【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; J& W2 q5 }7 Z& s  r$ d% x. n
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

: L4 K5 K. O0 w& E
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 d. T/ \: ]0 l; u, a; [8 r可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
$ L9 p$ o0 Z* ]9 J6 n& d, D/ m+ J3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
  F. l+ D. a0 T7 G2 o8 `7 X
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 y  K$ U$ |8 ^, ~! a- m7 I/ r/ }牛肝菌
. L4 F. M0 C4 m! [8 A$ Y7 Y鸡枞
5 W2 H( S( A! y4 d! |# ~- F# t
1 草鸡切成块 生姜切片
$ w) l/ W( A, o0 C" |/ A2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ R& s- G) G+ L1 |" w3 r1 r! {9 F4 ^3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
; j6 p* i# @# M* f2 m& T+ \4 ]4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, ]/ [# L0 [+ ]$ b- V3 V+ ]牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ ^  ^. [7 n/ \6 W5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

! V; g; ~9 {7 z+ ]% r8 Z
8 m# w5 G1 J/ ?- l) j; f
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* b8 }0 M+ E2 B! d5 O* k: \
3 O9 d; J# E1 f6 F( @) |. A
, k% e  L3 F5 a- _" U
+ H' k) H/ L6 n2 G云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说