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 1 [5 Y% X0 u' S9 z0 H
: {9 m. c/ k; k- D孜然鸡翅 ( A; x6 j& R. R' V, ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! G( V3 `* R' E/ R
做法： 1 h+ _% h) n9 m9 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! x, }3 ? d* [7 T `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 B2 E/ M) R Y/ ]5 ^7 T4 H% `1 u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
J0 A9 ?9 m: b0 s! ]/ @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: s: J' w7 k# r6 i; M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: j" `$ i3 ?2 J$ M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 |' K/ X% C2 E% K v( t: W3 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ E( b6 p6 v5 L# k ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' S) k0 L/ d3 b, J2 U- Q; Z2 b" N" B9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 {1 k g( P: `. B/ ^7 O A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 S4 I! L3 w+ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
( ?' k# z9 W9 l5 t9 j1 ?9 i5 t0 t5 A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 @- D' H; B4 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: b0 B# j: Z% Z( ^" N
- i' r0 o5 b2 s; l% I( A
) w1 `2 K5 j7 S l# x z. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 x, R& _* w4 I) U! I! _糟鸡翅
: C# x3 _) d" c) k4 B+ h% K7 v原料：鸡翅 糟坊
/ y& [6 f) B8 B+ {调料：盐 葱姜 9 G2 \8 l0 {2 ^5 l( q7 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : @9 Y0 Y% R$ y' d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 Q+ I6 |3 {; V% D* M4 a+ ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
) E ] T0 b2 j; m: ?/ l3 y原料：鸡翅
+ R, Z* v$ ^6 `" r3 W' Y9 R1 \! a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 ?, ~8 v* R# i/ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 Y5 ?5 l. R. Q: @7 ^8 P8 p* U8 N% \- g% r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! E9 r3 J3 z& `' U9 v6 h
, l+ ?0 D; D$ ?2 g香菇蒸鸡翅
- F5 s6 x4 S5 S' y. v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 S4 t+ n3 m: ~: T8 T: d- H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. G/ d: k% Q; P5 U1 R& w
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香醋鸡翅 % l) z: }2 u2 L. H0 y3 W+ s/ V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ S j7 y% I( K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 C$ c% z7 i' i' {* h' {, y
+ X7 N+ P1 X5 i& v4 b3 _" Y$ Q# r* w0 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 g. _' j: V: q% F
0 k7 W+ [/ ~, I1 n+ e* u
香橙鸡翅 - |3 g: C( O9 a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' k" i3 G) D; q! S! H. H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 V( o! X4 G5 J' f7 v) y+ Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& m) F: a3 j E+ ?* @% e做法：
# \" Q6 @" U' d! t, V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " z9 g2 q5 b0 l: B" g8 M% s) r
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! L0 j: ~0 {- U# P& i3 \2 Y& v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# L. z* o4 p; i! D B8 g8 l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 ~" I9 M( @& A! G4 | {* p9 _- A& N, z0 v B9 a( w
% G7 O3 ^8 m- O! ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( \7 W9 J' ?- m3 r \. x; P2 b
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脱骨烤鸡翅： 8 N* \3 o* L& J. C$ S& C% M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% I7 H4 d. j' i5 ^0 K: P: C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; a$ [$ O% b6 L4 [8 g1 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, o* ~' R& G! i: U+ e) N1 e6 Q, p
6 k5 i6 |/ @$ j5 r+ n5 v
m7 i7 y9 Y' q0 n) e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( u( G* m1 W4 T g% i5 p3 q
: s* X6 y( L. K& F蒜香五味鸡翅3 F5 Z, h6 c6 H6 D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 L; y: b6 e! Y. c* C$ V9 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 V) A; Y' |" z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ \/ a: c& C6 l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , X+ q g2 w0 X( n' h1 R/ ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 a) p; D9 F6 Y; ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! d# d" z5 W6 d( _+ e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% C" n9 b! _. x2 p0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 Y, n6 b2 I! ?2 P+ r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' m2 {5 z) c' w# Q/ w2 K3 D5 X# C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ L' m. X) \' h u% W2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% \: O. `# E' @8 R8 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- r) F8 s4 Y0 T. F# k& d0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' D) I& H# S x: o
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三杯鸡翅
1 _6 {0 ?0 s5 A c主料：鸡翅
