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 ; V3 ]9 [6 w* O4 ]
( o3 L- y$ ~" ?. m7 j( X- e孜然鸡翅
h5 l6 E+ ^9 b. y) j, v: y用料：鸡翅 孜然 香菜
+ W$ |* |, ^9 E( D, \做法： 4 Y; v% h, V: k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- D6 x* j! i) z* H8 V% g, h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- D3 d, W* m2 N, V: X; u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - p/ [5 A0 X: p5 V; ^3 H0 c# L; F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 ~: V2 J$ K+ i4 X" z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* ]+ p- ] H# T9 o! c) L) d4 v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : i# q+ |: S: k f/ Y8 A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & `$ K/ f; F% ~. N, W" ~; b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
a0 h `1 N; f8 h2 \9.大约5分钟后收汁后上碟。
# D O0 S* n& T0 j7 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
& r2 N2 O; _" c& M8 ]2 ]3 x$ j' ^' `! `! F& ]2 Q! V
6 Q; a' [5 d7 o$ p+ F1 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& Y4 L- N: x3 \1 y, c4 u' M L芝麻烤鸡翅
. E+ c0 f/ B( E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( V; P V6 M/ {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. O" y: \$ ^1 @, |
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* O5 F2 N0 i: Y0 i; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 O$ M( @9 ], ^; P W$ Y6 J. ~ x
" [5 U" v/ w, M) {糟鸡翅 0 R& Q: A1 g* k; h0 |
原料：鸡翅 糟坊 + x5 f3 z( ]4 R8 p3 u, P7 b
调料：盐 葱姜 1 z( }. e$ V8 b/ B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 _ Z% m( N: k8 Q- R
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. _! K" d$ H, [/ T; K( F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 {- M. T! X c' d
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) i4 a, D, o f- u k1 c( d6 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
+ l* W+ K0 z' D! U3 e6 I( }, I- J
, j' n) l" q7 x$ ?熏烤薄荷鸡翅
O: d! {4 c$ _ o4 k$ J0 }原料：鸡翅
9 A& f- h" s- [$ ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" d5 M, }) Q) {1 X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) F3 o9 G& x' v2 W+ R* W. j% B
8 H3 |5 ?+ Z3 L C0 a4 I) n8 g1 E, `) I: z9 d9 u9 U; {& \3 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 R0 Z+ d0 o. |
# ~& @5 \( m0 ^8 E9 I# a香菇蒸鸡翅 ( S1 H9 P, w( ^, x6 M" y- b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / X& q+ y) q, C2 `1 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) I. `# ?" @( M4 d1 n' E+ X- y7 Z
, x& R0 Q" S; @. G' [
7 O' P/ Y! j5 y0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# y# T$ R' @' c/ ^: K, g' m
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香醋鸡翅
6 `" _5 A l% J* _# k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , x7 c- r% Z5 D5 f% i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& v$ R$ {- Q4 e6 I+ Y8 V1 y& d
4 W3 t, p' `: u9 |( x& b
# d# t/ G, ^! P+ k$ v, Y4 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 p2 l; }, r: L9 a) t& C! g
+ M6 t. ^5 u2 q2 }& n/ B
香橙鸡翅 ; z, m7 |, R% P: K; Y1 K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 o: J, a! L& M k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
z7 a" h8 O7 f& Q. j/ j( q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 |2 U3 e( ^6 x- j做法：
! W" d, Q, m1 z# b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ B* Q" ?" l8 R8 ^0 J# k: K4 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% Z9 r6 }9 Y4 M) m9 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 b* g7 p# a2 v8 G* q/ Z' w2 f: q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! i) D9 p* I* k7 z- ?0 j
7 @" O, p( y$ a3 i6 ~$ d
3 ?/ E% t" u" H' b4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 1 b2 P/ N D& _; d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, [5 l: d# g/ U0 R; k2 `! \0 m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 b) _+ {1 T( I$ V2 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 b7 Y9 w& T* P$ M
. X" G) B/ C( w! }6 a' K9 D: Y
+ {2 x: q/ o1 F0 m; l y5 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) S' u# ]: Z3 t3 |6 A* N6 I* q: t1 Y( B# b U, a o8 }, u
蒜香五味鸡翅; D$ \' m: i6 r7 @; N0 n$ H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 B# M$ I# |$ p' ^ p% d$ t& H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: O7 M/ R3 l% V+ R. V$ P- s5 Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % y' ` O0 s1 N- S- d1 V& I0 G# F+ |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' _" X2 [4 y# J5 O1 t: _" B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； m3 V7 K3 c9 p; h# ^( B6 d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
e, ]' a! `* M0 h( {* W- A( K6 Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
1 s- H: c1 O( ?7 v( |0 d% t" U. M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 Y4 }9 w* P9 M7 i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
?% w6 ^; r) @% Y: r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( L& f- T% Q; F8 R k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 C- E" m7 x/ i& ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. _* M3 q- H) t% j% g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) r" `7 x5 G4 y- r$ [
