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楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) ^6 \) l7 `" }8 K6 F4 |
8 o# f/ L) x' | 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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5 @& B5 v& J: D7 J5 D1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：) O9 f+ ~, Z/ E% l2 y
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：$ I/ a f3 Y. D$ A" D! P* V
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。' R1 }6 D8 S# i4 t
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9 h' D6 s+ k/ \, X7 P: W/ T6 v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。; L, X5 D- M9 o' \: W: A+ N
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. T7 i3 F* u! A" U5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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f/ o" y, F; v; ?9 s3 z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......- q. P2 l F$ T! R6 w
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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