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) w8 m# D# V$ b$ `7 {
4 n+ _! R% s/ a0 ~( X" {孜然鸡翅
% E5 y; ], _# I( K w# _7 x用料：鸡翅 孜然 香菜
3 a U3 ? M8 m( k, a8 L做法：
/ t% K ?3 V2 K/ e8 C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! q( X9 N' h0 l4 ~) a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 d3 X# h6 q2 y* [ x( `2 T3 ~1 N. q- q8 d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 g# s" G+ e; A7 t* x: \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 j4 J/ r4 |: j% Y% A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# K9 y* w( X+ }& |( c% V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 l# @, k/ a' f S8 \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' E+ x' z0 b! g) V+ q, x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; C1 y2 [4 T) A- m: b3 L" P) ~" a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; J) A0 n8 w* R% i, h6 {# J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( p4 @8 J7 H, R% J. z
2 k9 S' d7 Y; o
& u' W8 m# B* }! R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
: y I: ?( u) t; A7 Q/ K+ ]9 z' t* O# [5 s# k+ Y
芝麻烤鸡翅
( r' ~8 k$ E7 d8 C/ z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 Z, }, X" z( {/ b6 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 p) K) |" P: j$ U6 ?1 j- o& t
+ D$ |4 u% P4 E- q# A3 |# {: |0 o) @8 f+ Z0 Y" L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 N5 n! D# T% l0 `3 Y4 q
. ]) g8 d$ e- |+ V' q
糟鸡翅 , ?& H9 Y) {$ i% {4 S0 b& c, O
原料：鸡翅 糟坊 / O! U8 }) R0 a1 h
调料：盐 葱姜
9 I7 B& K+ q0 c3 r( C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 U: z% [1 p7 o9 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / `8 ]; N8 X2 [4 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 D( g5 |0 t% Q1 H1 v6 z" v0 u( K) c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 u r8 b3 o, W" X
( Z2 M2 D4 ]+ U2 H
熏烤薄荷鸡翅
+ T- \- l2 z- ~, r, s原料：鸡翅
1 r5 V6 B/ o, K0 s" T; a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 Y" S/ z) O) v, @2 M+ U5 S. A' [0 m, g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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* Y0 c! `. H+ a3 y. ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- h' ]4 t6 X5 m+ Z H/ d9 s, [
3 R- d! y" ~! v香菇蒸鸡翅 $ I, I3 B, I4 |5 A! o* d4 a7 G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! A, J2 G# ?0 Z0 j5 {4 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 S+ a" k# F* k5 l! T% ^0 w
) a* c8 X# J% e/ G0 D3 J. L9 m9 j; `# G" ~3 R+ I/ y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ Z& \7 U% p. i/ h! s3 f
! p, M1 b0 A F" j) N香醋鸡翅
5 ~, X1 ?, d) A# P3 O, Z) F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; _( c0 M; d! t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 A, z6 ]$ b1 Y/ Z: K0 z% j
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: ~; g, b* K6 j8 x/ v/ T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: |1 @- i' c! X7 Z; s2 g$ |* H$ n
5 U# Q! {3 B/ }/ P2 G香橙鸡翅 7 U6 T9 t# L, \
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 y5 x5 w# T4 h0 ?* A6 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 Q: j" g: f! m3 Q. K腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( w. }1 y# s q$ T0 a# c; ^3 U/ H9 h1 o" d做法：
# L, `9 P- G x( X [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 X1 L* r* Z, Y1 V, l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & s1 U5 q0 ?* G- s' p3 ~& ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 l& F) m c" D/ ~5 |, o6 g- i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( E8 E* ^! K) ^) x- B1 d, }! q2 F& M! ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. X$ n" j& {$ f& v$ }7 o. C
! a5 I6 x# _7 d* G; J$ I
脱骨烤鸡翅：
9 E8 y, @6 b* `4 Q6 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 O# l K4 l9 [! E0 @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 O0 M* d/ P' r0 [; s8 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" Y* [; d8 q& H# \7 J
+ r- d7 f' a! q" |9 M, I, h( q4 ~2 @9 }9 e: v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 |" e I2 o: X* R+ L5 r
' z5 I& p8 I+ _- _7 C8 E蒜香五味鸡翅0 Y p5 r) L6 l' c% T2 R f4 a
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % q5 a/ ?! U( j4 b# d* \& P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - B# f0 V# n0 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . X0 I- g4 q# N; [) `! Z% B7 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; i$ k1 _8 h: o! F0 c* `2 f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: p, F" N2 E( } w8 g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - ]* F. @6 E3 P1 v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 S6 L# ]$ n" ^3 O: q
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, |" w- K! z2 f) G8 a$ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' O" F5 X2 X; T! g3 a" g! `
- x8 G9 O+ e9 {* b蒜蓉辣酱烧鸡翅
j& y& n5 D/ B" a8 K$ S3 X. v7 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 a, Z: Y2 w+ k* V- I2 u2 V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ m& p, t# w+ f& j7 f' s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 W; e, `, O/ ~# A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 B7 D+ i& ? t; N x6 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* S7 V, j# r5 T5 T, B* p) Y三杯鸡翅
