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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]8 [3 N- `3 V, r) N
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[泰国香米产地分布与质量特征]
' C7 x# {& f, V. A+ [泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
) r; V7 B; C0 Y. Q; l◆米粒外观为细长型。 ( C w# w' `1 {5 k: l: t
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
! ^2 W+ h9 P! ~% M) L, S, J9 C◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 8 A4 P& b5 U, U
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
/ P! G& N9 r( i. {- z% ?◆水分含量不超过14%。 0 E* N# d2 z" }4 [$ M$ n$ {
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
/ E' Y' { \: o% v◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 & g' d' F2 V0 x' G- r
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 7 {/ E% E% @. V! j. B P( A( [
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 z$ {$ y6 r" z6 @* r& c
◇香米一年一季,白米一年多季。 4 k1 a0 j3 `6 K& u0 t/ C5 q
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 & I6 Q& K" f/ ~5 S+ _2 h
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【如何辨别泰国香米真伪】
6 X2 c7 M9 `3 i$ R, a7 S一、观其型" z5 @& ~1 {9 \ |
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; " M1 c9 C: a: n: r: b. Y+ j8 k. v
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
; _+ `" n$ u( \ z3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 8 |; c8 z1 U7 M# \; N1 Z* ~% o
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二、看其标0 v5 `$ h: k: U2 G$ @; R8 e" {7 R6 `0 i
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
" G' u- q; x8 B/ I0 I$ s1 t1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; " |/ X$ {1 v* W/ q% }" V3 @
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 8 |- Z& P* M2 p% c+ A- S; s: Q+ u, {/ ]
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。) ~" h) n8 D/ m% W8 S! k# ~7 U( e4 C
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三、比其价
) S9 P5 D2 {- y8 p5 G由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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1 e/ g- {' r+ a' ~* I. V* c, u四、品其感$ t: ]. H t5 [$ d, m1 m
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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# H* w- d4 k6 g) j* |[营养成分]
# A7 p+ I( w9 Z( B$ q; h Z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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. L9 u1 e$ N' \# K: a[泰国茉莉香米煮食方法]
( v( }8 k' k& u1 T- J8 Z2 Q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 $ t& f* }( P- `% P
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。, E# ~! ~% u# q( l7 Q1 b
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
' q4 f: |6 a: q& M[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
8 Z( b) w& d; C, ?& K[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6! J, t- _$ f, D
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1' `; m" G1 Q; D7 }8 A- R) u
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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