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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- W3 I) \; |, k. q2 y; }1 t) B% Z6 R/ a7 f, R
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 I- F" x/ G3 S% P' |

5 Q9 H7 [. }4 o8 ~材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! i" s8 |2 @, h: |* H

6 i& W# S) ~1 {  `# \# ?% y- Q/ Z& o9 b+ l! B做法:5 S0 `8 U+ f6 x/ x
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, L* C4 m, h/ I, o3 t3 `

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。2 L8 Z' l* F, @2 t2 Q! F, \

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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7 e5 k, @& N2 V# I5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 g1 ~. }2 `8 F; p6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; v) M# G" k! B/ e: w# H- e* I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 A" X( J- y  y9 P9 i' g. e% K

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。. H5 h' q+ m% y* Q
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! N: _/ s. e6 `' q/ z6 u" x! h; ?    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( z+ I. B1 l) l* ?4 m
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 x) R, {8 g! A& A! `* P0 O: R& B' X( |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - N. ^7 [3 w7 i4 p$ G

% u" l+ p5 _4 `/ K6 m先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: u3 i, `/ S  @1 u. @* u: e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % C3 F4 Z" {5 q) K  k4 j, E
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 C! s) r8 t( g- Z8 Q# G
醉月楼菜肴.rar
) B# T1 W5 F0 n/ O  }
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
6 E0 I- }5 G5 Q! M. y; \% C& s
% D7 D' T6 ?8 O/ \有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲9 V/ r7 L4 |+ l' ?6 O
6 ?" z7 \. j  g/ Y" @. P. W! J; A: `
豉蒸排骨0 D6 y5 T0 S! J# v( k4 c3 q
; Z" ~- l- |6 c1 M8 g7 |8 l8 O
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& i8 y1 S1 s5 o  k3 d
( A, ^8 C: y6 }, h9 S
腌制中# j0 V3 S( U# [7 f

5 L4 m! d: w/ R1 l" c* V5 M
0 b! ~& F0 j9 e" m# v3 e% @' w蒸熟中
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1 p' j% ~* M9 j6 N( O. q% S
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 ?0 V* |8 m1 B( j4 p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ ?0 N, q& Y" m: s' q% n
0 j+ v3 @( W0 Y9 S2 w. z+ C; u豉蒸排骨

! d5 p6 ^5 [/ C7 Z( b7 |% r2 `真幸福,有老妈烧菜给你吃!: a& B- b+ c; Q( {' j* ?, y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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