【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
* n+ x, H0 A  m6 k: |nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* b3 W! P8 B( Z1 z2 K1 y+ u8 g
6 a  i1 Z" ^1 I4 r现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
* z3 C5 J4 q  n% }/ O5 N' E8 Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, y7 }6 z9 |4 x6 ?7 Pvichida 发表于 2009-8-8 12:13

# c& ~! ~$ |* S: _, i
/ S+ M/ d6 W! v+ P/ M可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
9 L5 e4 R/ u9 J" y* N" h9 }2 S/ S
5 R# G) d' O, o6 I4 {; g原料：干巴菌 青椒
/ ?  ?% a6 Y+ w$ M. l1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 a6 X0 R* B. [* I7 n4 a5 p, ~2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 n/ Q0 n3 q  w3 |) p牛肝菌
2 {, y/ o4 |1 J) a$ G- `4 A鸡枞
5 w; Z( F! V- V
1 草鸡切成块 生姜切片
) ^: m6 c( s1 C4 m2 `7 ~/ X1 z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  W6 R1 H3 y. Q. z* s% o- O3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 l8 M$ @; T7 n( W3 ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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1 e- {) a. d$ S蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* U  \& I( N) p5 I网球 发表于 2009-8-9 13:52

* U% I9 _6 ^- D) B& V

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
( P9 {1 {3 v) H; Q$ t. q2 m$ @


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说