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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

5 x4 y0 @8 \& m. {1 Y藍莓胚芽蛋糕
. o- \- K& v$ P4 K5 v) }【材 料】
/ T( R+ h9 k8 u4 ^高筋麵粉  250公克 . {# B: l: l! k
杏仁粉  100公克
1 ~# x: F' c) c/ ^糖粉  255公克 4 C4 V7 H/ u2 m. m
泡打粉  5公克 ! D5 [- v, ]! I  R5 J/ l. t
全蛋  350公克 4 X9 S7 O2 B5 O3 }/ S
糖漿  100公克 8 M4 G# U5 Q( x0 Q5 e- ^& f
奶油  350公克 $ q6 [5 z. A0 _% z7 C5 P/ q8 O
牛奶  50公克 3 X3 Y: z: B7 E5 D7 K2 E; q: _7 p
鹽  5公克
* ?9 e, ?# Z3 `5 o" p7 E藍莓乾  100公克 ) t5 d4 D  C6 O5 C/ L- f
胚芽  150公克
6 n/ s. X) ~/ A7 O蘭姆酒  40公克 ' l( C8 Y! m, }  E/ W& g
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! j7 \7 A- I* X# f/ e
. q( w/ B1 ]4 D* l
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
) L3 u/ x5 @2 k. ]
* I! x2 a' f1 U3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
+ B7 A/ W: _" M3 }0 Q1 ]
; k) \5 R7 i4 V: J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. A, F9 i+ B3 U8 L$ x

3 n+ z% |# K+ j7 }. ^% s" b% `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 ]/ r& ?9 L+ H( r# c& w0 i
& s- W3 f% M& b1 ?" L) ]
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # R5 O1 W# L5 K6 x; U

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
' b* T2 G& o/ B) p3 [
( u. F  B7 V( J# n  K* h   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},1 q9 u" o! B: \4 M* T2 r7 f% U
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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