【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 H9 z7 P' `% Z% n' Y$ ^
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 A' n7 s0 w) k

& ]+ Y% ^& ~% V. h3 @4 W
! y  b9 P5 ~/ m- _- l$ T* B1 p
+ M. L* d$ p, Y2 |6 N2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
% {8 H$ e& s% H. z
* l; d! O3 g" |4 U7 t
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

- Z/ P- M7 D. M3 m8 b# K
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



: T% V$ \3 n: j8 n5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


% B9 u$ D1 M# q6 c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" K6 ]" g: G& a- \* ?

/ \, @$ Y/ Y$ H3 ]$ ^, I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% @% k& C' L$ L5 a

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( n% \5 Q$ }& A1 l% A) g; t
) ~. O% y3 S3 L0 x: z: g      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ E+ j# `. ~0 G1 [0 ]1 ~1 m, H
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* g: q' z$ j/ \; u# Z0 q* |

2.鸡蛋磕开：


9 M# _! c4 c# x6 |6 _& U  r0 t6 Q3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

0 E$ z" V& j/ F" r8 A1 B
4.放入蒸锅蒸......
5 t( Q' v1 |# {% V& N" Y2 u$ f" O

" h6 s) }4 o$ C- x' E8 F5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
  `4 o+ C9 o  k* O% P0 M
% h8 b; w; H2 M- q9 b# X
2 B7 [1 G7 M9 j8 X4 x2 |) u7 K9 X$ `

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 X) {: I/ X4 h! W
8 [, T1 G  M4 H' A' {2 W7 ]! J等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

  i+ i' N8 D( n, g8 ^* c6 T
4 g, p8 v8 j. `楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 M; s% g2 T$ J鱼香茄子

凉拌腐竹
6 x% q0 L4 e3 r( l' }" E
酱鸭掌

+ o& L. U' j7 |  E/ `5 E/ H可乐鸡翅根
, E& h  M3 J' I; T$ l 排骨海带汤


' I) J6 I3 q" R- @' p  F. Y. r京酱肉丝
# X4 e1 V+ g' F  K

# S, {3 C# F- S- W) H# {8 }干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
8 m  |5 u4 |7 d( `. `1 j, KILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