【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( r. ~# \. [0 A, i& n
3 W6 P# b6 h3 ~' `
" |  H- Z; V6 T* k

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

& y2 Z) {- ^* r
' N0 ?1 R! c+ t2 H4 Y3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

$ }  z& @6 _2 x3 V, g7 |/ x2 G

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
& F: t3 f/ s+ U3 |1 _

2 }  o, C  {" c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
$ |- T, l3 q& c" X* k' M! Q* {2 ~
5 R) ^1 a: f! F' z1 k3 {3 V
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

5 S8 c# H* P; s! T# ^5 V7 H

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 ^; i  d0 t0 p/ a
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, Q" Q. v5 T; t# m  E
* J1 Y! Q9 m# s* J2 v5 _2 {2.鸡蛋磕开：

, k$ ^) S/ @7 `; f' w4 ]3 d7 b: x
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


" s( J4 B8 ?# _! q3 N4.放入蒸锅蒸......

) X- ]: {2 k/ `5 u* e
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
/ O& n+ c8 `) N, ?/ H; n; y

- `: O5 Q, G& M( d6 Z& i5.  OK！可以了，表烫着......

" y+ D# Z; }5 |6 x- u* h

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& G; k* [$ E( W. p- f2 ^5 ?等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; d  g6 g* D& g8 e- n7 k; t
! S% Q; G. J0 r; V% X7 p额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ k+ Y- E/ ^9 {3 ]1 p7 O
5 x1 m; ^- A* D% Y. S% G楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

: v+ R5 C2 p1 n7 T" ?4 k  w7 U* R1 H- y9 E酱鸭掌
; F9 u( X, e" Q4 z( A
可乐鸡翅根
% L7 o/ i5 h& \# L 排骨海带汤

( N8 W  A0 t7 T3 z" [) F$ E* S; o
京酱肉丝

3 J5 G: p" c8 w/ g& b
# D3 Q0 k: q' v干炸小黄花
4 v0 U" E  b- A

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
4 R! M% ^0 {1 Z& X- nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