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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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% I3 i& _' X, @1 r g; b[泰国香米产地分布与质量特征]
$ S* ?( R$ L9 G* H泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
) W/ d- y4 T1 K# d◆米粒外观为细长型。 6 o f8 J* s |! _3 ^
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
8 `9 Z4 W- c4 _: V& E◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
: p! s9 v3 y1 u9 k6 z0 l◆破碎率不超过4.5%。
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- p, B( c6 y* w【化学特征】
2 j/ ]/ |5 }. g0 X! U |+ d◆水分含量不超过14%。
5 w0 p( N+ h" }2 |' `◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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! @( q) ]" n/ M# g9 `; f【泰国香米与白米的区别】
3 j6 e, E4 j* q( q# ]3 K ~; c◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 % |. k3 u3 z% M, I/ E
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 - l& H4 O P( l a: x
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 7 d& n* b+ H \+ X" o
◇香米一年一季,白米一年多季。 0 t/ ?. V) V( B* D U* J! v
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 6 @ J7 P( {. F# b. |1 @) D
0 b. @) c% F8 o3 w1 n4 @- C【如何辨别泰国香米真伪】
$ [' M' u! W7 K& y3 C2 k' E6 o一、观其型
8 z( ^! H2 I8 P 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 A* q4 O' y8 U1 R7 P4 a 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ! h: e; l; _" c2 A! m0 ~7 Z: z- Y3 \
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 6 C$ X3 h# u$ O
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二、看其标
) `7 o8 p, g0 z 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 . E" @2 O7 k5 |7 c, Y* N
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ! x% }4 ]5 Y Z8 V7 w1 q8 ~
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
- H& G! ?! I. e0 E, [# L3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 I8 W; c" t. a% U
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三、比其价
2 _ o. [( X( C1 i由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。% u) [+ U+ Q0 N6 z
" c2 G6 P) g$ r$ A四、品其感" g8 A: s+ K1 k! C) R) ?
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] X$ l s( k0 ]1 x7 w* J4 l
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + @ g! |6 x# f, {1 f
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[泰国茉莉香米煮食方法] ; L! D# }, F% s. S G: Q
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 9 ?$ [# N4 P/ o- ?
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。3 \2 d8 i) K3 l) K+ i, u% J3 f& E- Y- A
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 4 o9 x, Q+ k; C1 H/ n
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【具体烹饪方法】/ T! Y6 N( o7 t
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
: \9 |: c- F4 b: E[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6( I1 r9 T/ U& ~: Z( F. C/ j0 X
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
! b' C& w# h: X' h2 j; X$ j8 i4 v[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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