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) r, Z/ |& ^8 S孜然鸡翅 : G! \; l8 U1 f
用料：鸡翅 孜然 香菜 * K+ W! B# H' ^( N
做法：
/ D! U: F4 @% z4 C2 ]: {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / i* Z5 z6 T( `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , c) H& z, ?7 S" K" g; |5 O$ o4 V P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : r4 U/ Q9 f! k8 ?1 g* d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! C2 h9 O2 C) j5 k& m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . F% g' n+ Q/ y/ o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 o: e3 j& C( n0 a' \+ x$ b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; ~- P8 l+ y" U' I, m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * P0 D7 k3 P r' |) w1 j6 i
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' G) `" v! \. h3 Y' M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 p3 w7 H. n' C: V" }
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芝麻烤鸡翅
& f! }4 {' l" ?7 P* L) T. y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ z$ z; S6 J( U1 Y) b. a3 F) T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( a: u9 r* X1 Y5 _% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 ~4 ?- h7 m' L糟鸡翅 & ^+ p' N4 W! R$ m' q' i0 A N
原料：鸡翅 糟坊
7 @" W1 h. O0 p3 s: y调料：盐 葱姜 ) Z: {( a% s4 ^ k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ {. i) j# U) t9 [- x2 J, ]) k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& `& {; D/ y' ^7 ~. l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
* r' ^" j* m4 A4 f, L原料：鸡翅
" u' H9 _0 H! s2 Q1 X! c3 w) y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 t, O# N& x6 G8 u9 b+ y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ S3 U( Q/ f! |4 x! `2 b- X
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# s0 H$ }1 s7 N% U# g1 s& `( {* a1 L
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香菇蒸鸡翅 , \& ]! l6 _9 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ?3 W2 U4 Q4 O% M+ N' g& @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& \& }% Z! I2 n7 z$ z) X香醋鸡翅
; _9 K% T0 z5 k& K& d; E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 O2 q/ u8 [( L8 j( Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 x/ G2 y& A6 z- [3 t; o% y, m% l5 |" `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 I, R2 j( P5 s3 {+ L3 D9 M. Y
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香橙鸡翅
- L1 \! ]8 s. ~6 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 * q6 f4 }- m* I) g) ~% |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& c, Y( W' F4 U: J1 Q( i; j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & D/ _) Z! V( U4 T4 s3 h" }( N% C
做法：
9 P6 }3 `' a2 ^0 z' s) `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; Q- i, S" v2 y6 m6 I M! V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 g. I5 t( k- H' q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 G' I% b2 e: k9 p2 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. S9 V \# t, |+ f2 ^" x+ _
a ?) T/ w& t4 H
2 k: ~" Z$ ~0 u2 A2 ~) k1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
* f1 c2 u) U2 ^ i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- D( _% ?- a" {% l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) V i- e$ h; i+ E9 e, V( h: e, z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" I6 |- ^" B7 I3 x
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' s0 K" K. s9 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& q7 s6 x% l" \5 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : s4 h: V% d2 {, j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" m$ ]7 E2 u7 ~0 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- j+ ^4 w; j! h& m2 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( [9 I& K( B( j3 n6 m* ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 A0 }0 N& e0 c3 c8 h( f3 p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 N0 y9 w' M& U4 f9 _( W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 e! b0 d4 U% q7 Y' W" ]; Z: Y
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/ b; T% y* w& R9 B. h' O4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 R9 Z+ A" Z% e1 X1 G! @8 k, a
/ Z; q# A9 @, j D3 A蒜蓉辣酱烧鸡翅 , a' w, x8 D$ R9 [% Y; p( B0 b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + g6 d% y/ ~- |8 E, }" P' b( [4 X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " O" h% m6 G7 ^) @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: Z+ D' d) L/ m' w, C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 p7 A7 D! z$ K! P5 |3 v' q* P
