醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
  @. k! t# F  I0 i6 C4 X  s
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
/ E( j4 C" z" {" C/ H; i4 I+ D
' [6 {1 I# F$ [4 {# l% ^看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

8 `; U- q& V6 d  X0 s$ H2 f$ F! o

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
1 ^' v4 V7 G; I4 T泰式香甜榴槤香蕉酥
, l5 I( u+ U- v. ]; E; ^

8 A% z/ Y! v: D. e5 i3 v4 G7 p8 j7 K/ C
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
0 l, S: i' v! k  h0 z% Y


鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
0 L' r& v. H  W. x$ E( e4 x
1 z4 }' S7 H8 `' d8 [( `- ~+ L

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: i/ D2 V0 T9 Z$ [独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

3 N0 I7 ?5 G. r. ?6 M) Y, @　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
. \) K4 m2 t# M2 J7 n
) u0 g  H! f9 q* u; y7 `　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
0 f3 t3 ~+ I. x) ^0 Z5 s7 ]
　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
% O. v. Q) _' b
5 d% R' z. _' @! }& v+ |2 L! m5 r! f　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
5 v2 B" [) F- X* \
　　主菜：酸辣是特色
! t+ I: z! k1 ~$ o
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 i) r. Z3 a2 I* P& n: P( i! Y. V
: T2 n, r3 C! ?" A- b1 F　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
6 R8 b; D* Z8 Z% |3 h- j" W
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
7 q9 I4 K9 m* a2 r
4 |* p( _  I$ r7 h　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% J8 ~; R3 z' y5 r; ^6 W- _! ^餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

! W* T0 H. Y2 M9 T& n: g. W7 K
0 s1 D& ^: q; I! g- ?

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究

4 M# s2 b8 a3 n3 Z7 }/ r- Q　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
% _, \- T5 E5 a, P/ C
泰式花生酱捞面
7 F& y7 f( V. Y3 w; D( B材料 ：
, E& c6 ~/ p% c* J; {5 ^
. |7 V* n) E& t0 |　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

! d/ @- R/ e& V- W2 A8 U　　调味料 ：
& R7 p" L, Z6 o- ^1 b2 T& e
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
1 [/ i5 e, I4 U: b% E9 A
　　制作：
- d5 }0 @- B6 A, a# O
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
. {5 y- ?) w& D& r1 G5 U5 ?
　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
$ J6 q; @, W5 i( I" ?! ~