【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   * M, t& j% B0 G. I" r" q2 P做法：   ( n3 I1 a4 F) f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   9 Y( i! O; @1 v% M/ i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   2 P6 P4 \* T- \0 ?3 N- E# W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   . D' `/ @3 B9 j4 ]# o  s7 a9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & h! o7 X1 ~  Q4 T + L3 s5 D) @/ ]) t8 q$ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & {$ T0 _' N' b& S# f* m, y 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % F, `3 r+ S' H 7 e1 E" p. X! K) q糟鸡翅   2 G; o1 _' y6 l6 H7 t2 N# [0 L原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 j, |! o' N. W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 6 U1 X6 E. I6 K1 }4 Y" b7 V ) T" g" B% \" g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 V* I) c2 F% F 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   : `2 Y' ^; h/ t; P5 Q9 @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( O" o8 I3 c' R5 u2 W + o4 [" M% q  `# S9 | 4 y. h- t/ v% M2 N* ]' ~5 |: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   r2 y: u" Q& a* q! A% n8 U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) ?( Y0 x4 J' }0 G# m 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . ?/ M1 e: _  Z* w1 J 4 N$ p. T/ C1 t" p* ? 6 v" k- `3 [& P. Q$ v9 O% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : Z' ?$ B/ @7 j/ a9 B2 J  y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   # w6 Z; p- @' z  d' u) \$ L( ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + ~, X5 @3 W8 e5 {8 c+ \ " a; j( t" V5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 f1 v7 i, @" H( w9 Y / R5 Q# O( u. _" [# }脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 b0 s+ e5 z  }. U0 W0 V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . g' p8 \+ R+ o  a! P$ b做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 n/ Q, u" A0 Z- P; e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   C, R4 v0 I, V1 x6 G3 R4 C 蒜香五味鸡翅 ) n. r0 z3 F" Z3 H/ S# X0 a2 j9 T1 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ' `: K. X9 s! k1 Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 k% ^6 g2 a. u' ~4 C' i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   5 M: K$ J! {3 }) a0 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   % `9 j8 n1 g3 q1 q7 |" F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 D0 L$ j- Q- ^; g# C. V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + L" c8 ?! s0 h  J蒜蓉辣酱烧鸡翅   % X" L/ \! m; |' \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' Y% i' e7 k. f/ q; K+ {' S3 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 Y5 y& @  I8 K4 E& F/ F ' Z! O5 k  x( A8 _/ H1 i9 N三杯鸡翅   0 g( X7 |3 D- _3 x主料：鸡翅   7 E4 G! y, \) |: _1 t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; L. e# ]2 ]% B# v! ` % m- X5 X. S6 \2 E6 ]惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   4 ], {& R8 S" m" B- Y3 H: w做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & n8 k" U) I% M4 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) `% T0 K% Z: Z2 ~7 ^$ P : N. @0 ]9 ~: }+ `# U   S- m! E3 o# C; ?2 l0 O" ~5 E [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   4 @/ X5 l8 e3 w2 B- }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ; b. X/ x! e  H3 \0 M做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , Z$ Z# _# b. G0 c4 L! A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 B& f3 H% I& m7 L0 F6 f) L7 x6.倒入鸡翅不停翻炒，   * [2 ]" r5 P( F7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 R7 i; ]1 c: C) d6 T, d [3楼]： 0 y# ^" K& f2 e- C$ Q2 u啤酒鸡翅   " F( D, y* \; w8 B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' {. O. V/ o) w2 A$ J$ [/ u# \ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   6 [6 z3 A0 K: f6 z% B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 E8 T0 U- ^/ N2 |" Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 _$ `/ Q9 C( J6 F 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; E: x" o; \1 M, I, L) ^4 l调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ' Y5 N' x+ J' m4 q1 o2 z做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   / B( j2 f; [$ {. x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   3 E% ]# K9 }  e& l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( D2 X3 N' L* P$ V8 `! ~ ) i+ r; C( t3 s[6楼]： / g3 O1 }4 ?9 U) O蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( k0 j) \1 @( ^7 ?3 u做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     o) y" \+ U$ Q8 E( ]' d( K+ j. D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( A6 m1 w" Z- [0 w/ e4 H ! u& z- Z2 L; ~, Y2 @. P玛瑙鸡翅   . D; U% }8 S( F' d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   & i, H  Y# C3 r做法：     e7 ?5 i8 G' F& r+ i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : Y: ]4 r2 ~; E6 f% L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 u) P$ @  X7 | 5 U* y) y2 f4 |# L3 E% I ! n* M+ A, C* r6 z' p5 g. R$ \ " M$ p2 e( F# a- D3 G ' y/ h, v& a1 I! C7 C1 c0 |1 N1 d4 B龙眼鸡翅   7 u- x) ]& j7 K8 E* `% N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 \) l' [2 d- v# t% [# @做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' K! U! \+ y/ D8 l; V" B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! T  A4 ~  s# Z' ?( w0 x' k; D& c: h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . O2 u: E- \) O) b; b, X . s* c' S3 d- }( ~* K' s 0 L2 o  f5 q  K' Z 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # I' Q1 H5 C- l& q% R$ h& k . p, t% S7 k  o% X$ A 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * G' F& C) E/ o' ~/ P ) w6 o5 _5 z, }/ x4 U% ]/ Q 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ( [  p' U+ }5 f/ G: ~  }辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % v6 j6 l, \  c9 @3 H. \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........