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孜然鸡翅 * S9 _: W( x6 k+ A" X( }; ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( S6 I0 g7 W: B/ J) v) j
做法： + ?7 }' i9 c$ G. p) f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * d" A. z8 |4 `. O0 r0 R0 y7 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! k# l) g h g+ D. w7 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : O* j3 D! x( C. d- g9 |: {! h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 M( H5 ~% c6 X" L8 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 P; m! T1 w, X( V" m/ x& s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ \% l( b" ]6 k5 k' T$ o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) A" Q" R9 }4 Z% i# P1 ?( {! q: ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( s2 D0 V" x- w9.大约5分钟后收汁后上碟。 * {5 a, \8 u- r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) x* W7 f7 \! U6 t
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n1 J) k8 ?% I! G9 u# [* h/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 s7 U+ z" L1 o3 {; N! r% `) E
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芝麻烤鸡翅
, ]. `# q4 g1 ~; N8 j1 o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' \+ A0 }+ a2 g; Z o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" T. z$ M/ I8 h) B) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 c2 B, {4 O7 g' U9 F7 z糟鸡翅
$ L' g8 m3 U% @7 B1 j* \原料：鸡翅 糟坊
4 A: g; h3 q2 g8 u调料：盐 葱姜
( \; w' t' @) ?8 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! P% P2 t3 u6 C" k' T s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" F7 ?4 y9 @& G* h) [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: O& Z, b0 P, H+ ~, p3 a& a6 n1 ^8 D* k( X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: y( x0 F: L# O/ T0 {熏烤薄荷鸡翅
; D" k+ U! |; f4 G" d原料：鸡翅 ( |; @0 `) ?. i" _. j* A! P# F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 d8 ?, h# {" P# a/ a
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
' e$ t2 C Z Z1 Q p6 }2 N Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
p* a. u$ R$ C( s) v) \2 t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ G+ a% T- d' v5 R+ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
6 N4 M; G3 T1 l; ^* K: h) v. W' `4 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! O+ J% H! C) N1 @8 G( e" V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 p C# ~& _# L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
5 F2 }8 h1 I5 Q# A F原料：鸡中翅12只，香橙2个
; |3 q/ F( W# g% D I' k1 m' E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, F7 @% m/ K( B& J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 b+ G( @2 {; o- O3 i+ i做法： ' ?' u) l$ U& E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & W- h/ g6 d( L! t+ j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / h" U {( N- M- P6 I9 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( Y3 p: F) s* T; a2 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! V3 E/ p" n1 I4 r8 k
q! ~) n+ e* n% V+ }% l7 P0 A7 J9 h+ j+ g4 C* h+ u& A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) q6 T/ ?* H/ g2 v
1 v2 C$ k! Q z1 d+ \2 g脱骨烤鸡翅： ' @/ S0 M% f3 b: w- O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# K) H ~, M; K5 v! u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ^9 e J z- L" |2 E' }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 L+ k& p p1 ?+ T) y/ Y r; c1 K4 B6 J* h! w! Q3 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) @/ [0 T( w V4 y9 K6 M# W1 T
$ r% I% j4 u: s蒜香五味鸡翅
' m. a+ {" Y3 z m8 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 I" J2 j- y- ~7 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * S4 p- J* O6 l! m8 a+ l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ Y; J; e' w. z* Z$ X2 g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: Y! B; X2 g- q$ ^5 v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: Z; W( z5 N: M& {9 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & Q* F# _6 T3 u/ Z* X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 q" s3 R' a4 A
- E+ o+ T% w% g$ g
. b0 s. Q; a d, @/ |+ l+ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( y- F3 @# _9 E9 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' O4 v0 k. C9 I, C2 z$ v2 B. A! M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 H& t! K, Y/ Q3 k# [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 w1 R, N& F% c" c0 j
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 s0 F# K* T$ G5 I0 W) }
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) M6 S: |" l8 b$ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 o' C* N+ a' q4 x( I' P9 v, V$ G主料：鸡翅
) i; b& A6 c8 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" x( }9 Z* k8 g% E& F1 o" k
