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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 ) O+ p$ m* P- k! w8 i. s4 f0 g9 _. Q
* z: m- R. ^, e3 ^ 那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......
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5 X4 {+ p& c/ S# ^9 {4 d1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。4 |" {% Y% s) T% v
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3 S. Y0 H1 ^* D u H# {2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。9 _7 ?8 k0 g" T+ I* P) k
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3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。1 u5 g/ i6 p& ?$ v% G8 k
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!
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1 R# k" ?- q, t9 K+ _5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......
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6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开........ U4 h. q) {3 H# Q" `, A9 J# n( g: f
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8 Q( d Q; O1 t. O$ N7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。9 Y- E; _9 z6 `" b$ L" K7 l
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% ~/ G) N3 G9 v- {8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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