杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
" L' e4 Z& O# |5 m: x
$ }9 j8 X+ k& |) x1 m* `{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

8 l$ U* t3 I" Y" e7 l我不会烘焙. x: ]3 W- P1 ^! I( q
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
3 B7 H) g7 n" `! t教程还那么详细,{:407:}{:407:}
8 e/ W( ^3 E8 n5 }$ A6 G: e大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~- u. J3 q0 R) U
% f7 i0 w% @+ s0 `3 }; O- E
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
, V! p& t: Q6 H& f( k" y: V5 q  R
8 |+ p' r& R: R7 [) E" X$ B

, B8 C7 p8 d6 j7 x5 A' H8 ^7 O一.中种面团 - q7 y+ W: Z" x9 ^

4 i7 m( `9 o% @( c  k+ t材料:
  E6 q2 m; M+ R3 `  y5 c高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
/ B  L- s" o* `3 x: Z
1 n$ k+ ~7 R. C) A6 g步骤: ) h' y* f) [3 u( Y' r7 M0 Q
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
% y& w: x; {; S* S2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
0 o7 C3 W& `: d) u) f" k3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大   E6 F4 M. b- X! y1 f& i9 h

. M/ y. a5 N+ \1 n' W* E$ l/ H二.主面团 ' p9 Z' B$ y1 z) E- w
' l% k, b% I2 ?+ @
材料:
, r" _- ]$ d( f4 l( v& L中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) J1 `4 D% j+ H* f# t' ^细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
# @% @- U4 T1 N% H6 R% X: \
; c5 E! B: [. \: Z: E; J大蒜奶油酱 $ Q( M& \( f% D) P% O
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 ( K, I% E- A: _1 V5 y& R+ s: ?
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 $ P: _& K1 V) F* x

% E! s) I4 G5 @: [5 l表面装饰: 0 e+ K. o' v# z2 s4 I( W
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, / s  s8 a3 c" G4 y
意大利香料少许, ) l) _  K* _2 F3 L$ P

% V% s) e' j! m5 |# K" T1 c
+ A" `. S3 }8 `+ l$ N步骤: " a8 p- y/ r- z! J! Y0 U
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
! U$ D1 v& q  N; ^4 L& D   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) . \: r6 X9 O6 B1 _  `9 [
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 " M0 p6 Z  e$ }
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
7 ~( w0 V2 c3 U3 s( g" z4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
# l% L- E/ u* h' W5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ( A$ o9 M3 O7 S( u
6.在面团表面喷一些水避免干燥
: e; |/ M- {( F; A  n7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 + I* n8 S3 }! c- \7 _. x5 Z
   至2倍大
8 Q* J9 P& I2 x6 u   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 7 M( c. s' T+ C3 m* v" q
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
. S& d( o2 e: e- q5 o) j7 F9.面团中的空气用手压下去挤出来 ( }4 |( I) P. e; }
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
  `" P7 [3 v4 i2 P6 R& A( ^* I11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
1 r; A1 ^% |& T+ s5 x( i   起,一边卷一边压一下
3 F! R# u5 U0 j2 r) B12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
$ [8 w  G  P, Y$ Y, F  ~      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
7 c+ I& o) b/ z, m! h13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
, d& x9 G: ^9 @( F. B14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
$ m4 D. r" V: K. ^, V4 F% q0 c& O15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c ! s5 j- V* f, Z5 s
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
6 w/ R/ H7 D3 @, [0 l17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 b2 H) @! m, ]6 f18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
6 l1 C& Z) \5 k9 v: Q0 X19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-3 17:25 , Processed in 0.050395 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表