. j4 D9 Q" V! a. c' e2 a惹味烤鸡翅
# G6 `8 [( a& O6 g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' Z5 x) O! G+ |1 K& [* Z' D* }6 f) Q做法：
4 K% c& U6 v& e+ _, B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 F- m! e5 e- K! a: g3 z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 B o) Z: F) d2 h
5 @9 O% P5 \* @& u; Y, Q: t& f' L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' F+ @ C5 h5 t5 O# u
青椒鸡翅
$ Q6 G7 p9 k- _7 a# S原料:鸡中翅,牛角青椒
9 |# o! n8 r9 T% y5 z. K% \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ Z' R, ?( q3 w; a- U
做法: 9 A- |/ [) ~( W% I$ B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 O1 _2 ~. D" h
2.青椒切圈
6 W! G# V8 H; A# y6 S/ G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 _' M; h/ C# v l5 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , v$ i L. D, M% ~, m1 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & X Z8 `1 A# K
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; R( U" c; [, k2 ^0 n' l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + d) W a- C: h* _# r1 Q) L9 O
8.加入配料翻炒 + \9 v9 _2 N, s6 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # u' X/ ^8 f6 N1 w2 t! V& f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ m. n$ E+ S8 \[3楼]：- m3 E [$ G* q/ [
啤酒鸡翅
9 t. w0 S; P6 H. \* v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! V& O9 f* D5 g
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 O2 e g% x7 a' `3 D0 b: z: G, R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : _5 b8 \+ \. A$ H( _: p y o* i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! z: j; c/ v* x5 |$ e6 ]
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' d4 ~& o% E8 c# U, e) E% n* \魔芋鸡翅
; [. k* \' a, Z: x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 S) g8 X" J7 O
调味料： 6 P( ~7 ^+ m, h' o2 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& t1 o* G, j1 B6 Q" w& v做法： " a- Z- T+ W" s- R1 N7 J4 p5 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' k" K" r, l& M }' M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" {/ {- \" P9 ]/ ~! D4 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. M Z( Z. K4 ?! ~$ V, ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # t" ]7 Z4 V4 \! b& L% O! J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . {! q6 Q- ~/ l* ^6 w5 E
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[6楼]：
# A3 R1 ~( G0 ~ o( A蜜汁鸡翅
/ k( N2 Y( S6 G x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- o6 p* Y) \" g I6 \- H4 X8 P8 J做法： % a3 |, o0 t8 Q$ z" y- L; t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' m8 P7 t) R2 c* v# {9 h: y7 K1 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 E* ^/ F1 ]$ Z9 S7 @# c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 T3 b: ^ M: G( |& }7 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! [5 G' Z" e6 L3 R) D
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玛瑙鸡翅
# k( b/ w$ i( p# P& ]0 v) F; q" ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ g" t+ c8 N1 l
做法：
9 I/ b/ r4 x5 R2 _) n/ ^/ e5 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 U2 N7 j4 p, q# S; a! N! l1 p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 W9 y* H2 O: N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, |* C" t$ Q: m# s4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; P9 H+ O+ C9 r7 ^/ v. K, p- s* `, {3 c# e
6 v f7 {' Q' s0 g: b) f( C- P7 x2 S" J! ]% y3 R+ W* x
. Q, y' _7 B* m% j+ f2 a% ?( x: v4 n& u
# L% n8 o- a" Y2 V) M! w- z7 R8 @# C% w7 M4 W
龙眼鸡翅 * K' I' ?: w8 F' [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ M& N' j7 C- O7 M6 ^做法：
. N3 K7 Y( R. q- e( W1 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * C9 v" _6 v' E4 ?5 m2 L. e! e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 w& S+ W# Z* \& l% j* s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( v3 W7 A, C# t6 C9 f# i0 t. L. A. `3 o" Y6 |( G
& ^' u, ~% ^. O' @2 z6 ?- d Q% Y, W# ?; u
* e0 ]) M6 X9 g4 B' [- u1 \$ m6 c$ _2 p5 N' W
+ U3 b0 I, K% t1 X0 b6 S9 U可乐鸡翅
5 o& z& l" h- K8 R$ w- }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' O1 @: h0 j1 ^/ t% l
$ e, b- e, G: _ N8 r0 t6 I! V" {; d9 s0 j* O, c) ~
烤鸡翅
8 b. ?! s) n# c- U- ^- M7 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # d+ X- c3 [" Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, r+ g5 X! Q& \* _6 |5 N+ }9 m. P; N5 @9 E8 X' u
! Z+ r- j1 V$ r+ H+ l3 w咖喱鸡翅
, I; d. g0 n% v9 D" L- p) N* \主料：鸡翅
9 @6 N- x5 j" w4 c辅料：熟土豆、青豆 + g8 e; p* c+ g2 {( P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 _0 I8 W' w [做法 & J0 [% u. b# A4 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 F$ a5 `0 u5 P4 E% k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 s" p* z$ J- `, Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54