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孜然鸡翅 2 Y }8 ?& u. I& D8 X' x
用料：鸡翅 孜然 香菜
. W/ ]+ [" }" A: C2 U4 a/ P# P做法：
8 R5 I% j: z% T% n7 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 f2 R4 z! C& r0 e7 q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" f5 U7 B J c1 S0 M6 o+ T' i" w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ X7 r( z" ^, s1 n0 P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; H; D8 B3 T' b$ G9 N7 l1 S+ l7 y3 x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / ^) Y+ [6 E. p! i! A% ]8 y$ C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 _$ b! I X6 i+ b5 N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- j8 i( m1 z( j5 D* w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 b9 a; X" I$ y8 {, Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
% W9 r. q4 o4 f# l0 U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ) S+ r2 G( f/ s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 r7 C4 ~4 G! T$ ~$ D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% Y: T" B( `4 Q7 t. G
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7 e& ~7 f8 `0 z! ^& \" [9 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
* d" @, V) b4 `# I: @原料：鸡翅 糟坊
4 b+ _9 N# P0 k( W$ W调料：盐 葱姜 * L: R8 w1 i) J, D6 S2 r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! F( n7 [* O( j$ L' y# @5 @) l) p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' Y5 C& l8 k g2 P9 }. S* g+ _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& h2 C4 }2 P' r5 s; d/ ?
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熏烤薄荷鸡翅 % B. J7 r: W1 R8 w9 O
原料：鸡翅
# l, i( W ^- t$ R! h! l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) h! \- @- D% k* [8 t0 \! n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' f' ^3 ?2 b- B; T# ?( A- m
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香菇蒸鸡翅
! I f8 s1 S* ~( m/ p+ ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * t4 ]) X. p( z: v; x1 l3 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ C; z x/ }: u
6 v- N2 Y% }8 B) F
+ p2 v- z+ @9 W6 A2 y) s& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 X! u# v: Z: C$ {. q* i; s
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香醋鸡翅
: T% t; S5 [# y# r V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ @( p) Z Q: d3 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# U N8 X( C% _7 \8 r* m w# q% A
! h) Q0 j& Z& \' S
. h- ^( X V5 J9 K( \" a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
4 D* H% l: i( m: U9 B3 |" B原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 n- k, n# x" u! }7 S/ [; \/ k0 d: G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' A# Z2 H$ T6 s# G4 s e4 I2 s$ H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 o# t2 |; q! G4 F做法：
; M" |, e, T2 e! N7 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / i2 x2 @, v& ?- {2 n8 {7 p& i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - ^3 M% E0 X$ m+ |. C- e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' \4 Q1 L2 J/ s# v3 V& a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 Y2 V3 {6 f5 P% H0 e6 Z4 W$ f( h. I6 t3 a' u) {+ X* |9 f( `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 m. C6 N* k% A/ X9 @: [
d) B6 |4 G" T- g; f1 V
脱骨烤鸡翅： a) u3 {# O+ Z8 P0 a: d1 G" _; Y7 C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 m* U! H _+ n4 e0 U( O: q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # ^( I! v% X3 Z+ {4 c# X$ B5 v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. s" C, m; A a9 N9 e% q% p. Y3 j+ B
7 }% Y9 d) L9 P
蒜香五味鸡翅, s) P" Y" I$ q9 M4 L+ U3 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 e4 |* M2 u3 Q: K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) J- e0 w) a/ M& k( o$ q, v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; w$ ?9 c; k' o% c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' R. l7 t: C. q. u R" X4 |; m, I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 s- w5 }9 e3 \$ E. K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
Z4 z' P' y, a: t8 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* r3 U6 a3 x" x! Q/ y
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" D5 | Y8 w$ i6 I6 m& c- I2 [9 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % o7 L) ]2 T7 u: I$ |9 r$ K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + y8 V3 r/ j, Z$ `- T. C3 z4 K$ s1 ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 R3 a# X; O8 ^2 j( v- O+ {' D: e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . k8 H3 I* m# J+ t5 i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) z3 ^$ [$ Z* V. N& ?9 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' i. d( r- H, k# S三杯鸡翅
. U3 j" m: N( W" A主料：鸡翅 / r* X- c) I. j( @. D% F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, }4 z$ d+ y2 d: r
