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藍莓胚芽蛋糕
7 F3 c, n) G& L9 G L5 x+ j【材 料】
6 w* @% c% w7 ~* s) t高筋麵粉 250公克 & Z# N( T* n$ q* t9 f x1 L6 e
杏仁粉 100公克
* F+ e1 b: d, A! |# p: u糖粉 255公克 5 ?3 q: n3 ]0 t9 \
泡打粉 5公克 : _# c# b2 E' ]! `
全蛋 350公克 3 t& |) D# u' ^! H
糖漿 100公克 4 w% T- d/ t0 A! ^/ \( F8 Q3 y
奶油 350公克 + k, f0 L* O) v$ k
牛奶 50公克 8 r1 @7 |7 G9 [7 H; B
鹽 5公克 * _5 Q" i# P) O% H8 L& G
藍莓乾 100公克 % O: c" q6 q* e& [) h2 P. `$ I
胚芽 150公克 9 b! I9 ^# v9 E
蘭姆酒 40公克
( D4 i( @* D+ l: f! l) J1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 D# E% \/ b, y) `6 ^3 n
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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F# C h# w, } b# g3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ y7 a( J4 u" H8 z! `/ g" h
0 x) z4 q K- E5 o" F8 {2 y) ~1 Q7 Z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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+ z3 ]4 r% c o5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 m- ? y- \. {1 f" z3 L, O; }* M. B
, g3 z: v8 N# A+ d3 \) s ]% ?' S6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & @; g7 p4 S! R9 t3 X
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