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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; @; m# r$ w. s, ~8 v1 A
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:3 F8 M; u# \* {7 f  u) X

: }) O% r+ o. h  q" M7 U( l, i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- I3 ?& S' e& k& K, K$ s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。4 J: a! d" P1 e/ D) r

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 j$ i" R& ?$ E' Q; f7 [0 {
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 m& c7 U/ A1 o) W# Z1 w
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。7 _, v% O! V$ N9 F, K1 `3 e

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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. f4 M0 a5 S/ ~0 G" n3 X: Y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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0 }2 [' a9 u8 X8 H0 l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 z1 D" Z2 u$ `/ v; j
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. E; Y: H$ X0 \' N+ S' ?$ J. v8 E7 g/ w- ~. x& m
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; Q1 n7 L. \! C$ P1 n

4 r3 P! ~3 ^; y4 Y7 W. {9 {; c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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- e5 w0 X5 o0 D! J7 Q/ M0 I8 u% B先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 [* D/ E$ g1 i1 g; x6 I
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * @2 v/ J' H1 B/ M* ?4 u( {
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! N& ]. w/ P% J) h! y
醉月楼菜肴.rar

  S5 ]  `& A0 h7 R; M5 D为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , s8 f  S7 ~1 h

4 ^8 C6 a- \- G7 x# O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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2 N, N/ y9 ]3 Q+ n$ m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 c1 G5 s8 L0 E! n/ S, Q
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腌制中3 C' U" Y& S6 h
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- D0 M2 @4 K5 c7 r/ {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 V0 L, A4 _' D0 }, l
' H1 y; l1 ?5 G# j" Q- q豉蒸排骨

& `& `& K; ]- E+ @) f真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 `; j' z, V* h5 Q6 j% \, G% u3 [
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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