|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 j7 A$ q/ ] M! ]% J
u$ z6 H; ^1 P3 T, u, q
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
' X, ~' I1 t. g. F$ \+ y, U; J: F: G, x/ p3 q
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了: S% B2 B5 t2 _
) [( T% x' |0 m: r6 V3 I3 S# }* S
% W1 v% c- B8 Z2 m' I9 V" L! H/ r6 u) O4 ?: k/ B7 N2 @$ u
j4 {$ |8 o; r3 d
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) N. s _# k' f/ w; p: _
6 y0 N# _' v s7 L
) k5 P$ m5 P, ~& A- t3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。9 ]+ G6 u' I1 @6 S% T; X
; {% N! P& ]) u A3 W( ?5 A4 l" n4 M" b4 H
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
9 G `5 l) g9 |, D$ ?+ Q% U. J+ C$ E9 R7 \3 n+ ]7 L
! l3 c# F+ a5 l# @4 E, ~
; f* A% Q# L) ?( d ~4 K4 k5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 p4 l c, C2 D6 d2 ~" `: _# o, \3 |0 R4 X6 c" z
8 D- L9 [+ C0 D6 D$ z% y- s6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
, i4 H" W4 t) b
! R( W9 T2 j1 `0 [ R
' @; r# \& ~3 T7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....../ z. Z' G# o2 e' y
* n6 J; O C% G% { |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|