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: l7 y7 H. C* I- i; g
孜然鸡翅
' d. w" h3 e' f4 B2 p" e用料：鸡翅 孜然 香菜
# V. u% p* j3 C2 E, L# T1 ^做法：
! ~; i6 o, V( E9 {, K* A2 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 y- `1 S" f) c5 e. b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & S- X, D9 ]# N2 S" M; N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - H/ d+ y) \% r/ ^# ]1 f+ L( T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* o' E- i& f, ~, c5 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' ]6 C2 e D0 r6 m# m) ^9 y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 d; \/ z5 L" \* k- K6 m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- l( ^! c/ i5 `9 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) h3 [2 P( [* j) _. g4 q
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% |: Z8 H* q2 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 {( E& d* R0 M/ z) P1 z) l4 G Q: ~3 f芝麻烤鸡翅
* I7 R5 E* V( _; `; M7 C* _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 N1 Y2 o0 ?7 a6 H; O% X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( H6 V4 Z* _ n) N. g% f% R
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. o3 b; o, N% i, g& U. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ B/ Y2 u" i4 |" d
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糟鸡翅
$ P( t+ _ T( S6 S0 d原料：鸡翅 糟坊 ) l+ N9 k" ?9 S+ l8 [' w0 w
调料：盐 葱姜
( I4 Z2 B( v; b8 ?% e8 ]/ t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " i$ e2 g$ {" F1 N) e E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! \1 N/ n" {6 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) R( y) c u9 W8 D4 e, E& o
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熏烤薄荷鸡翅 ( S$ l$ ?+ a* b- l
原料：鸡翅
' H! ?! Z- y2 r5 J0 A* D# M9 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & |, ?) _5 ^! I7 h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 c" n0 B# \/ s" d+ q \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ a2 v8 J' o9 _9 u0 M
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香菇蒸鸡翅 ( A# d' i8 o; X9 @# ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 v% D2 c% G* p$ f* K9 l% o7 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) [) h5 e4 I# s) ^% C$ O* i. @香醋鸡翅 ( G: [% ^2 G5 n! S" r" z9 L$ S# Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ y: W" v" h+ C6 E# ^0 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ B9 n) {8 \) j
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3 i1 B7 K( r& }; }( k$ \) [& x. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" \( S7 B" }" T! ]6 Z3 j% q: I: H* v8 Z7 R
香橙鸡翅
$ q8 g$ ^! ?( [& e; \. U; {. b原料：鸡中翅12只，香橙2个 " T; [7 v V1 y' H/ }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . G+ e- H* o" k: _( Y. h8 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 N) b3 s8 }2 K& i; w1 T
做法： 8 a& I! z/ i5 S6 V' L& a1 c! S) r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 f3 d2 Q5 \5 }! @( F2 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 K- U7 |) s& h! I4 E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 s3 k$ D8 h" ~0 z- {! }- ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ z3 J9 O' ?+ z5 s
) Q: u) r% T, S, C# [6 p* j* K
$ q! s# s3 z7 G5 w: E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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, O. Y% h% s: j& E, h. P脱骨烤鸡翅： 3 P/ S# J2 Y* j8 F( A$ {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 [" z. N- }& B: k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " l* f* d0 H! O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
# U z& n5 l7 E7 I1 O" @1 Q0 d) a0 K/ ]& q0 b& ]; b! [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 v9 z/ Q5 w4 B. o. V
# |- ^& T, r* L. F3 M# f7 f蒜香五味鸡翅8 ?0 j! i6 ^4 b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : J! _0 L2 W# |) U% J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % {! y) N# |3 G5 ]; i' p. B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 ]( O1 W1 o8 x# l6 m8 e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% m/ S( i! N$ B. O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 L8 ~ d# l- |" t" g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * X) \3 c" K. x2 w# O; H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; j) }! e# O6 t4 |' R4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ Q0 V7 J" `7 L# \蒜蓉辣酱烧鸡翅
" P5 u6 e6 E( X) |9 E$ l4 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 S" I0 k5 k$ U1 Q5 R; r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 \+ e0 }" B0 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & A( E: m0 Q: M! J; N# m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. E7 C2 k$ ]( z' {. C( D% d
) _: l$ |$ U* ?: }5 r" w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 I V* ]; {- k
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三杯鸡翅
; g1 h$ q8 e" H; A# w主料：鸡翅 ! l+ V8 X. b9 e' @* D% M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 s/ ]. G0 F ]+ M' I$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* ?! Q6 x4 K+ w; j; |
