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来点冷饮
/ `6 |4 |# V/ b4 C- f1 ?" m香草冰淇淋
5 v( d0 p4 P& w! u8 P配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)' A% s) Y! U, s U3 f* s& E2 v, R
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。: p) L4 e8 I" m
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。5 I# x, k! D0 }8 F) n$ b' n1 [
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
# Q/ X1 Y- A( a; c$ }4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
, F. @8 ~+ S9 U: i( l: R _7 Z& @' P% f A5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙8 A$ Z/ a5 R5 Z8 ]1 F. |2 }
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 V$ e, I7 `% H& C) M! o) w; Y5 S
制作过程:
$ \; N3 T! m1 Z H4 f2 I1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。* a* K e; F" p
2、芒果切开,取下果肉。5 q1 }( {' T* Y
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
) j; q0 c- C2 Y' Z' z" C* v8 r; ?5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
7 _/ Y$ E' y ^4 h6 W/ X6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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3 k+ f$ L6 {/ q5 X! Y, m' F椰汁西米露
+ g0 b! g$ a4 _! K, q' L2 I配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
& e- b" J0 a& T: Q h1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
6 ?) U: [; S; ^2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。% W; C3 L6 X P8 Q& N h
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
d; ]5 B! l3 p" j3 T4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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