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1 l2 [* V2 @+ F2 C: w# N$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: T! r8 t+ s' B& b! A# r F
; a" ]& X3 {6 L( Y* E惹味烤鸡翅
i/ E1 v+ J! ]3 ]. F& @( H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 `3 A% c2 @. w% X' ^1 X% X做法： ' ?) w9 M5 G0 F) ~& }4 Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 e( u6 W' ?1 f @" i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ e0 b! |2 v% d' ]; O
青椒鸡翅
# g8 i) A+ x2 b+ B8 x原料:鸡中翅,牛角青椒 ( t+ W0 [2 i3 n( K* O* v6 o3 {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 F" {* o5 I7 c3 ~3 @* Z8 z
做法: ' E: C5 d3 O, c S; _! i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 v8 y5 i6 v0 A" U4 @
2.青椒切圈 - L+ |( q! S$ y- \4 |) K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " g1 o# `4 E- x" L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) T; ?- R4 }0 [0 Q8 [0 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( ?% j, _% [, k/ j5 E6.倒入鸡翅不停翻炒，
" s2 c5 l8 d* N& b" _% `7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ z4 C2 B! q! q" X$ b8.加入配料翻炒
( W- U4 n$ R. Q. Q% w8 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . i j F3 Q1 G4 B k- ?5 @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. {1 f$ p5 B+ r/ z4 d6 d) h$ N9 L
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; s7 i. `* X/ C/ ^1 H) |" A[3楼]：& ^$ f: M8 I ~# f$ ~
啤酒鸡翅
) o. [! e' a8 H5 J) R% O4 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & N- L U+ }# {! h. v
3 e+ i# q5 b: P# q2 I) l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 m5 d3 D# l: d. g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( i' f4 A% W# }: N+ k+ X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 s4 v& x& F* b
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s% b4 g" t5 a0 b, C7 Z/ N# A5 v
魔芋鸡翅 7 _) r5 k1 B, V# L) @0 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 G' E/ E4 I9 o; D: c) u
调味料： - k0 U% _8 e, h0 n* i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% L& j, R- C" d做法： , @) S+ M9 d, L0 [8 s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : {+ H, |0 ~5 j, I- K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 |7 g) d4 F+ ]/ g$ Q u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( k0 X( |/ i0 Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 R a- r- D1 ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：, T" }( Z1 n& k9 ~. o
蜜汁鸡翅 # U# |" ?) d* y) w# T: u* e `9 n; |& }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% h7 M- x7 B$ F" c! x做法：
* L7 W& Y+ ?8 e ?* x, m# O3 `. I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , U7 V2 q- P' K$ b8 z0 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ j. j+ Z- j- \2 f* j# s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 g$ }" Q7 S8 @, z0 a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; R* x5 x; O' p+ M+ E8 d( L7 p4 u% H
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3 w# c4 n% B1 n1 t玛瑙鸡翅
1 o& O3 V- ~ q0 K: g7 O9 E" \0 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / Y0 f: Y* l" a! w
做法：
% N8 G* v, I( i2 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. _$ q f4 J, C$ z. O7 u3 ^' G* Y( h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( I4 q i T5 { }/ |! o: l6 f4 X; Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " u3 ?9 T" A! ]1 D$ N) J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 m% u- S! u! Z/ l7 P& c/ q龙眼鸡翅 * M& n) R) ^' p% p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 ~ q5 `; ^4 g& J6 K做法： ) p. o ^' ~2 d1 s# k2 k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 H! u* L; r n9 H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " x+ _; C7 q4 O- O4 ` X. z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 X; G& \/ K5 F4 O. }6 l* N
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1 V% }# B; q5 C6 _, A# M6 d% f5 I, c! e3 ~; D- c- e; |
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可乐鸡翅$ a; Y' O) H c$ ~* a/ B n, R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 T( k$ ^% z0 u% G# I烤鸡翅 / \3 F2 G% F" J. e7 \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . J m0 h u! E/ v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- z9 y$ b( B: m4 X% F
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# q4 d8 L0 f- X7 P' f" E' ~* q2 a/ y' F
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3 s1 }1 t$ h3 A* Y4 {% \( o$ z1 ~咖喱鸡翅 $ l! T' k7 \/ {
主料：鸡翅 5 T) e* m0 T$ ]4 X) x
辅料：熟土豆、青豆
8 p/ u0 X. _( {$ @( Z3 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* y1 @- w% \! l* R! X做法
' O" @& B4 ` d/ G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 X" m: P3 _4 u; E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 z( _, `* g! m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54