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 0 ]7 O) R# ~4 }& Y+ y1 @
f" q( `; `- r/ o, p9 J孜然鸡翅
r* R& I; l; Q! y& F用料：鸡翅 孜然 香菜 . l4 {; a/ @8 L) S; h
做法：
" \" D, a0 m' I" `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 k# ?, x. k' Q7 [5 K& ?$ }3 q* c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & ]1 f& q6 m5 t% |6 `3 A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 t# H' L. S- t5 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + p8 H* w( G7 Z) ~% g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( T- T7 k8 ~/ T* Y% G+ T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 i+ k, s! e, X: O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; i9 e7 W1 ?6 y* g( Q, U% ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 W* l9 t1 Y# y6 C6 E$ C9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 I5 ]5 Y' M5 o$ S. w/ Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: B( G3 g$ L/ ~ R0 ]4 {' Q7 K2 A$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& y1 F# S4 [$ ?# \1 t: y芝麻烤鸡翅
8 p% |! g5 _" D1 @2 B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; a- Y; o! J& M v( G6 o4 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* u; `8 ?+ i5 o9 U% d+ Y, G8 _# J$ l
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糟鸡翅
9 H/ C9 P1 u- j. k+ B原料：鸡翅 糟坊
8 ~6 R( F$ \& |调料：盐 葱姜 ! ?* H& g( P& a- j2 Z$ Y2 \1 i1 T+ ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 X8 x4 R# u a! s7 h. T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 O) n0 Y% R6 m: j: B; O( O! }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 \$ G/ K+ Y$ i- A: [5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 O) j5 p. F X3 E3 S
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熏烤薄荷鸡翅 ' i# @' W7 k' V" Z' K
原料：鸡翅
5 t/ C3 J% B/ j& p7 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * O2 z7 k) D9 ]! A6 @, z3 j {( O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& O5 g4 W# Z& t# U2 T# }( O ^
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w3 i+ ]: C! z) H7 z- V! \& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" A5 X! }6 e3 H8 k
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香菇蒸鸡翅
M' O7 l" C# |; ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / J5 v4 @" {$ _$ I0 {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# m% _6 u, ?; h0 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 e4 N9 R* G3 j* t, d
5 L) N6 y) T6 G( Y% O- t( Z- u5 Z" U" o
香醋鸡翅
1 V* X! e% U! z0 M5 { k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 E+ ~1 S, }, q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 i7 F. s/ l* J6 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 N7 c5 }/ @% B$ w( X* ?2 _" e! y8 e+ n/ P( T2 r5 t" e% y% ~4 J
香橙鸡翅 " H9 K: o# G' U6 a3 r7 U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , v" C+ ^6 b& R+ P$ P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , x" [ S, [$ ^1 ?+ x3 T( i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ k; G5 r9 A, r5 b
做法：
) ?0 z4 r* V) s) c, H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - A* ~2 }0 X) i2 i1 s& ~, q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 M9 J) u W6 {5 z% f- H$ ^! l3 J* u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) ]# w' E+ k# g6 n) i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* Y2 L7 ]! a6 M; J# W2 ], b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; n5 S! u( q4 [脱骨烤鸡翅： - d! Q3 ^. U8 g6 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & E# [4 f& K- O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 V) F6 y2 N6 e' A; ]9 S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
9 y& S1 d0 l5 J' v* P! S, ~+ i; S. b) {# M% ^2 n! L9 T4 a" ?
! l6 u* l! M! N$ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. m9 w. n" y# |! f- m! H
) ?4 x) L8 e& M" W: w蒜香五味鸡翅4 W5 E# Q# a# p0 z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; r, ^6 R' q6 Q/ {0 l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( H, y, N- n- R' z3 v* P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 ]4 `8 p# T( X) E' X, b" a T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 u9 Z1 i c/ [# K- ^& C1 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 n, {* P2 v- H% P( B' ?$ ^4 r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 {# t$ A1 i9 a8 g2 H% x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" @' J! t+ w% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : A5 S1 r+ X# F: L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : R2 w7 ~. M/ y4 H4 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ L' f. |) t0 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) x3 N8 N9 s( S( m, P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" @( X$ l+ F$ D/ L: w
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- e q& p: t& ?8 w& E+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 c+ j1 ]0 E2 n$ `% P- ~: l! k' a- ?
