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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]- [9 ~9 O1 O9 |
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[泰国香米产地分布与质量特征] ' @) T2 d* C' z8 k. w3 [
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 S9 I3 j) Q) I; v
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【物理特征】 2 m# v: \9 X( B" a; C
◆米粒外观为细长型。 x9 Z. {1 _: Y3 ^4 i
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
6 f" j: B2 y; l+ L3 z% X◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 & z/ f0 s& N- }$ l4 y
◆破碎率不超过4.5%。% w$ \/ P. n2 R- Q1 j
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【化学特征】 ) j8 } \3 V' J) i* w
◆水分含量不超过14%。
' u8 b* y( y' r2 s( B◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 ' N! W( C+ r8 w' F
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
D/ z* W0 u, b! h0 I i7 L0 c% _◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 - D" N5 C; I8 Z8 y9 e, D& J
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
, L* U4 `3 i3 f- d7 O: L4 V# [◇香米一年一季,白米一年多季。
0 d, @( s6 a4 v+ P. F◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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+ E6 ]6 f/ u* k3 j3 x; y【如何辨别泰国香米真伪】
( {$ U9 B5 t+ p) S& V1 b一、观其型+ M9 A! R9 s, Z y' m+ L) W+ Z
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
& W% t0 u4 c" z! w2 X# y0 n8 Q9 x/ O 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
; L8 } j* A* Y" a1 u; {& `3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 B! R) Z! }2 \! G, D: y, S6 r/ \
; p2 l' P' U- G( _6 `% ?9 L二、看其标
+ C/ j# [5 u' P" _* h 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ; z' N0 P: b9 }" H( S
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ; K7 j9 f" b! C. `! o0 f
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; + [& `6 c7 o( n3 [
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% q1 Q6 {3 j, _% L
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三、比其价
( i% _ p7 r. n1 o( ?# x8 @2 U4 {由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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2 t2 m9 C* j" D' _" _" N四、品其感2 s% M* J4 F2 Z. R
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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4 Z* E& {, I3 K/ _2 z6 q- @[营养成分] & l( X7 B7 U7 _4 j" l: y
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] : P& j4 ~: q0 p S4 f, W! d
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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* d% S G% ~+ H; D3 v; Z☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。( M% f! v6 }1 Z4 H& F. I, ]
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - C+ D* T& v8 \5 k$ c: N0 u2 g; N
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【具体烹饪方法】9 `0 n0 q6 i" W5 f7 X
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
6 I. ~( k' b9 d6 O7 R0 O[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.61 Q7 v/ N1 `4 W: {7 R1 y
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1) h, y7 W# E8 B8 ?; ? q% K
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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