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惹味烤鸡翅 $ [* R1 I* J/ F- C( M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 y* p$ a# J' E! c4 ]' w做法：
( G# S; A$ X( x+ I+ E/ y0 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % `6 A+ m0 _, i# y+ J6 R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( }- g7 z4 J- r- Z% V) `- D; j. r9 Y* k* H; w% J2 M2 J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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~6 K8 b# c& s" \+ v# f[1楼]：
/ J' C) h8 f4 Q. e7 N7 C青椒鸡翅 $ i' `- ~; g8 r0 M
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ E! q* Y/ g: L9 K* t$ y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 K6 w$ L; _+ i* Q
做法: & G( b- s: {6 u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; B# X/ i$ b+ l4 {5 @; K& N, I! Z: M* V
2.青椒切圈 0 `# z! h; @" |4 s5 o+ a& [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 g1 g+ o) x8 S# X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 c8 N8 T# W7 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 y: N2 |( H6 T6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 H+ v+ A9 b4 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 H# ^9 q6 W8 E
8.加入配料翻炒 g; u$ m* f m' s& p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 {8 O& f$ c9 Q' i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 \* z5 ]7 L6 N4 Z- k) O8 \/ j8 p[3楼]：
% E6 y! Z! ^( _0 ?' w啤酒鸡翅
& u, b2 s1 v$ ?" B$ G6 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 {& d4 u x5 s& g' s0 Z& u4 K
* h6 g6 a4 n; f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . n1 f" v' [% N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 h3 p( l, p- e8 L) S4 k/ F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% y: G* C+ O- d7 u# n0 L
魔芋鸡翅
; s4 ~6 v' i5 P; S* Y* _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 g7 u' ?! ?* W1 \
调味料：
+ G; f; A+ I/ ^- Y# ]2 x: I0 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 E, L* s% O6 q2 r6 ]- U' L' A: w做法：
" w: m* ^! @# c& d. v% g, ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . |4 Q# U* x: e- k# n' N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 c- R9 E0 z" e1 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 F. m% L9 Y4 o4 n' ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' H3 V/ ?$ i; Q8 Z+ M; Y a8 ^. g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 `2 s) p% L8 n5 J
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[6楼]：2 T* z. d4 O; [: P* ^% z
蜜汁鸡翅
7 @; X0 c! K0 K' k# e; A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 q: [: a- ]. V% |
做法：
* R; P a2 [1 e0 \& F1 L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % c. d* l( z3 j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 u! q O7 i6 k/ }9 ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 |% R4 k, C" t$ z: m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 U- {; t$ M* S( ], `: ?
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玛瑙鸡翅 ) r5 K: `- L$ a: T8 c2 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 h% t' D6 L! k( K5 K1 w" k" E [$ X
做法： 6 T9 P2 Q/ F. W7 T( g- Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ s+ t- d7 g+ W4 S Q* [3 L; }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( T$ K$ W8 G/ r% ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
g. u& E+ W7 a9 B) Y0 d3 L; ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! q" d4 F( ]/ J$ ~) _
$ r' e. s I0 K$ \& T% g+ l! {+ C9 U: d1 i3 h# Q) G. }5 M
龙眼鸡翅 ) D C8 {+ N* R3 y" Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : B& b$ [9 t. b( L
做法：
& Q3 j$ X# G# H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 g& Z% l, t( r( n4 b) e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ p2 s2 x, b) @+ }& X, {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' Y2 x, i! G+ V0 x* q# e
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* [3 W* C$ i- z$ e0 ?. p* {- x3 \
" t% H+ A; m: H" b) q& \+ f8 s7 m% q0 @) _0 \
. H5 O6 ?( Q1 c( _" J) U: q3 K可乐鸡翅
: z; o1 \' ]- F- U6 A# ]2 B" J) }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) U3 j8 K1 |; L& ^4 O9 U
4 O; Q4 ^3 A! g. h1 e
! v6 H4 [( N6 t' X, N8 d h7 K' Y# v+ G; B3 f; s$ b
烤鸡翅 * W3 N" a* X' m) Q& I7 B& e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( n0 V& l7 _+ D1 _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 w$ U% f4 O, ]
& j, u ~/ r- Q5 U3 y) M. r8 k/ X/ [' k1 [% X! O9 U- N6 b7 { {' R
& t2 Q9 l* ^7 m8 z6 F% E2 D0 }9 x% L/ ^, `
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2 N3 K" v$ F# T2 }& J* F; \* X咖喱鸡翅
: O+ L/ b, W; S! L4 D3 t4 u0 D主料：鸡翅
3 C& `* H! T# P4 d$ x* G辅料：熟土豆、青豆
( L/ _" Y# J# O( h5 p' ]; V* _1 [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! W& w. ~6 i7 O, Z- U$ q* l d做法 : Y" O, d$ i$ Z l, O4 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 t% _. b$ I5 M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54