主料：鸡翅 5 k8 C2 V& h+ p! v6 z; Z- q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* i2 M$ p3 J& q b2 m
" q+ K* x+ F( [
; ]! Y2 ]: _$ {5 W. }$ U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 g8 c, |9 d' ~3 F3 ]
5 G( n, e D; b. H8 m0 i7 l8 K7 j4 C+ P惹味烤鸡翅
( ^" W B) s( D* A. d; |5 v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; d. N/ V5 G# ?, ~1 p. a7 @
做法： & @5 i3 L# D! \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 s, y# U# s( x! F' F0 I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Y! f4 d$ ^' ?, h
! C* C1 L7 x0 O' ?1 M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
- h* o4 c* ]4 |+ x: ^/ N$ i7 {0 \8 K, j2 {
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1 }6 x# L, F' K6 H& V, v
0 s' T/ b, G3 d# M! K
- P3 b8 B5 A5 O1 y0 K2 r' Y; J
( ~8 I$ k9 L& }. ]* b% J- F4 w. W; _. f: w9 R: S, Q. [% M
[1楼]：
" r, H( `& E. S1 Q! X& h% f青椒鸡翅 , K% Z* K( p3 X0 E3 M
原料:鸡中翅,牛角青椒 . F* r" W: H) L- ^6 h6 m% D/ s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + p7 J, H/ v4 L( c; A# d
做法:
- J; S7 j) P7 F% A+ n8 d* s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + _, ^6 t ~" W2 e1 O$ L
2.青椒切圈
4 o+ T) T! k# ^4 X. \3 @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, g T) Q$ \7 x, A {4 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , b1 |' Y3 X- W- B6 i, I! R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 l, a' V9 a7 o$ T# e! E+ M
6.倒入鸡翅不停翻炒， , U6 R5 F+ D$ b M! e- @3 p3 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 l0 V0 k# P( e9 P8.加入配料翻炒
) g" H7 Y0 y' w! O( H% _6 p: {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& T; {# T8 `9 X6 C f% l. v. t) M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) ?- m( w: @; l) F! S9 K- [$ u0 Y$ b7 f- O1 E* u- k, V
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[3楼]：
* Q: w9 I9 z+ Q) v- J啤酒鸡翅
' Z2 j% c8 f! p" S# I) c. X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + u- \3 L" @( X3 g2 m4 f
% F3 M- C$ V- v" ]$ \" X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . y( o ^8 D$ S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* e9 @& G, C$ m6 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- g! \& }' P0 E3 l
8 _" f% ]8 Z. V. l! i6 N
8 {1 G8 p1 U( K9 S' U3 J$ M
5 c/ ]8 [4 q3 ?$ Y9 |4 k9 l5 L魔芋鸡翅 + x" \ r$ T% ~$ ~- R2 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . D9 \0 I4 t+ b
调味料：
2 i' Z# n" ^; g; t' o4 L4 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( X8 X( l; ?9 h) B, l, m0 O6 p& l7 g做法：
' O/ ^5 D4 G7 W ], K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ ?" `9 z% x+ L: `, ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 R, F7 y: ^! q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! s* g6 P; h$ }: G9 p) v, Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 T! z* _! U% Q. D( C4 d) w' {( p
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + V& I5 a* z+ m: G2 X8 `
p y: s" g9 \& g0 {1 i' }% U2 H0 t5 W2 v2 x A Z( V
[6楼]：
- W" N) }6 P) v$ W+ d) s蜜汁鸡翅 ' O2 w$ H0 t1 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# W3 r4 ?: v. U5 J6 r$ k# L做法：
2 S1 [/ B4 z+ `( p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ l4 c5 Z i+ C1 t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . r" x# x$ _' T/ D# t8 u# \; |' @0 r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % C4 o3 H5 p$ C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% @/ z9 d. u! X: H
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玛瑙鸡翅 5 s) D q' D9 Q! L4 ~$ c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 b) A7 ~$ M0 ~$ }0 _做法：
' M" e' G. z4 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ @' V. Y! z* g: p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) m+ c+ H6 U" R! u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* |8 r4 o" s X( s( b+ F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
4 }; A3 \, N4 t5 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: j0 Z1 c; _& R( o* y2 z$ r& y9 Z7 v做法：
* c/ M' F% m5 q. l% T! O0 N, @5 O) `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' i. p8 J2 @1 y: g* A! R2 f! Q& `8 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 X; y# I# ?9 q; c' |! v1 o( x6 f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % O: ?3 A) P, y3 K0 g/ z- H
& d" Q: ~" D0 v9 R+ m) a" ^! Y% [$ \3 Y1 r
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可乐鸡翅
1 b3 C2 d4 R5 h# G+ k8 w1 ^( k {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 V: B% ~9 m& Q! A
4 {& O0 [! E t" @* G烤鸡翅
& b( i5 O* c' d B1 L$ [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! ~& u( \9 B2 D1 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
. r0 C9 @7 |! h/ | G8 b! h6 ^" V! A3 A7 e
, L; ^2 j3 O+ w7 [0 J3 i" s$ P3 E! w" }9 f
3 d/ Q9 {, T) I6 \9 a& P+ z ]2 ~6 ~" N: z% m+ W$ U; u3 j9 X
9 o& k9 j& z6 e. X7 C# x
咖喱鸡翅 % B/ R0 q: \4 O0 q
主料：鸡翅 : l* e3 H- P5 J3 h
辅料：熟土豆、青豆
# k% i- _" _9 H7 ]2 r* R/ A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 x4 P+ @2 i2 e% P做法
- F- e9 X# @: {8 q/ ?! j5 c+ k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # U! c+ }8 S6 i6 |) Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& m, P& Q, W$ H b" z/ m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54