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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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) b) Q9 g! s5 R l3 w0 ~. I) | 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。+ U" f; j7 |$ F& }4 y+ v
, O$ e* \8 p5 P" j. l' \1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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( s& }7 H# ?/ z% ?1 ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：" K0 u4 Q% h Y
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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8 ^$ ? ~" F/ H$ L, ?4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, ?/ h) M4 L) M) o2 P
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* O' e) k& X* P- ~2 j5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......% s( [8 r* [6 l0 [1 q+ s! N
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+ b3 j6 N; I3 C7 }* x% ~7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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