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来点冷饮
% i, e" K4 U5 ?( D" Q香草冰淇淋" d) D9 F1 f4 }& ?( N1 D6 a) h
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
. p3 t1 L, h+ D$ \9 F, x$ H( G; d1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。5 `0 h L5 a6 x$ n' Z* a G/ T; q
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 P% }5 y0 y4 K" c# J
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。8 v8 O1 h4 c5 \
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。4 d. z' z0 s$ a$ J) C" n
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。' j8 h/ f& J- W% Y |6 e% `
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芒果冰沙
" L" f6 \! l2 C3 ?配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
( ], g( c0 n% n) F制作过程:
. p5 K. s4 i W+ B- ] g( ]1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
- L Y1 v/ ^- N# C5 Z( C2、芒果切开,取下果肉。8 h# G. I8 m8 j2 L* i
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。" V8 O+ w: S, g
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
7 e# u, ]4 I7 m6 \+ x8 O% f! u2 O+ y( F6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。, w& j% Z" Y2 @/ n \
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椰汁西米露5 ^' ]6 X/ h6 U/ t% S* X2 W
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量6 _) r# j7 y5 m! w$ j: ~3 _
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
8 ~ O5 l$ ]! w% l' r2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。" p: j0 z) K" n" Y
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
5 b, o' a8 x$ e( H4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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