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三杯鸡翅 5 K6 f6 T( _2 D
主料：鸡翅 " O( T! B. a) e6 S! G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 k! R& Q5 Q6 Z/ o# A9 S" x! A
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惹味烤鸡翅
, f/ G$ J- a4 P. Q2 h; m6 ]! A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ Q9 o, H$ D& j! ~( {& [
做法：
7 _$ I9 Z0 M& N6 Z# e- U- J& Y6 E5 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ ~8 [! l7 p" @" Z" l$ ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 @$ n7 ]) ]- k) d6 j7 x$ d2 {[1楼]：! S2 v! P: c1 |* q/ Z1 A+ s
青椒鸡翅 5 @% V) g& I. q0 L8 S
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; U; @+ f4 n3 C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" H& H1 W( ~. Q7 L5 `# W, ]做法:
# D2 T$ p% g$ Z* Q2 ^7 D9 V& Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
y1 I, ~9 z, k: M U2.青椒切圈
! U' ?! c7 b4 _6 b0 z7 V/ p2 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 X& s+ |2 v* k) X! O; J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - C0 w6 y* l- ?$ C! h4 v+ M2 Z1 `7 d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ s% }$ A! F& U( n8 R7 ?+ N6.倒入鸡翅不停翻炒， # c0 x# A$ ^8 U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + @2 F6 y8 o3 s" }
8.加入配料翻炒 ) z4 z5 U% |( R- @6 R8 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 N+ `9 V1 V3 G! {# O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& f1 G' {% C% |+ C
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/ B0 j# s. j u8 b8 \5 D D[3楼]：; L- N4 _3 ~5 O) Y
啤酒鸡翅 1 D$ O* V& K2 b: A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 l5 F, ^! ?+ B: l: E' ]' u
3 J! m# N W! C H) `1 E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! L9 ^0 J7 s* Q- i4 W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , X3 B, [, @$ `# ^! `8 t$ I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 9 ]4 l+ ~* `) M, P" s. w% r% H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' T5 s( S1 p2 o9 d/ ]% g% I
调味料： : f/ D0 x- b3 T: N A, |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & l8 h, u+ j8 ^, ^* k
做法：
. p! t/ H) s. [# G/ O2 l6 | z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * Q7 L6 v( i' `9 G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * E8 s- h1 L9 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# |1 i2 C4 r+ f& `- C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , v# j& y0 l$ V9 r+ [! d5 o7 O9 y7 X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 i: U! K; ^# X4 h
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[6楼]：4 P" J3 N( ?" {+ A7 }. I
蜜汁鸡翅 + G) J F7 X" T$ }& W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) j; t& Z t: \做法： . V, @4 v- X. L O! E% n* d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" I* U+ p$ W S/ ?# |0 M1 M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: L* E6 S5 B! @! h+ n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 @: P( ?, Z' H, w) F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ r: J7 W6 U z: m玛瑙鸡翅 8 {3 }2 C) z0 F6 j9 N# h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : m) C! L. ^) k7 v- m
做法：
( H; U8 e" w% |+ q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 O# Q5 i$ k, \0 N; P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % o) {8 t4 y$ A( v+ l* \; e4 T/ S0 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 N' O6 {0 p0 Y# Q, u4 W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: H5 f% i& l% p
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5 ~# V- X+ t0 c" l龙眼鸡翅
5 V( R1 e' p( I, p# _. {% y3 l$ j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) ]7 O0 T4 q2 h! r$ y做法：
( A' F. j+ V+ Z# f+ e2 k% n, T0 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 i4 G1 Q W+ h2 ~: b8 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 q; C* ]" `2 I4 ~ q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& x6 y. v- A I$ F, y7 @可乐鸡翅: [1 {2 i: g: e! l3 D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: ?$ M, @; E0 a* c7 y+ ]* u$ a+ W
: `/ ?6 c( p9 `1 U- Y! ?& h烤鸡翅
# j- Z# F$ B7 H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 u2 T% u2 o0 ~2 R% f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 . m3 }2 h3 k4 c$ x0 L1 s/ I: D1 }8 y
主料：鸡翅 " d5 C+ v. d! M
辅料：熟土豆、青豆 7 e: |) m+ u) D! c9 |0 w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' }1 e$ a v8 W! t. l6 W( B3 _0 s
做法 % i9 ? |0 o8 J8 U# i: N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! g7 c7 M4 F5 J" t, a; a. m5 |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54