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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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; O* U2 z4 ?3 y5 t; C: [' a" }4 H[泰国香米产地分布与质量特征]
; p# D J' O) e( K# F' }2 Z }" G泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
% h$ q1 K9 d( X7 o◆米粒外观为细长型。 7 W ?+ Q( ~. P5 w
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 , U! }1 a* h% y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
- H1 u+ W1 X/ k, U+ d◆破碎率不超过4.5%。
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7 T( s+ H% s4 v7 e$ }【化学特征】 ! [! L5 N4 c2 q. f& X* h
◆水分含量不超过14%。 0 G' A4 Z+ _# H3 ^% I
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 3 J- q4 |* }" [' R' U
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ b2 ?5 b' c. s% @◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 3 Q* Y: j, w) X# W3 V' b! G1 Q
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 : |9 T# _/ d( D Z" d, S; G
◇香米一年一季,白米一年多季。 # B2 ?1 d7 E1 L- V
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】) A; k3 U) P; @8 X
一、观其型
" Y- u" F/ V! w; x; Z 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
. O/ O; E1 o' v0 {9 U& ? 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
% c, g! Y: X; g9 Y/ E( l* O3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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; u+ d* W1 K. U, ?2 `% Y+ x二、看其标
2 g8 d$ M4 p" d% i- H" Z 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 1 K8 q! {5 _/ t6 X- a& D5 W* q
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
+ E9 j# { r# y! q- P, T2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
% ]6 D. U, m1 s' q% _ X4 ]3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。+ P+ K1 K9 A8 q
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三、比其价
0 P ~. o+ J. B" m9 ?7 H+ q由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。% o* d& E. h) \, L9 E( w' D
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四、品其感
/ u' P# d8 h& K- Z9 R+ `国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] : K7 N" y& |* R3 a; f
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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+ V& ]2 _" K @[泰国茉莉香米煮食方法]
2 U/ H8 c1 h" x+ v2 z! }8 S☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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2 I) c- X' i7 `☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】9 V9 \! [3 h0 Y, i9 s+ l1 P- i
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
/ }. q+ y8 a7 n( m, s[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.63 i6 Z& o- C) p- c1 ?' s5 O1 ~
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1$ Q* [9 a7 g3 `1 ^* o% l" I
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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