J9 h, R% M+ e) L5 T+ _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" J9 O! G% p1 }" D
! I2 N' i4 e9 d) l: _; N
: p n; X1 R' C: s4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
/ r8 \4 X5 h1 }+ D9 ~/ t. m+ y
: R; M' k1 ~4 ~, t/ R三杯鸡翅
" h8 v j9 T; i主料：鸡翅 1 b5 j/ ]% M9 a' b5 j6 Y/ H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
9 h. i! d7 y# X8 [
: V6 P Z4 t) F6 E9 E* E7 {# l& u2 G ~! x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. s9 c$ V0 I5 s, @ j9 |
6 G6 \+ R, m- }* L& Z$ G; L ?惹味烤鸡翅
+ V( D. l0 B+ ^0 s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % O3 k: j& o0 U% [3 h: d* N
做法：
# [" N! f O$ q7 j# P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & s$ Z% p4 `3 q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 u& [& D# j+ n' L& T _
& b1 H$ Y5 C) [. V: e% d7 ]4 m
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ N" s% F& M! H" ~) P) v% e
! L5 A* P0 p; Q; Z$ j( k[1楼]：
5 d. g) R$ e( y" g1 X- ^- F$ p青椒鸡翅 ' |9 A$ g5 {1 b* |8 D1 t% T; y( I
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! y! E) w p5 F5 N; E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- i( G4 G; x! k4 H' f7 _! G! t8 q做法: - X7 I7 H( H- z, r3 W. A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 g- k7 ^ R- m$ F" {
2.青椒切圈 7 G+ H# P4 I% w2 F' t/ d% T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 S; b) M! s9 `3 p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, A4 k# r) x/ S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 D# U! g& J5 f( A' x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ U$ F! `% k% x. \" X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! }* i5 ?; U- K' U
8.加入配料翻炒 ( M' w4 t* m5 v/ Y4 }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . }9 n3 c; z$ N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" G" K- L" d8 Q3 F2 g& b6 O5 i# I9 s
+ i \5 H1 ?; L7 o% y[3楼]：
& D$ N9 ]! x5 F* G8 v! s7 T* @; c啤酒鸡翅
3 z6 ]+ m' [% b# [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) o& O( i f) d5 j9 |$ J二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 b [% E* j* e6 l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% u! M; O1 j! ]( @" c4 y7 K( k) x
3 r3 x1 X& F& I) P% Y9 [6 Y
; H& F& M4 E5 b
2 f7 X( C& N: g
魔芋鸡翅
. u. w3 T! W) S/ N8 |0 j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 c, o8 ^1 m2 D* P' m
调味料： $ q. X4 ~# p% p& ]. G- S; h# \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) f: `1 V. O; U2 G% ?7 B0 ~* L$ t做法：
4 z$ P9 ?2 K% V# p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 O }7 g( B4 u" L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 v2 m# K1 V1 ]; q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& a2 i- z2 x& I" n, g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 D- u% j# u* s+ |& ]3 ?: B5 q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; Y! }' J! R! G& J4 k
6 z; ^+ _# _7 b6 h9 n- N: S: K4 R8 z
[6楼]：
( s- M* U3 J# H# ~6 W7 t蜜汁鸡翅
& i( t( s7 J% w" M$ m8 Q- B! q; w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- h5 y% t! \8 N, n# N. u0 E4 t做法：
+ A; g1 S4 t/ \5 Y) K, U+ D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 k8 K1 g3 b9 {4 q9 m4 W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( E6 U: i* `7 K8 ^; A" B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ~( k: M* [7 O0 a6 N; ^; ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 F8 x* g" f2 y: `/ T, n7 n
u. Y8 h6 o. r: i- u2 @# l) q: G' f G7 ~
! ^3 F" r8 S/ @9 x( N* ?: X+ p# O: N# A8 T0 t
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玛瑙鸡翅
" _8 o: _6 I- H" o1 L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 A3 ~( T/ v, ^) n8 g N }
做法：
$ S; ` h& n% v. N: Y1 G2 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 Y3 Q, m5 v- J, ] E* \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& C5 R; I J0 x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " e6 D Z( ?/ j% d e3 A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 E) O. p" y1 I2 A& M1 Z5 h- G
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# y9 D6 p) B* x: {# w" ]4 Y7 u k0 A0 j% i9 T9 O' h6 V2 ~
( @/ a2 |5 K, ^/ q$ M& b; J' S7 k2 e+ z4 t9 X8 T! m' a
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% y; [$ m/ G$ M; n1 a
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7 E R- a2 V. l2 n9 ^' [1 U$ n7 w
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龙眼鸡翅 & F. }' r; D8 }* H6 y1 [) w- N' Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * r3 ~5 M( M- R% i% Z
做法：
7 o& h* [2 B' N- |' z% J% j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! L2 j( H& v2 X. L3 O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( v' r! t. s6 F- `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & Z: Z* H" t1 d3 K1 H0 U/ o
$ l; S( d R) D" Y6 J1 H; {" p
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2 E1 b1 x- W$ _! O C+ Y$ `1 z; V/ V7 J
可乐鸡翅6 v- o1 a$ F6 N: u6 A2 n; |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 x* K; Q0 f a. I T2 Y. D) T! t% r* }
6 c' w; a( Q2 {5 x, X( j' M4 E9 B% Y2 x. K! B2 q
烤鸡翅 : p2 ~: N# _ r- ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 O% ~% v* A0 G1 B5 D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; Z& G0 L6 `, I0 l6 @1 d
}4 J- p! o* M# s. H6 B
* Q+ j3 K# ~ `5 E
% K2 C$ I, b1 l; v( C* n8 V
( f/ r0 i, v' ^# I# f. \/ ]5 s: a" N" h1 I' i; B/ |7 C7 p
, Q3 ?8 o& M, j( [咖喱鸡翅
2 C Y. U: H7 t1 e) G( k主料：鸡翅 5 K* R8 D- e: Q* v
辅料：熟土豆、青豆
# S2 U$ \8 E, ^8 A; b2 k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: t# E! y; v; A' [/ S做法
6 v& x' C4 E9 L8 I" p% F% b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* P: D9 \. m' T% h( c' z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 l. G8 ?& m1 V' `
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54