) R/ t) W' p. @" v2 ^主料：鸡翅
4 J! ~8 n1 Z2 E$ b' @# [2 A5 E5 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 I0 N. g4 Z. Z: ?
, S. Q2 S. V G: `; o- N Q# M8 [ I7 M. C1 i/ Z5 C$ `# E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' N5 P% z& c. S$ `# l8 E惹味烤鸡翅
Z' I) O$ M; z- S) k A5 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + n2 a: e: y2 e& S1 g
做法：
: u. k( t2 ?3 m+ t) J* |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: s3 N. ?0 y' R' p; V [8 [" S& S4 k4 \6 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* v1 T7 B& E/ d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 p9 l6 ^& b! c" b5 W
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) A/ B0 `+ }4 c7 q* t
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. W6 N. Z" l7 ~9 A" _- O[1楼]：- F+ {; k, f9 D) Z* a" ~: X, r E
青椒鸡翅 ; C) ]/ C0 i% s* q/ x0 H
原料:鸡中翅,牛角青椒
! P- ~4 V8 P$ ?( h# S# }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( }$ Q( e& l3 ~做法: % T6 x6 c1 L- f: s# d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ K( }4 y/ g9 y7 |9 J5 ^' \0 l2.青椒切圈 ' u' F; l. }* W# r
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ J- I* n& {6 Q, g0 d" }2 w, I% S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ S' c9 [+ f9 ?% m: z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 K9 W) a" W! r0 w7 j: H; ^
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# o/ R2 U( ?( D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 i% b" V: j1 |; R
8.加入配料翻炒 8 `. B- o) p5 c' @( R; h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# k: z( k2 d5 Z1 X5 K1 U0 K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 h7 ^: f% `4 M n/ f7 J
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[3楼]：, s+ L* b$ B: o/ f
啤酒鸡翅
, E+ H4 V8 B+ ]4 s8 k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / Y8 `* j; \' T
- [, C4 _8 T1 t2 S, I4 v; A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! g, E% T% F6 i, K" H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; \8 S# H F" o6 B. U5 E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 7 O" N Q9 |4 T |8 p( A: q6 U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 O' f) Z6 \6 s; y2 h+ q! l
调味料：
6 Z7 ~$ |+ A) x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 G: a8 n+ `7 ~6 t
做法：
/ z. Z+ K9 a) K2 R" \9 p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - x( `, @% I" r' L/ J1 y- E5 z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* q. q# K' K' \9 n7 @; L7 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, Y! H% t. @; M9 D( B* n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 ]# [2 N9 b" k/ z M$ f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 j3 N' y0 }& s4 q( g& P
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[6楼]：
' `: g& R2 \- r蜜汁鸡翅
7 t) [+ @5 Z( L5 T* K$ R) O' _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 T8 F! `+ E. O7 a! W3 [& s做法： 2 G$ v! g( [) m6 F& {' O( \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 T4 \0 G8 p h* W' D9 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / L/ u* `. y0 _3 P. Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! O# e4 v; \& t. N' c8 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 z1 L. H X% K% {& Z, H" ^. x
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玛瑙鸡翅 * a. D: P( y, _6 j0 G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 s, {) `% K6 u' E r做法：
V; U: G: |- f$ ^ Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# q% I* ~! B( u9 {& U1 Z+ C" p1 ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 `. u C' m& g8 Y6 |( C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 V% Z3 h! X. g2 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
! A/ @4 B& [5 p: S$ X) s5 f8 E4 L- S. p" a2 y. k
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龙眼鸡翅
5 m7 ^/ i# F0 o! U- D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* `% s9 \3 ~$ L+ l7 p做法： $ P! a" F# Y0 N% @5 |' E; \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ t0 L" y/ C# c3 F7 x$ r7 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ G3 H$ Y6 }6 h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ [, S. I. e9 o" F, V U2 \. P9 C/ X/ v9 Q/ O6 {( M, J
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( K0 y* y0 o' d5 L; U$ p
5 e5 q) a; Q- X7 l$ k/ B) K
, F! z/ v: l* _5 w
& E1 L" v! m# S$ O J4 Y
可乐鸡翅
& b/ m! x% Z5 D, a. |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 r! {1 K5 e- }2 _" F6 L! Q3 K* M) U: F$ M1 e
. {( \) X, R0 S" r/ O
$ g' q! r* j" \& V* E$ D5 e烤鸡翅 5 L9 z% n8 [. W+ T) ?8 \0 a, Q G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 ^6 u3 |2 k5 R/ ]4 ]* n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& e* H) l: T4 R
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) v- o" W# e H( N2 \7 _! L( X/ f6 @3 {
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. q3 Z' H5 _ R( ?- T咖喱鸡翅
) D0 T1 L% K- x& B主料：鸡翅 0 E$ a. L: R4 ^* C: \' L. L! t
辅料：熟土豆、青豆
) f4 w# n. i& E5 w$ U1 s ?) U; a2 H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # ^3 }6 ]: x+ P
做法
9 P' a$ `- ?2 ^- y8 j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 l- m' m" E' `1 I }5 ^# G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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评分
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54