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本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 # m, W8 T0 @) \( p; |. z" {
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和时间赛跑，先传图片，明天才写回忆录了！4 a+ U* P) U/ R, m0 r
这次献宝的是《四色田鸡》，用料全在下边了。
$ ^9 [% Q4 h. n加工过程：: s8 i, t3 s' E! Q& J) _
1、捉三只小田鸡给洗白白（哈哈，开玩笑了，其实是市场买的）沥干水，然后一只只给开膛破肚，大卸八块（田鸡和上帝请宽恕我吧，我不想去地狱，阿门！），然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用；0 K4 H, c& n7 t; |6 L: }
2、丝瓜部分刨皮、切段，下少量沸水中煮到半软后，捞出沥干水待用；
! I, [( i7 _) e9 o, S3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用（随你喜欢切啥样切啥样，不过别太大块，俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了，如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟，炒出那么多水了，难看——装盘后像落汤田鸡）；
# I; B* d- B3 e& M! x4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅，然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水（千万不要太多水啊）盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用；
I4 n; a w% [6 I5、加油少许，待油锅红时下各色灯笼椒翻炒，冒烟时淋几滴鸡汤，待灯笼椒开始变软，加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水，将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖，待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许，即可出锅、装盘。 |
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 xxiuzi
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记下秘诀还有经验，终于知道丝瓜的新做法！ ... |
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-7-10 23:31
显身卡
楼主
看真好好吃啊，可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
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