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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
$ n1 `+ @1 R" a- A: ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 D8 }3 C* b3 B4 P# ^
$ X  y9 J7 t5 a" w7 y现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
. s) k8 D4 T6 @& q0 Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
$ m2 R9 U2 H" R( p" U
5 M, y( W9 b  w" m7 p  W
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
3 k, W* \# s  X) mvichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 z9 i/ [7 P. Y" {4 |  E, W. {4 @5 v5 X- H, p# y7 _
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。) D1 M7 ~/ F; k+ {5 p

( R/ |/ v8 D6 d* ~9 @, u+ \原料:干巴菌 青椒
" R$ Y* n. U& G3 K6 V* S1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
% G7 i/ v% I* ?0 K2 M. ?2 p2 两个青辣椒,洗净切丝  n& \1 u3 G4 u1 F; O2 b
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅/ A$ g9 a1 v/ g& C  }
5 Z$ K7 W. X8 u8 O4 S& b3 E+ K" U( p
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 g% |3 u- l6 |( ^4 B3 O: n3 `牛肝菌
# G, d3 t, e* E2 I8 b, D4 i9 H% v鸡枞. c. ]1 ]# F8 m- h" Q" n1 q- Z; R
1 C8 I; g) |* g9 z
1 草鸡切成块 生姜切片: u) z4 X/ E, n
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
1 N" N$ j, M/ _& v3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
1 q# E' U: R6 M, R" F2 `8 @; B4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" W- }) G# Q  |& G; X牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净- `8 T, a5 i! _6 |9 h
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
- N8 }5 y5 Q$ e3 A' V4 N6 N, b1 u  R5 l' b
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。) ]: j2 D+ n4 a0 K& h3 q9 ~& Q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
2 e0 G* Q5 G" ]- s1 e/ }6 N
; B$ h% x+ [' k4 t

4 |( v- l2 x7 g球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ' N% V7 a4 b/ B
$ }6 B. A% ~0 O, l5 Z
! d/ |- z9 x4 C: N8 s

) o; L- W. h7 X  [8 S云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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