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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- P5 ?8 y# b+ i( h/ H$ b- S- h
& q- Z% G9 X! Q5 U( E3 A# k仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 u8 m  Z" F! c) v9 v; O( q
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  c9 r. i. i! q# |
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做法:/ a0 b) f; \- i, ^4 e- E
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; e. R+ I& U2 }: U

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; Z4 k0 R/ `9 f% q; g  p2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ ~) b: X2 k% A' y
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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0 m; z2 ~# ?1 ?1 b! H; A2 w3 f2 O    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; i3 m% N4 J+ M: z

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 o2 e0 s) p0 O+ L6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ l/ Z+ q2 l) Y5 |: K6 ?7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" ]6 H# k! C0 D4 F$ F* g0 R5 F# m4 `
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$ F3 {* _5 o7 Q" q3 [& {4 S3 a9 d    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ e# X4 v0 a6 T  p  u
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 _" f1 w$ S1 Y) e+ a0 H7 e
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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3 e/ t3 }+ ^% S& V; @    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 Z6 F: G) T7 N, V2 P, E! p  s

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! V6 F5 i. ^4 u" i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 a' ^( ?( P/ f: o: `' m

% M; b' _7 n8 M- {7 c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 J& l% d! z. B6 G* O2 A* g5 g' D
8 p3 W3 u; @) _4 G: r先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 w* Z( w7 q& e; F4 ]3 d2 x
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 v2 U1 S8 t+ C% F+ j先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* v" o$ t( o5 B9 x2 s  D醉月楼菜肴.rar
! f0 E$ l, M+ b& u8 \' ?# a
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + {" O* V4 H9 O% g) P

0 {7 o8 }1 P/ L7 o" l3 q; C6 J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 |9 m" z1 t' m; U) J4 J8 R5 S

" E7 Q! o' @! ~8 T3 U( P豉蒸排骨
' e* p% A) l% [7 z4 t3 c. ]( A5 p5 F2 @! J
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。4 e' ?0 B7 G; z5 V; o# G5 u- h  a

" I8 s; X0 r2 B$ A9 L! q* `腌制中% `& ^: U1 p, U5 {- Y% B) f& V
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4 t" [; Q! F  P( L: T
蒸熟中
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, b  y6 s6 M& T. d4 B
* }  j7 ?. i/ H% A- ?8 x! x; U

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / }" H) |" |# \/ F. a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; D: ]$ ]6 g* B! K3 p
! Y- W* ?! |2 s) w- R
豉蒸排骨
' m6 r4 C$ \1 ?* d* d. o
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 _" B. K/ F/ ]好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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