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# P2 ^/ ^, H( K* A: y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ; |; a- ], g, q1 h' p+ E
主料：鸡翅 - W% _. W, ~' ^0 B9 b* {5 o3 U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) g7 V( o- c& u3 d
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惹味烤鸡翅 + d: N# [/ ?+ A2 Y; |5 a' H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % M* i" T; J7 _( _! b' y$ I1 E
做法： 2 ~* L& e3 z* M# X3 X1 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* o6 `% e- |8 F' C! Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' F: \1 A1 p; h8 W: x u0 }7 N3 u
! Z9 z$ G3 D) I$ {& ^! a# W5 ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' S9 V$ k' G( M1 B
青椒鸡翅
0 w# G. D; V3 E+ d原料:鸡中翅,牛角青椒 8 T9 ~) e# t' }
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : p- Q5 z' d2 d$ ^
做法: / ~- h) I6 [6 j8 ?1 {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 b' w, _7 z7 O! j- [1 V2.青椒切圈 0 E( [3 e; S' i# w2 {3 r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 U: Y' p+ c7 ]
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 t% }% u3 n2 u' M# E+ S T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 t$ c1 g, J2 X( @+ I9 o" J1 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 [. t' T1 M* N2 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ @' z& @6 ~- z+ }1 x& S9 O
8.加入配料翻炒 7 w3 @; R: C0 V1 M# p0 B4 h6 V9 L! |+ }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: h1 _6 x4 }6 d! a; P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) T, b- x5 u" Q$ b6 R7 O
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[3楼]：
3 G8 r$ h+ | [- V! e# t啤酒鸡翅
* b* ^5 H4 R p. _8 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 M8 |, ]1 I1 a1 ^1 u
( w( B: O9 ?$ M0 q# m" i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 A, `5 e8 c) t( w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ V3 y; k3 s% s Q* Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: M3 Q; h' G" U6 F/ D- C# ~2 i& g6 r" p6 P/ S0 b4 u
# G% r7 |6 h4 ^% L% Z# w, T! N3 r0 q3 p2 J0 E w: H+ x; w1 s- K
魔芋鸡翅
9 }4 E. u* k& u' k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- h7 r: R, G; [% x U( `3 F7 Q调味料：
+ T3 @# @# F6 N7 Y4 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) q3 h: E; h( i2 e3 E
做法：
, y; ~0 Q- [9 j8 y" G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 I2 U% c$ y8 a- s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 f% _+ M4 I0 O2 c3 [- v5 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' G$ c" |6 V) \5 @8 q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # b6 i7 v* Y1 I/ w" W) S" I9 F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " W* T' F: a, q
; v+ U* X. }* d$ @, i
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[6楼]：
7 m. g* q; g% o蜜汁鸡翅
6 j- Y4 M4 S+ l3 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: _' g3 Z1 ?; N8 `/ |& h/ N做法：
9 l* d9 h5 r! w J6 ~; l- |) ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 t1 h/ B Q. F' d$ w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * h6 m! {' }+ y( ~; }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. Q: I4 q3 B( h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, |0 ]4 b8 Q8 F& w. [% D' \5 G% E
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. Q- O' I8 A# j l4 Q" P; \4 ^
d O, |' N6 t+ }) Y
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玛瑙鸡翅 6 o+ b, Q+ n8 N; H8 _# c# I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 e; U/ x9 t O1 U做法： / v4 j: P1 [* l, p% s7 K% k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 _$ j% o; B, z0 |4 i, N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, U& }0 O( R1 z R" a5 X0 b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 d9 o& O7 }, u. ?1 _/ Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& \3 }1 k$ r" `
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3 T3 V( m: h3 D% u% _ [& z2 x
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, |! Z$ J+ b, x: A# `+ p* j: g8 F龙眼鸡翅
( U% \& S7 M# J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 s1 Q0 @' x& P4 [2 ]做法： # M3 u) c% y+ h# Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : J9 {6 H- H5 o! o3 Z# b( p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 z/ [' F* }/ J h5 m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ N" h$ |- F2 y& g
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可乐鸡翅
8 M- T5 Q2 l7 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( q: w, o% ?( w# R+ m6 \8 l7 ~3 @1 H+ v2 B/ b/ N, h$ U
, H) w0 U5 v1 I
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烤鸡翅
6 {" i6 ~% Z, R2 F6 e% O$ A q# \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 o D, a* v! R% k$ f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
3 \0 t+ I& {3 S) K7 U0 O: `$ e; k3 _3 `# i5 d) } g5 d. ?
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# ]+ y5 L# \. s咖喱鸡翅
, T, C9 u6 u' A% Y7 @/ `& V9 H. |& V主料：鸡翅 - ?4 n/ l0 f1 @9 Q! C) K
辅料：熟土豆、青豆 8 {1 i9 W) G$ O: g/ |, K E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& h4 ~1 h2 v, v0 G( t( M做法 : k i [3 W! o- _: o6 l2 B, G$ z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # u# r% y1 L% F2 K0 R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54