' ?$ e( I5 O3 q! d9 j2 @1 U& W8 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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B% F4 P, ^& C+ j( s; x' h: c# A8 C! Y+ T4 N8 ^& I- n0 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 H; V& R1 U7 \0 I
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惹味烤鸡翅 7 j0 Q8 N7 G3 B5 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 y: f' z; Q( |+ f做法：
) B; Q5 `0 I1 x; C' b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 Z* ]; y, y* A$ g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! `8 U2 [( a- w5 f8 w$ H
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 W6 p _, t% u8 C3 r
青椒鸡翅 5 p& s7 T; C( z/ f4 r) a+ U- Y
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ e3 `6 b( |& g$ _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! q& t7 K; |! u% b1 w
做法: ! H+ W. F: d# B5 T e0 H$ {& i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 n+ \7 n; V& o4 Y1 E& u
2.青椒切圈 6 {+ P" E4 d5 U7 h. S5 s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. q! @2 u. Y' @+ j1 x9 A2 e+ n+ u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# K- [8 `, ~3 O9 {1 s, `6 m* J% b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) W" v$ h, K- b4 C6 q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 _! U& O, @( D+ k; z6 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, Q( h* \' ]) _& Y: ?8.加入配料翻炒 / z, G1 H- A# Z+ z* f1 @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 _" A) U2 u& E# e8 C! T& M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* R" K- f! p% ~. j! x" s) X% z+ G
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; U% s! C, A s7 i[3楼]：
2 v0 r0 i: c5 S啤酒鸡翅 . K& u a# {. R7 r+ O/ d* R6 `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . ~( c. p% H. M& |+ p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; w) ^5 o5 y2 k% h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 3 P& @3 p2 C6 L5 v$ K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 H* {% q% X( u+ f1 V8 k) y& y
调味料：
( y5 ?- N" p$ f$ J6 p( Y6 P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- t# K- c( H% ^做法：
/ m) V: B; z4 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 R" g9 l+ G5 G; r3 o" D' @! `9 Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: e6 k2 F. b0 q8 Z) A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; ^2 ^% c, A8 z/ i8 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # T7 W5 k4 S8 [
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 m7 S3 g. j T: v. \
) A2 G, `8 ?- J0 j5 O# T9 f$ o3 ~% o( X% R! ^4 [! p
[6楼]： q5 |0 ~6 Z( A r1 a1 k
蜜汁鸡翅
3 m* W2 f' q4 u# u. _4 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % o. X/ a8 R! a' g5 t
做法：
9 ^$ F* `7 K( I8 M: r- i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* |' D6 c- P6 h" E1 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ D) k) @0 k! }& w* A- [& k4 S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& |# W/ m: {) L0 H; k: Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 G- x3 S! ?4 g7 C
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u: `' P" i" p2 X1 l$ ]0 s玛瑙鸡翅
. F, v0 Y0 I. L2 h0 q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( M( N" | S1 r; V- w做法： 7 B- w1 B" |: Z8 _3 t* y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ x; t8 u! v7 o! ]; y: E% y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. f! R' A) Q: |: @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 f) Z: e5 V3 z3 D+ y/ v" y3 K; u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* P5 x9 T! P& i- V. q+ Y" {0 B( x! W, f) U, }' ^
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5 D- j* Z+ i @! \0 `! M
龙眼鸡翅
- x5 h$ v; X3 b4 j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 z4 z1 _! P0 ]9 K% \做法： ( z2 P' C' v$ H% u. S- m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # e. v, [1 {7 N* }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . |$ S# t, e+ t, g6 b. B6 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 K( P4 |7 U' r+ k' t# L
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可乐鸡翅" _$ u. S3 m; f& e) i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 B5 F" L: r7 P" v- ^6 ~
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]" ?9 ?' J8 a6 Q9 g( }烤鸡翅 9 r b& p/ i* x; @3 i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 n; M+ C' G. d4 [$ V' G/ q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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[; z* |) d1 _9 f
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# W6 r2 K2 P( n: N9 R咖喱鸡翅
( }& S- ^. @7 V$ Y! ?! K主料：鸡翅
% d2 Y' [$ U! V1 X2 {1 O/ A$ l辅料：熟土豆、青豆 $ O5 g9 m. L+ ?2 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% L- x) J/ R7 I$ z做法
! I2 K% y l0 k% J. u$ A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . k( A/ m- x: W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
( p" T2 S4 a2 b: b2 b) M+ m8 F |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54