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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?" j7 o5 s7 s  c6 T
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
! @8 @$ W+ C3 [" S) z* D. _

( u* E, K8 g4 C- b9 Q+ ?! @" I现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?; M( Y- j; J+ _% G7 ]
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

7 a" w: |4 ~1 |# t4 V5 b
7 n6 M! E& z6 I/ `% A+ u外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?+ D9 U! o+ @1 ]! m- H& [& F
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# o# m7 h7 U; |* X  }* v$ j
$ Q1 t, n2 }/ G可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。/ D9 C! B* u+ W. A; x! v

' c* k' {. f" t% I原料:干巴菌 青椒# [% k$ C8 \' _8 _5 E  L
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: Q  X0 k9 r/ c  y/ U! |2 两个青辣椒,洗净切丝1 T; v- u) b% C
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
  \9 |, t3 ?% R5 b  o3 I2 {
4 G$ W% |/ [2 [' _: X9 g5 _看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片9 \) e4 _* e; E
牛肝菌, |: l* E7 ]1 R" H! a
鸡枞
& W& p& f) Z( ?' O* o( p0 q; c
+ V, }# _3 ]/ g& J1 草鸡切成块 生姜切片" L  o, G, Z8 r6 @
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入( [: n* A" z) _& B3 b3 g: |3 K& i
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
* @9 Y; `" n+ _2 c4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
4 d( `' P& V7 x+ N" o5 B  m; e& Y- i- f牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净. P: u/ {2 G# L- Y, }
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
/ S$ I4 l( I4 u! k. t+ t3 F( U* f+ D, u
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 a/ H. c- f4 \8 \/ o1 t网球 发表于 2009-8-9 13:52

. t& M: |. j! `" \
$ T9 p2 T: H; u9 j3 x% r  m  C( ~6 P2 J; J6 S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 2 n5 c  V2 ^$ u- K

) j8 n+ ^/ d4 P. }$ r5 A) U1 @+ R' U: z
; D' D+ ?: x! K1 M# `# `7 H) }+ ?( I9 b
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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